jeudi 20 mars 2014

Cuisses de Poulet, Sauce au Thé, Purée de Brocolis





Depuis un peu plus d'un an, je suis abonnée à la box de thé Envouthé. Il existe des quantités de box de ce genre que l'on reçoit tous les mois. C'est un peu cher mais comme nous buvons beaucoup de thé et que lorsque l'on n'habite pas en ville, c'est difficile de se ravitailler en thés de qualité, je suis plutôt satisfaite.
Dans la boîte, il y a toujours un petit livret où sont détaillés les différents thés sélectionnés et puis une recette. Ce mois-ci, elle mettait en scène le roobois et je m'en suis inspirée pour le déjeuner de samedi.


Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet fermier
20 cl de roobois ou thé légèrement fumé (ici : Stormy Joburg de Cape and cape)
2 cuillerées à soupe de graines de sésame blond
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de miel (j'ai utilisé un miel des Cévennes que mon amie Catherine m'avait offert mais il était un peu trop fort pour cette recette donc préférez un miel plutôt neutre)
50 ml de crème
sel et poivre

600 g de brocolis surgelés
1 pomme de terre
1/2 citron
1 cuillerée à café d'huile d'olive
50 ml de crème


Mettre le thé à infuser dans de l'eau frémissante.

Faire chauffer une cocotte avec la matière grasse et y colorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.

Verser le thé, 1 CS de sésame, du sel et du poivre, couvrir, et laisser mijoter pendant 20 mn.

Pendant ce temps, peler la pomme de terre, la couper en cubes et les mettre dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition, ajouter les brocolis et cuire 10 à 15 mn.

Lorsque la viande est cuite, la réserver au chaud, ajouter le miel et la crème dans le thé restant dans la cocotte et faire réduire à feu vif.

Egoutter les légumes et les écraser au presse-purée avec la crème, l'huile et le jus du demi citron.

Dans les assiettes, poser une cuisse de poulet, la napper de sauce et saupoudrer de sésame. Ajouter une part de purée de brocolis, râper un peu de zeste de citron sur le dessus et servir.


A table, c'est prêt !

mardi 18 mars 2014

Pancakes d'Epinards




Ou comment recycler un reste d'épinards à la crème et un fond de bouteille de lait fermenté ^^


Pour 9 pancakes environ :

150 g d'épinards à la crème
150 g de lait fermenté/ribot
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
125 g de farine
50 g de lardons dégraissés 1 mn au micro-ondes
1 oeuf
sel, poivre
1 gousse d'ail confit ou 1/4 de cuillerée à café d'ail moulu

100 g de saint-morêt (allégé) ou de philadelphia
1 cuillerée à soupe de parmesan
1 cc d'huile (celle de l'ail confit)
poivre
50 g de lardons dégraissés


Mélanger ensemble, dans un saladier, les ingrédients de la pâte à pancakes aux épinards. Réserver.

Fouetter le fromage frais avec le parmesan, l'huile, les lardons et le poivre. Réserver.

Préchauffer le four Th 5.

Huiler une poêle et y faire cuire les pancakes et les réserver au four le temps de tous les faire cuire.

Déposer les pancakes dans les assiettes, dresser le fromage aux lardons par dessus et terminer par une pincée de sel au piment d'Espelette.



A table, c'est prêt !

Pour mémoire, je vous rappelle les pancakes à la soupe de poisson et ceux à la purée de butternut;-)

samedi 15 mars 2014

Gratin de Poisson


 


Un filet de poisson à utiliser car il était décongelé, une envie de plat simple mais bon, l'idée du gratin de poisson pour essayer de faire manger du poisson autrement que pané à Miss Moustique ! Bon, ça a été un échec, elle n'a pas aimé mais sa grande sœur s'est régalée ! C'est déjà ça !!


Pour 4 personnes :

1 beau filet de cabillaud (environ 300 g)
1 poignée de champignons de Paris émincés décongelés ou en boîte
400 ml de lait
30 g de farine
30 g de beurre
chapelure


Faire cuire le filet de poisson au micro-onde ou à la vapeur. Le détailler en morceaux de 2 cm environ.

Préparer une béchamel fluide avec le lait, la farine et le beurre.

Préchauffer le four Th 6.

Mélanger les morceaux de poisson avec les champignons dans la béchamel, saler et poivrer puis verser le mélange dans un plat à gratin beurré ou dans des plats individuels (plats à crème brûlée peints et offerts par ma sœurette ;-). Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 25 mn, avec le grill les 5 dernières minutes.


Laisser reposer 5 mn hors du four.

A table, c'est prêt !

vendredi 7 mars 2014

Mini Croissants Jambon-Fromage





Ou comment improviser une bricole pour l'apéro avec ce qu'on a dans le frigo :p


Pour 16 pièces :

1 pâte feuilletée pur beurre
1 tranche de jambon cuit
1 poignée de gruyère râpé
poivre du moulin
jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau pour la dorure ou juste un peu de lait


Préchauffer le four Th 6 (180°).

Mixer le jambon avec le fromage, donner un tour de moulin à poivre.

Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 16 triangles (moi j'ai utilisé le croissants-party de Tupperware).

Déposer une cuillerée à café de farce à la base des triangle et rouler jusqu'à la pointe pour former les croissants.

Poser les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorer au pinceau.

Enfourner pour 15 à 20 mn.



A table, c'est prêt !

lundi 3 mars 2014

Salade d'Endives au Lomo grillé




Quand je pense que lorsque j'étais petite, je détestais les endives ! Bon, c'est vrai que je ne raffole toujours pas des cuites mais crues alors là, j'en mangerais tous les jours !
Comme les filles se régalent aussi, j'en profite et souvent, je fais une salade le soir, pour compléter la soupe :p



Pour 4 personnes :

3 endives
1 pomme
1 poignée de noix
quelques dés de gruyère
sel, vinaigre de cidre et huile de noix


Peler la pomme et la couper en dés. Trier les endives et les couper en lamelles. Mettre le tout dans un saladier avec les noix, le fromage et assaisonner le tout.

Couper le lomo en fines lamelles et les faire griller quelques minutes à la poêle sèche.

Servir la salade d'endive, répartir le lomo grillé et ajouter, pourquoi pas, une tranche de pain toasté tartinée de roquefort ;)


A table, c'est prêt !

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