mardi 29 novembre 2011

Macaroni and Cheese







Les vrais, à l'américaine ! Merci Martha pour la recette et du coup, je publie ce gratin in extremis pour le thème Culino Versions de ce mois-ci !



Pour 4 personnes :

300 g de macaroni
3 cuillerées à soupe bombées de beurre
2 cuillerées à soupe bien pleines de farine
500 ml de lait
150 g de gruyère râpé (je n'ai pas trouvé de cheddar)
sel et poivre



Faire cuire les macaroni à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "ferme" (7 mn pour moi). Les égoutter et les remettre dans la casserole.


Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce:
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Verser la farine en pluie, bien remuer et laisser roussir 2 mn. Ajouter le lait et cuire 5-6 mn en mélangeant très souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne doucement. Verser enfin de fromage râpé et remuer jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu.

Verser la sauce sur les pâtes, mélanger et revider le tout dans un plat à gratin beurré.

Enfourner, à four chaud, pour 45 mn à 200°.


Servir sans attendre.


A table, c'est prêt !




dimanche 27 novembre 2011

Cuisse de dinde au miel et aux épices pour la Ronde # 23




Ouf ! J'y suis arrivée ! Après le boulot monstre et les réunions de ces dernières semaines, le week-end dernier à Soissons pour le Salon du Blog Culinaire (je vous en reparlerai bientôt), j'ai bien cru que je n'arriverais jamais à faire ma recette Interblogs à temps !

 Mais c'est bon ! Je suis sauvée ! Nous sommes le dimanche 27 novembre, il est 7 heures, elle est en ligne !


Ce mois-ci, le tirage au sort m'a envoyée chez Chilubru, que je connais de l'époque où je fréquentais le forum Plaisirs Gourmands. Il y a beaucoup de belles choses gourmandes chez elle alors j'ai eu du mal à choisir ! Et puis quand j'ai vu cette recette de cuisse de dinde cuite à la cocotte minute, je me suis dit que c'était exactement ce qu'il me fallait !

J'ai respecté la recette à la lettre mais j'ai ajouté une garniture que j'ai fait cuire en même temps.
Verdict ? Tout le monde a aimé ;)




Pour 4 personnes :

1 cuisse de dinde d'1 kg environ
2 cuillerées à soupe de miel
1 cuillerée à soupe de 4 épices (ça je n'en ai pas parce que je fais mon mélange au Thermomix)
huile d'olive
1 échalote
25 cl d'eau
 1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre, piment d'Espelette

4 petites pommes de terre
2 échalotes
4 carottes


La veille : préparer la marinade en mélangeant dans un bol le miel avec les épices et l'échalote émincée très finement.
Tartiner la cuisse de cette pâte des deux côtés et la mettre dans un plat. Couvrir et laisser reposer toute la nuit au frigo.

Le lendemain, verser 2 cuillerées à soupe d'huile dans la cocotte minute, et faire dorer la cuisse de tous côtés. Ajouter les légumes de la garniture, la marinade, saler, poivrer, mouiller avec le bouillon et fermer la cocotte.

Faire cuire 25 mn à partir de la rotation de la soupape (ou le bip de la Clip.o sur position "viande").

Servir bien chaud avec la sauce à part.


A table, c'est prêt !

Et maintenant, je vais voir ce que Titegrenouye a choisi dans ma cuisine ;)

vendredi 25 novembre 2011

Velouté safrané aux moules (Thermomix)



Encore une "vieille" recette ! Et encore une recette Thermomix ! Il faut dire qu'en ce moment, il tourne souvent !!!! Et puis avec le temps qu'il fait, une bonne soupe, ça fait du bien, non ?!

Les photos sont loin d'être géniales mais nous avons beaucoup aimé ce velouté !


Pour 4 assiettes :

300 g de moules surgelées
1 échalote
1 gousse d'ail
1 poireau
1 carotte
1 dose de safran
sel, poivre
250 g d'eau
10 g d'huile d'olive
1 cuillerée à café rase de maïzena
150 g de crème


Éplucher les légumes et les couper en tronçons. Les introduire dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter l'huile et programmer 7 mn / varoma / vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, introduire le safran, l'eau, le sel et le poivre et faire cuire 5 mn / 100° / vitesse 1.

Mettre les moules (surgelées) dans le varoma.

Ajouter enfin la maïzena délayée dans une cuillerée à souep d'eau. Poser le varoma et programmer 10 mn / varoma / vitesse 2.

Réserver quelques moules pour la déco et vider les autres dans le bol du Thermomix. Mixer 1 mn / Vitesse 9 en tenant le bouchon avec un torchon.

Verser la crème et poursuivre la cuisson 3 mn / 80° / vitesse 3.

Servir bien chaud avec les moules réservées et des croûtons aillés.

A table, c'est prêt !

mercredi 23 novembre 2011

Cookies aux trois chocolats


Qui ont fait le bonheur des petits cousins pour le goûter pendant les vacances de Toussaint ! Comme quoi, vider le frigo avant de partir, ça a du bon ^^


Pour une trentaine de biscuits :

50 g de beurre
80 g de beurre allégé
130 g de sucre complet
1 oeuf
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
30 g de chocolat blanc
30 g de chocolat au lait
30 g de chocolat noir


Préchauffer le four Th 6.

Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec une spatule et y incorporer le sucre, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble. Mélanger puis ajouter les trois chocolats préalablement hachés grossièrement.

Confectionner des boules de pâtes grosses comme des noix, les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 15 à 17 mn.

Laisser refroidir avant de décoller.

A table, c'est prêt !

lundi 21 novembre 2011

Pizza FDF aux lardons et au chorizo

ll y a bien longtemps, je vous avais proposé une recette de pizza aux merguez. Celle-ci s'en approche beaucoup mais elle pique un peu moins ^^

Ici je vous donne la recette avec mon coulis de tomate maison (fait, selon la saison, avec des tomates fraîches ou mises en bocaux l'été) mais vous pouvez aussi utiliser une autre sauce tomate.


Pour 4 à 6 gourmands (1 pizza rectangulaire de 30 x 40 cm environ ):

350 g de farine
20 g de levure de boulanger (fraîche)
1 cuillerée à café rase de sel fin
200 ml d'eau
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon
1 gousse d'ail
6 tomates bien mûres
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de basilic haché (frais ou surgelé)
sel et poivre

100 g de lardons
6 belles tranches de chorizo fort
50 g de comté
50 g de mimolette vieille
thym
huile d'olive 


Mettre l'eau dans le bol du Thermomix avec la levure et programmer 2 mn 30 / 37° / vitesse 2.

Ajouter l'huile, la farine et le sel et régler pétrir 3 mn / fonction épi.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et mettre à lever sous un torchon 1 h 30 à 2 heures.


Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : rincer le bol, peler l'ail et l'oignon, les couper en deux et les introduire dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les bords, ajouter 'huile et régler 5 mn / varoma / vitesse mijotage.

Peler les tomates (les ébouillanter rapidement pour les peler plus facilement), les épépiner et les couper en 8.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les tomates et régler 15 mn / varoma / vitesse 1 sans le gobelet. Saler, poivrer et ajouter le basilic. Remettre à cuire 5 mn si la sauce est encore un peu claire.

Mixer 10 secondes / vitesse 5. Laisser refroidir.

Dégraisser les lardons en les faisant cuire 2 mn au Micro-ondes, puissance maxi. Egouter et réserver.


Quand la pâte a fini de lever, préchauffer le four Th 8, poser une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Fariner le plan de travail et étaler grossièrement la pâte à pizza. La soulever et l'étirer un peu entre les mains (délicatement !!) avant de la poser sur la plaque. Faire un léger rebord tout autour.

Étaler la sauce tomate sur toute la surface puis répartir les lardons, les tranches de chorizo et le comté et la mimolette coupés en lamelles.

Finir par un petit filet d'huile d'olive et un peu de thym.
Enfourner pour 15 mn environ.

A table, c'est prêt !

samedi 19 novembre 2011

Tartinade de maquereau au Philadelphia



Une impro autour de la rillette de maquereau tellement réussie que je l'ai faite deux fois en deux semaines ! Si vous ne trouvez pas de fromage Philadelphia, vous pouvez le remplacer par du Boursin ou quelque chose d'équivalent.


Pour 1 pot :

1 boîte de filets de maquereaux nature (je prends les Saupiquet, cuisson vapeur)
1 échalote
1/2 boîte de Philadelphia aux fines herbes
jus de citron
poivre


J'ai réalisé la recette avec le Turbo Max de Tupperware mais vous pouvez la faire à la main ou au mixeur.

Peler l'échalote et l'émincer très finement. Ajouter le maquereau, donner quelques tours et ajouter le fromage. Bien mélanger et détendre la préparation avec le jus de citron. Poivrer et mélanger.

Mettre au frais jusqu'au service.

Servir avec des bâtonnets de crudités ou des crackers.


A table, c'est prêt !

jeudi 17 novembre 2011

Clafoutis aux courgettes et au haddock



Une recette qui date d'un peu après la rentrée mais avec le rythme que j'ai en ce moment dans mes publications, la saison des courgettes est finie ! Tant pis, je vous la donne quand même, et pour plusieurs raisons : d'abord, c'était très facile et très bon, et puis j'avoue que j'aime tellement les courgettes qu'il m'arrive d'en acheter l'hiver (hou la vilaine :p), alors si vous êtes comme moi....


Pour 4 personnes :

3-4 courgettes
1 beau filet de haddock sans la peau
1 petit oignon
1 oeuf
20 cl de crème ultra légère (4%)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
gruyère ou parmesan (je ne me souviens plus de ce que j'ai mis !)
sel et poivre


Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur environ. Les faire dorer à la poêle avec l'oignon émincé et l'huile. Réserver.

Dans un saladier, battre ensemble l'oeuf avec la crème et le fromage. Saler, poivrer et ajouter les courgettes cuites. Émietter le haddock et mélanger.

Verser la préparation dans un plat allant au four beurré et enfourner Th 7 pendant 30 mn environ.


Servir chaud (mais c'est aussi très bon froid !).

A table, c'est prêt !


mardi 15 novembre 2011

Poulet du Cachemire


C'est chez Mylie que j'ai déniché cette recette et j'ai bien fait de la réaliser car je me suis régalée !!! Que c'était bon !!! Rien que de l'écrire, ça me donne envie d'en refaire lol !


Pour 1 personne :

1 blanc de poulet fermier
1/2 yaourt nature
1/2 oignon
2 gousses de cardamome
poivre, sel
1 bâton de cannelle
1 cm de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 pointe de piment d'Espelette
1 cuillerée à café de paprika
huile d'olive


Éplucher et émincer finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Couper le filet de poulet en dés de taille moyenne.

Faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans un wok. Y faire fondre l'oignon puis ajouter la cardamome écrasée, le poivre et la cannelle. Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le gingembre, l'ail, le piment et le paprika et laisser cuire encore 2 mn.

Ajouter enfin les dés de poulet, les faire dorer sur toutes les faces puis baisser le feu. Verser le yaourt, remuer et laisser mijoter 20 à 30 mn à couvert, en remuant régulièrement.



A table, c'est prêt ! Et merci beaucoup Mylie pour cette délicieuse recette ;)


dimanche 13 novembre 2011

Brownie aux noisettes au lait concentré...

... ou quand Armel se met aux fourneaux !


Cette année, l'école des filles organise une vente de gâteaux tous les jeudis soirs à l'heure du goûter. Les parents sont en charge de la confection des gâteaux, une semaine par classe. Celles d'Estelle et Pauline se suivent et les deux jeudis concernés se sont trouvés être un soir de réunion et un soir théâtre ! Du coup, c'est Armel qui s'y est collé ! Et le brownie qu'il a fait la première fois a eu un tel succès qu'il l'a refait le jeudi suivant ! Sauf qu'avant de le porter à l'école, nous avons pris soin de le mettre au carré pour pouvoir manger les chutes !!!!!

Une dernière chose, avant de vous donner la recette : elle vient de chez Mimm mais j'y ai apporté quelques petites modifications ;) Par contre, je n'ai pas retrouvé la recette sur son blog alors je ne mets pas le lien :p


POur un beau gâteau :

1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
3 oeufs
100 g de beurre (et non 150 g comme dans la recette initiale, je trouvais que ça faisait beaucoup)
100 g de farine
200 g de chocolat noir
100 g de noisettes ( à la place des noix)
1 pincée de sel


Préchauffer le four Th 6. Chemiser un moule à manqué.

Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans un plat allant au micro-ondes ou au bain-marie avec le beurre. Armel a utilisé le pichet Micro Plus de Tupp' et a fait fondre 2 fois 30 secondes à puissance maxi.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le lait concentré et le mélange beurre-chocolat. Bien mélanger au fouet.

Verser la farine en pluie, le sel et les noisettes concassées et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 20 à 30 mn. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir humide mais propre.

Laisser refroidir avant de démouler.

A table, c'est prêt ! C'est l'heure du goûter ^^

vendredi 11 novembre 2011

Brioche au yaourt aux pépites de chocolat



C'est la même recette que celle que je vous avais proposé dans l'été mais avec des pépites de chocolat à la place du sucre !
Vous m'en direz des nouvelles !!


Pour 2 brioches :

250 g de yaourt nature
25 g de levure fraîche
500 g de farine T 65
50 g de sucre blond
40 g de beurre
1 cuillerée à café de sel fin
100 g de chocolat noir grossièrement haché
sucre perlé


Préparer la pâte au robot, à la main, à la MAP ou, comme moi, au Thermomix :

Mettre le yaourt dans le bol du Thermomix et émietter la levure. Régler 2 mn 30 / 37° / Vitesse 2.

Ajouter le sucre, la farine et le sel et programmer 3 mn 30 / fonction épi. Au bout de 30 secondes, introduire le beurre en parcelles par le trou du couvercle et laisser se terminer le pétrissage.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 2 heures sous un torchon dans un endroit tiède.




Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le diviser en 6 parts égales.

Façonner chacune d'elle en un long boudin. Les étaler en bandes de 5 sur 40 cm et repartir le chocolat. Pincer pour refermer les bandes en boudins. 

Prendre trois boudins et les tresser sans serrer. Poser la tresse sur une plaque ou dans un moule à cake (en silicone pour moi).

Faire la même chose avec les 3 autres boudins.

Remettre à lever 1 heure.

Préchauffer le four Th 6.

Passer un pinceau trempé dans du lait sur les brioches et les parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille.


A table, c'est prêt !

mercredi 9 novembre 2011

Poulet au Coca


Un peu avant la rentrée, j'ai repéré chez Popasan une recette de poulet au coca J'ai trouvé ça super original et je voulais la réaliser mais je n'avais pas lu l'article en détail et du coup, je n'avais pas vu que la recette nécessitait une cuisson au four assez longue alors j'ai improvisé ! Le résultat nous a beaucoup plu, je crois bien que j'en referai ;)


Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet fermier coupés en cubes
2 échalotes
1 gousse d'ail
huile
sauce soja
piment d'Espelette en poudre
Coca (du Zéro pour moi, c'est tout ce que j'ai ;))
1 briquette de crème ultra légère (4%)
maïzena


Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un wok ou une grande sauteuse et y faire dorer les cubes de poulet avec les échalotes finement émincées, l'ail pressé et le piment d'Espelette. Faire sauter 5 mn.

Pendant ce temps, mélanger 1 cuillerée à soupe de sauce soja avec 20 cl de coca. Verser sur le poulet en décollant les sucs et laisser cuire 10 mn.

Ajouter 15 à 20 cl de crème, remuer et laisser frémir, sans couvercle, pendant 10 mn.

Si la sauce est un peu claire, diluer 1 cuillerée à café bombée de maïzena dans une cuillerée à soupe d'eau, verser dans le plat et faire bouillir 2 mn pour épaissir la sauce.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

A table, c'est prêt !

lundi 7 novembre 2011

Pâtisson farci au tofu (compatible Dukan)



Bonjour :)

Il y a quelques temps, j'ai publié une recette de pâtissons farcis au jambon. Je n'avais pas farci tous ceux que j'avais alors j'ai fait les derniers au tofu. J'ai beaucoup aimé ! La texture est très douce et avec le persil, c'est très parfumé.


Pour 2 personnes :

1 pâtisson moyen
1 oeuf
100 g de tofu soyeux
30 g de gruyère allégé
1 cuillerée à soupe de son d'avoine
1 cuillerée à soupe de persil ciselé
sel et poivre


Découper un chapeau au pâtisson et le creuser. Hacher la chair prélevée en petits dés et les mettre dans un saladier.

Ajouter le tofu, l'oeuf et battre énergiquement. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et verser dans le pâtisson.


Poser ce dernier dans un plat à four. Verser de l'eau sur 1 cm de hauteur et enfourner pour 1 heure Th7.

Laisser reposer quelques minutes.

A table, c'est prêt !

samedi 5 novembre 2011

Mini brownies chocolat-amandes



Fin octobre, j'ai accompagné une sortie au théâtre des lycéens. Nous sommes allés à Marseille voir jouer Bérénice de Racine, une très belle représentation.
La pièce étant à 19h15, nous sommes partis juste après les cours et n'avions pas le temps de dîner avant alors j'ai bricolé quelques gourmandises entre midi et deux pour grignoter avec les copines dans le bus avant d'arriver ;)
Côté salé, j'avais fait une simple fougasse au gruyère et au sel basque sur le modèle de celle-ci aux olives, et pour le sucré, ces mini brownies qui ont eu beaucoup de succès ! La preuve ? La boîte est revenue vide lol !


Pour 30 minis (plaque à mini tartelettes, 15 empreintes) :

100 g d'amandes
120 g de chocolat noir
100 g de sucre
60 g de farine
2 oeufs
100 g de beurre allégé fondu
1 cuillerée à café de vanille liquide


Préchauffer le four Th 6-7 sans la grille si vous utilisez des moules en silicone.

Hacher les amandes et le chocolat. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs, le beurre fondu, la vanille et la farine.

Ajouter les amandes et le chocolat et bien mélanger.

Poser les moules à tartelettes sur la grille et remplir les empreintes.

Cuire 15 mn (au milieu du four).

Laisser refroidir avant de démouler.


A table, c'est prêt !

jeudi 3 novembre 2011

Top 5 d'octobre 2011

Bonjour :)
Je vous l'avais promis pour hier, mais bien évidemment je n'ai pas eu le temps de taper l'article alors le voici aujourd'hui, le Top 5 des consultations du mois d'octobre !

 5. Le Flan aux oeufs, recette de ma mémé


4. Le Mélange apéritif, des fruits à coques, des graines, le tout un peu épicé et c'est parti !




3. L'Osso Bucco de dinde au Thermomix, une recette des débuts d'atablecpret, mais tellement pratique au Thermomix ;)




2. L'indémodable Risotto au thermomix, le 1er fait, celui qui revient toujours !




1. L'Index Salé, mis à jour il n'y a pas très longtemps, j'espère que que vous y trouvez votre bonheur !


Je vous donne rendez-vous le mois prochain pour le nouveau Top 5 et vous dis à très bientôt pour une nouvelle recette ^^

mardi 1 novembre 2011

Mes recettes chez vous # 12

Bonjour :)

Comme vous le savez, depuis quelques mois, j'ai beaucoup de mal à préparer des articles longs et soignés, je dirais même que j'ai du mal à publier des articles tout court !!! Mais s'il y a un rendez-vous auquel je ne veux pas déroger, c'est celui du début de chaque mois où je mets à l'honneur les réalisations des internautes inspiré(e)s par mes recettes.....
Ce mois-ci c'est pas moins de 7 recettes qui sont à l'honneur et j'ai toujours autant de plaisir à vous les présenter :)

Pour commencer, Lolo s'est inspirée de mes mini cheesecakes au saumon fuméen remplaçant le saumon par du jambon :


Ensuite ce sont les copines qui sont à l'honneur, Édith et Jennifer, vous commencez à les connaître, elles sont abonnées à ce rendez-vous mensuel ^^

Édith a donc inauguré sa toute nouvelle cuisinière avec mon Filet mignon aux figues, une recette bien de saison, dont je garde un excellent souvenir


 

Je lui avais donné un pâtisson qu'elle a farci au jambon, il est bien joli


Et puis, depuis qu'elle l'avait fait tant saliver, elle a fini par craquer pour mon Lapin free Style ;)


Merci Édith pour toutes ces réalisations !

Jennifer n'est pas en reste : elle a fêté les 7 ans de sa puce (snifff on n'a pas pu y aller !!!) avec, parmi son magnifique buffet de gourmandises, mon Gâteau aux Carambars




Et je terminerai cette mise à l'honneur, bien fournie, il faut le dire, par une recette sans photo (en fait j'ai reçu la photo par MMS et je n'arrive pas à l'enregistrer grrrrr) mais qui mérite tout de même sa place : mon ami Gérald s'est inspiré de ma recette de Courge Spaghetti poêlée, et visiblement, ça a été une réussite !

Voilà, je vous remercie tous TRÈS chaleureusement et à vous, chers lecteurs, si comme Lolo, Edith, Jenn et Gérald, vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à en partager le résultat en m'envoyant une photo à 

atablecpret@gmail.com
Ah, info de dernière minute, on me glisse dans l'oreillette que Catherine a préparé sa courge Butternut en Cappuccino au gingembre mais qu'elle n'a pas fait de photo.... quel dommage ! Mais au moins, c'était bon ;))

A demain, pour le Top 5 des recettes les plus consultées en octobre ;)

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