vendredi 31 août 2012

Pan Bagnat pour un pique-nique à la plage





J-3 avant la reprise.....

Hier nous sommes rentrés de quelques jours chez ma mère et nous avons profité de notre séjour pour aller pique-niquer à la plage avec des amis. C'était la deuxième fois cet été et donc la deuxième fois aussi que j'allais à la plage ! Pourtant ma mère habite à deux kilomètres de la mer mais j'avoue qu'avec les filles, je traîne toujours un peu les pieds et je préfère aller à la piscine vu que a) ça  me saoule de rester assise deux plombes sur le sable à surveiller les filles, b) ce que j'aime c'est être dans l'eau et pas regarder l'eau et c) la plage c'est plein de touristes!!!!!! ! Donc à la piscine, je peux avoir un œil sur elles tout en faisant mes longueurs et en plus je sais qu'elle sont sous la surveillance des maîtres nageurs.  C'est l'idéal pour moi !!!!

Mais un pique nique le soir sur la plage quand les touristes sont rentrés et qu'il fait moins chaud, ça j'aime !!!!
Et pour nous, il n'y a pas de pique nique à la plage sans pan bagnat ! D'ailleurs mercredi soir, nous étions 11 et il y avait 9 pan bagnats donc on peut dire que je ne suis pas la seule à penser ça !

Pour la recette, c'est comme de nombreuses spécialités, chacun a sa façon de faire alors les puristes diront peut-être que ce n'est pas comme ça, mais c'est ma manière à moi de les préparer ;-) A vous d'adapter vos quantités par rapport au nombre de sandwiches que vous voulez, moi j'en ai préparé 5 donc je vous mets les proportions pour 5 ^^


Pains à pan bagnat (des pains ronds de 10-15 cm de diamètre) : 5
salade verte : 1 batavia ou feuille de chêne
tomates mûres mais fermes : 2-3 selon la taille
œufs durs : 5
thon : 1 boîte de 140 g égoutté
filets d'anchois : 6 (mais parce que j'en ai mis dans 2 pains seulement)
sel, vinaigre, huile d'olive


Couper les pains en deux dans le sens de l'épaisseur en laissant les deux moitiés attachées d'un côté. Retirer un peu de mie pour creuser légèrement les demi pains. Arroser de vinaigre et d'huile d'olive.

Sur la moitié plate du pain, poser un peu de salade, quelques rondelles de tomate et saler. Émietter le thon et couper les œufs durs en rondelles. Allonger 3 filets d'anchois et terminer par un peu de salade.




Refermer le pain en pressant un peu, l'emballer dans du film étirable ou du papier alu  et réserver au frais.


A table, c'est prêt !



Et en prime, un joli coucher de soleil pris par ma copine Edith ! Merci à toi :)



mercredi 15 août 2012

Top juillet 2012 et mes recettes chez vous #

Bonjour :)

Ce mois-ci, c'est avec un peu de retard que je vous présente le Top 5 des recettes les plus consultées sur atablecpret, pour cause de vacances ;)

Et je ne sais pas si c'est justement à cause des vacances, mais pour une fois, tout a changé !!!!! Voyez plutôt :

En 5ème position, ce sont les tartelettes aux pêches et aux amandes préparées pour le thème Culinoversions de juillet,



Numéro 4, il reste quand même dans le top, c'est le risotto au thermomix, dont on va reparler plus bas...



Sur la 3ème marche du podium, l'index salé....

En 2ème place, c'est la crise, on veut tout faire soi-même pour faire des économies, faire sa lessive, c'est possible, au thermomix !


Et enfin, le roi des grillades est en tête ce mois-ci : le magret de canard à la plancha !




*-*-*-*-*-*-*-*-*


Et puis la mise à l'honneur du mois revient à Yves, un collègue d'anglais du lycée, qui a réalisé deux de mes recettes et a pensé à m'envoyer des photos ! Merci Yves ;))


Il a réalisé le risotto au thermomix, avec quelques modifs maison....





Alors si vous aussi, vous réalisez une de mes recettes, une petite photo, un petit mail à l'adresse atablecpret@gmail.com et vous serez, vous aussi, à l'honneur !!!

A bientôt :)

dimanche 12 août 2012

Comment accompagner les grillades # 3 : les aubergines au parmesan





Après les petits farcis aux légumes et le gratin de courgettes au basilic, je continue ma série d'accompagnements de grillades avec cette recette que nous affectionnons particulièrement ! Par contre, un conseil : évitez les jours de canicule parce qu'il faut utiliser le four !!!!!


Quantités selon le nombre de convives :

aubergines
tomates
mozzarella di buffala
parmesan
basilic
ail
huile d'olive
poivre et sel


Préchauffer le four à 150°.

Hacher le basilic avec l'ail, en dosant à votre goût, ajouter de l'huile d'olive et un peu de parmesan pour obtenir une pommade. Réserver. On peut zapper cette étape en utilisant du pesto vert tout prêt ;)

Peler les aubergines et les couper en tranches d'1cm d'épaisseur environ. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couper les tomates en tranches et les poser sur les aubergines. Saler légèrement.

Ajouter une tranche de mozzarella et une cuillerée de pesto. Saupoudrer de parmesan, arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer par un tour de moulin à poivre.




Enfourner pour 30 à 45 mn en surveillant de temps en temps.

Servir chaud, tiède ou même froid !




A table, c'est prêt !










vendredi 10 août 2012

Fraisier à ma façon





Bonjour :)
 
Nous voilà rentrés de vacances ! Des vacances au frais, à la montagne, où nous avons profité de belles ballades et de très bonnes choses à manger !!!!!

J'ai pris aussi des vacances par rapport à ma cuisine puisque nous avons passé la moitié du séjour à l'hôtel et pour l'autre moitié, c'était plutôt sandwiches dans le sac à dos, bricolage culinaire et resto !

La recette d'aujourd'hui n'a donc rien à voir avec ces vacances mais avec la date d'aujourd'hui : nous sommes le 10 août et ma petite Pauline fête ses 8 ans ! Déjà ! Que le temps passe vite ! 

Je n'ai pourtant pas réalisé ce fraisier pour son anniversaire mais fin mai lorsque nous sommes allés, avec deux mois de retard, fêter les 4 ans d'Estelle chez son parrain.... Pauline s'était tellement régalée que j'ai choisi de publier cette recette aujourd'hui ;)

Mais trêve de bla-bla, passons à la recette !

Pour le biscuit, j'ai utilisé la recette trouvée dans un vieux Cuisine Plaisir et pour la crème, c'est toujours la même, celle du Paris-Brest publié il y a peu...


Pour 8-10 personnes :

150 g de farine
150 g de sucre
4 œufs
1/2 sachet de levure

500 g de lait
50 g de farine
2 œufs entiers + 2 jaunes
10 g de sucre vanillé
70 g de sucre
20 cl de crème fleurette entière très froide
500 g de fraises 
5 carrés de chocolat blanc
sucre glace



Préparer la crème pâtissière. Moi, je la fais au Thermomix, c'est plus simple mais vous pouvez aussi la faire à la casserole.

Verser tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 7 mn / 90° / vitesse 4. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 9. Laisser dans le bol ou transvaser dans un autre récipient, filmer au contact et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 180°. Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme puis y ajouter, dans l'ordre, le sucre, les jaunes, la farine et la levure, tout en continuant de battre mais délicatement, pour ne pas trop faire retomber les blancs.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 à 20 mn puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Laver et équeuter les fraises. Garder les 10 plus belles entières pour la décoration et couper les autres en 4.

Battre la crème fleurette en chantilly et l'ajouter délicatement à la crème pâtissière. Réserver au frais.

A l'aide d'un couteau scie, découper le biscuit en 3 dans le sens de l'épaisseur et poser le disque inférieur sur le plat de service.

Étaler une bonne couche de crème et répartir la moitié des fraises coupées. Poser le deuxième disque de biscuit par dessus et une nouvelle couche de crème ainsi que le reste des fraises. Terminer par le dernier disque de biscuit.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie à feu doux.

Coller les fraises réservées sur le gâteau en trempant leur base une à une dans le chocolat blanc fondu.




Réserver le gâteau au frais jusqu'au moment du service. Pour ma part, comme nous l'avons fait voyager, j'ai entouré le fraisier de rhodoïd pour le maintenir bien droit.

Au moment de servir, voiler le fraisier de sucre glace.



A table, c'est prêt ! Et bon anniversaire à ma princesse <3>

lundi 6 août 2012

Roulé à la tomate et au thon

 


Il y a environ deux ans, j'avais fait un roulé aux courgettes et au saumon qui avait bien plu à la maisonnée. Alors quand au mois de juin dernier, il m'a fallu préparer un plat pour un pique-nique organisé par mon amie Marianne, j'ai eu l'idée de le revisiter en roulé à la tomate ! J'avais vu passer une recette chez Cojocano alors je m'en suis inspirée, notamment pour le biscuit.


Pour une vingtaine de tranches :

3 œufs
50 g de maïzena
25 g de farine
1 cc de levure
150 g de coulis de tomates au basilic (maison)
2 cuillerées à soupe d'eau très chaude
sel et poivre

1 barquette de saint-morêt
1 boîte de thon (140 g égoutté)


Fouetter les jaunes d’œufs dans un saladier avec l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, blancs et qu'ils doublent de volume. Il me semble que j'ai fait cette étape au Thermomix avec le fouet, 3 mn / vitesse 3.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure et bien mélanger. Incorporer le coulis de tomate, saler et poivrer.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir 2 mn et démouler sur un torchon. Retourner le biscuit sur la feuille et le tartiner généreusement de saint-morêt en laissant une bande de 3 cm libre sur un des grands côtés du rectangle.

Émietter le thon sur le fromage frais puis rouler en s'aidant du papier cuisson pour bien serrer.

Enrouler avec le papier et mettre au frais 30 mn minimum.

Retirer délicatement le papier cuisson et couper le roulé en tranches.



A table, c'est prêt !

vendredi 3 août 2012

Tzatziki à la menthe




L'été, c'est la saison des grillades mais pas que !!! C'est aussi la saison des apéros entre amis, apéros qui se prolongent d'ailleurs souvent en grillades, on y revient !!!

Cette année, grande première, je me suis lancée dans le tzatziki ! Je n'en avais jamais fait, pourtant ce n'est pas bien compliqué.... Les filles étant fans de concombre, le succès était assuré ^^


Pour 4 personnes :

1 beau concombre
1 ou 2 yaourts
un beau bouquet de menthe
1 gousse d'ail
sel, poivre


Peler le concombre et le couper en tout petits dés. Mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger.

Passer le yaourt dans une étamine pour le débarrasser de son eau.

Ciseler la menthe et presser l'ail.

Réunir tous les ingrédients égouttés dans un saladier, rectifier l'assaisonnement et garder au frais jusqu'au service.

Servir tel que ou sur des petits crackers.



A table, c'est prêt !

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