Fraisier Ultra Léger

Bonjour :)

Oui oui c'est bien moi ! Vous ne rêvez pas ! C'est bien un nouvel article qui vient d'être publié sur atablecpret ! Et pas n'importe lequel ! C'est la recette de mon gâteau préféré du moment : le fraisier !

Alors j'en profite pour le soumettre aux filles de Christelle qui m'ont déjà fait l'honneur de sélectionner mon sorbet de concombre comme entrée à tester pour le concours anniversaire de son blog ;)

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai fait ce fraisier deux fois : en mai dernier, pour les 40 ans de Chéri et dimanche pour la première communion de Miss P. Deux occasions, deux finitions mais toujours le même engouement ! Essayez, vous ne serez pas déçu !

Pour une douzaine de personnes :

Le gâteau de Savoie (de Mme Papilles, qui le tient de Mme Mercotte ^^) :

7 blancs d’œufs

6 jaunes d’œufs

150 g de maïzena

180 g de sucre en poudre (+ un peu pour le moule)

le zeste d'un citron bio (ou une belle gousse de vanille)

1 pincée de sel

20 g de beurre pour le moule

(100 g d'amandes effilées + sucre glace pour la version blanche)

50 g de sucre + 75 g d'eau + 1 cuillerée à soupe de sirop de fraise

La crème pâtissière :

500 g de lait

50 g de farine

2 œufs entiers

2 jaunes d’œufs

70 g de sucre

2 gousse de vanille

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème fleurette entière

750 g de fraises

(250 g de fraises + 1 g d'agar agar pour la version miroir)

Préparer la crème pâtissière :

Pour la version Thermomix, je vous renvoie là : CLIC !

Sinon, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse bien. Ajouter la farine en pluie et bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux.

Fendre les gousses de vanille et les gratter au-dessus d'une casserole contenant le lait. Porter à ébullition.

Lorsque le lait bout, le verser sur les œufs en fouettant vivement puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir tout en remuant pendant 1/4 d'heure environ.

Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Lorsque la crème a bien épaissi, essorer la gélatine et l'incorporer à la crème. Bien mélanger, filmer au contact et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Préparer le gâteau de Savoie :

Râper le zeste de citron (ou gratter la gousse de vanille) au-dessus d'un bol contenant 130 g de sucre et laisser de côté.

Tamiser la maïzena. Réserver.

Préchauffer le four 220° chaleur tournante.

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mettre les jaunes avec le sucre citronné (ou vanillé) et battre longuement (environ 10 mn) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un beau ruban. Réserver.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel : quand ils commencent à mousser, ajouter les 50 g de sucre en 3 fois et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils aient la consistance bec d'oiseau.

Incorporer les blancs d’œufs montés et la maïzena au mélange de jaunes d’œufs en ajoutant une cuillère de chaque en alternance et en mélangeant très délicatement (je vous renvoie au pas à pas imagé de Mme Papilles, c'est plus clair !!) On doit terminer par une cuillerée de maïzena.

Beurrer et sucrer un moule à manqué ou un cadre posé sur une plaque recouverte de papier cuisson et si vous optez pour la version avec les amandes, répartir les amandes effilées au fond.

Verser la pâte, égaliser et enfourner.

Cuire 6 mn à 220° puis baisser le four à 130° et poursuivre la cuisson 35 mn.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Le montage :

Si vous avez opté pour la version miroir, mixer les 250 g de fraises, ajouter de l'eau pour obtenir 300 ml de jus, l'agar-agar et porter à ébullition 2 mn. Laisser tiédir.

Monter la crème fleurette bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière refroidie.

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau et ajouter le sirop de fraise.

Régler le cadre ou cercle à pâtisserie à la dimension voulue et recouper le gâteau avec ce repère. 

Couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur et l'arroser de sirop. Remettre le cadre/cercle autour de la moitié du gâteau (partie supérieure à l'envers si vous avez choisi l'option amandes), le doubler de rhodoïd.

Couper les plus belles fraises en deux et les placer tout autour du cadre/cercle, face coupée vers l'extérieur.

Verser la moitié de la crème, répartir le reste des fraises coupées en 4 et finir avec la crème.

Poser délicatement la deuxième moitié du gâteau (face amandes si vous avez choisi cette option), appuyer légèrement pour bien tasser la crème.

La finition :

Si vous avez choisi la version aux amandes, il suffit maintenant de voiler le gâteau de sucre glace.

Pour la version miroir, verser la gelée de fraises tiédie sur le gâteau, lisser et disposer quelques fraises réservées coupées en éventail (je n'ai pas très bien réussi mon miroir, il n'est pas très joli :/

Réserver au frais jusqu'au service.

Au moment de servir, retirer le cadre/cercle et le rhodoïd et servir !

A table, c'est prêt !

Alors quelle version préférez-vous ? Moi, j'avoue craquer pour la version aux amandes, j'aime bien le côté croustillant ;)

Sorbet de Concombre et sa tomate épicée pour appeler l'été !

Eh oh ! L'été ! Tu es là ? Tu m'entends ? Tu peux venir nous voir s'te plaît ? On sera bien gentil, promis !!!

Vous croyez que ça va marcher ?????

Enfin en tout cas, je fais remonter cette petite recette bien sympathique parce que je rêve d'un déjeuner sur la terrasse, sous les accacias et de ce sorbet bien frais en entrée ! D'ailleurs, je l'offre à ma copinaute Christelle qui lance un concours pour le 4ème anniversaire de son blog !

Pour voir de quoi il retourne, c'est par là : CLIC !

Quant à la recette, je l'ai adaptée à Christelle qui n'a, me semble-t'il, pas de Thermomix. Si vous l'avez ou son cousin le Cookin, c'est par ici : CLIC ;)

Notez que cette recette doit être préparée quelques heures à l'avance.

Pour 6 personnes :

2 concombres

20 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 beau brin de menthe + un peu pour la déco

500 g de tomates bien mûres, pelées et épépinées

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 morceau de sucre

sel, piment d'Espelette

Peler les concombres et les mixer au blendeur jusqu'à obtenir une texture bien lisse (comme pour un gaspacho). Ajouter le sucre glace, la menthe hachée et donner un coup de turbo. Réserver une heure au frais.

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la purée de concombre. Faire prendre en sorbetière ou turbine à glace et réserver au congélateur.

Peler l'ail et l’oignon et les hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire colorer l'ail et l'oignon à feu doux.

Ajouter les tomates, du sel et le morceau de sucre et faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 mn, elles doivent bien réduire.

Lorsque toute l'eau s'est évaporée et que les tomates ont bien réduit, ajouter une pointe de piment d'Espelette (en fait, c'est à votre goût ;)

Laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir, verser un peu de sauce tomate froide dans des coupelles, disposer une boule de sorbet au concombre et décorer d'un peu de menthe.

Alors, Christelle, ma petite entrée qui sent bon l'été te plait-elle ?

A table, c'est prêt !

Un p'tit cadeau, ça vous dirait ?!

Bonjour !

Je me fais rare en ce moment..... ou même plutôt inexistante ! Il faut dire que la fin du mois d'avril et le mois de mai ont été assez chargés... en émotions, en soucis, en somme de travail et plein d'autres choses ! Alors mon blog n'était plus ma priorité :(

Mais je vais revenir ! Bientôt ! C'est promis ;)

En attendant, pour vous faire patienter, je vous propose de profiter d'un bon d'achat de 60 euros pour l'achat d'une cafetière Nespresso ! J'en ai deux à vous faire gagner et il sont valables jusqu'au 3 juillet 2013.

Ça vous tente ? Rien de plus simple ! 

- Vous laissez un commentaire à la fin de cet article en me disant que vous voulez gagner un bon

- Vous vous inscrivez à ma newsletter (si ce n'est pas déjà fait) pour recevoir les notifications d'articles

- Vous participez avant le vendredi 7 juin à minuit

Attention, l'offre n'est valable qu'en France métropolitaine, Corse comprise.

Je ferai ensuite un tirage au sort pour désigner les deux gagnants !

A bientôt :)

Petit Jeu des Saveurs

Bonjour :)

Aujourd'hui, pas de recette, mais je réponds à l'invitation de Polyanta pour jouer avec vous au jeu des saveurs.
Le but, donner 10 associations de saveurs, comme ça, sans réfléchir !

Alors, pour moi, ce sera :

- chocolat/noix de coco
- chocolat/café
- curry/coco
- citron/miel
- pêche/verveine
- citron/framboise
- poire/chocolat
- roquefort/Jurançon
- courge/cumin
- noix de saint-jacques/chorizo

Comme j'ai vu ce jeu tourner pas mal sur les blogs, je ne sais pas trop à qui passer le relai.... Alors si quelqu'un a envie de jouer, allez-y ;)

Bonne journée !

Fougasse garnie, Culino Versions ;)

Bonjour :)

Le mois dernier, en me promenant sur les blogs que j'ai l'habitude de visiter, j'ai repéré le concept de Thème culinaire de Culino Versions. Je suis donc allée sur leur site et je me suis inscrite pour le thème du mois de septembre : la fougasse salée.

J'ai vite eu en tête la recette que j'allais réaliser, restait à trouver le temps de la faire.....

Ce week-end, entre le lave-vaisselle en panne et la fuite d'eau dans la cuisine, j'ai réussi à la préparer et elle a fait notre dîner, avec un délicieux velouté de courgettes dont je vous parlerai bientôt....

Pour 2 fougasses :

500 g de farine (T65)

300 g d'eau tiède

22 g de levain déshydraté de blé (ou 20 g de levure fraîche)

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1,5 cuillerées à café de sel fin

1 boule de mozzarella de buffala

une dizaine de tranches fines de jambon (de Bayonne ;))

une dizaines de tomates séchées à l'huile (merci Maman ;))

du basilic frais

quelques copeaux de parmesan

huile d'olive (ou celle du bocal des tomates, elle aura encore plus de goût !)

Préparer la pâte :

A robot, à la MAP, ou la main, moi j'ai fait à la main parce que vu le bazar dans la cuisine pendant qu'Armel essayait de voir ce qui clochait avec le lave-vaisselle, je ne risquait pas de pouvoir utiliser mon Thermomix !!!

Donc, dans un grand saladier, peser la farine et le levain. Ajouter l'eau tiède, l'huile et le sel. Bien malaxer pour former une belle boule de pâte.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures environ (dans le four, comme ça elle était à l'abri !!).

Préchauffer le four Th 8.

Débarrasser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main, pétrir pendant 1 mn puis étaler en un grand rectangle de 50 x 40 cm environ.

Garnir la fougasse :

Couper la mozzarella en tranches (une douzaine) et les disposer sur la moitié de la pâte. Poser les tranches de jambon par dessus et intercaler les tomates. Ciseler le basilic par dessus et terminer par le parmesan et un filet d'huile.

Refermer la fougasse en repliant la moitié "vide" sur la moitié garnie et pincer les bords.

Avec un grand couteau, couper la fougasse en deux (enfin, si vous avez un très grand four, vous pouvez n'en faire qu'une !) et faire glisser chaque moitié sur une plaque couverte de papier cuisson.

Avec un couteau pointu, faire 5 entailles et les élargir avec les doigts. 

Badigeonner d'huile et enfourner pour 20 mn.

Servir bien chaude, à la sortie du four, pour l'apéritif ou en accompagnement d'une salade ou d'un velouté de légumes....

A table, c'est prêt !

NB : Je n'ai fait cuire qu'une des deux fougasses et j'ai congelé la 2ème pour plus tard... un soir de réunion parents-profs ou de conseil de classe, elle me dépannera bien lol !!!

Petite devinette...

Bonjour :)

Comme vous avez pu le remarquer, je ne suis pas encore parvenue à reprendre le rythme pré-vacances des publications de recettes... Il faut dire que je me prends la tête sur le programme de Littérature en langue étrangère (ici, en anglais), nouvelle matière introduite par la réforme du lycée en Première L. Je ne sais pas par quel bout le prendre... quels thèmes traiter en 1ère, que laisser pour la Terminale ? Cela me prend un temps fou et du coup, je n'ai pas le temps de taper mes articles :(

Aujourd'hui, pas de recette donc, mais un petit "jeu" : regardez bien la photo qui suit...

 

Si vous savez quel fruit cache cette plante, vous pouvez laisser un commentaire à la suite de cet article et s'il y a plusieurs bonne réponses, je ferai un tirage au sort pour désigner le gagnant !

Alors, vous jouez ??? Vous avez une semaine, soit, jusqu'au mardi 13 septembre, minuit pour proposer une réponse !

Mais qu'est-ce donc que cela ???????

Makis de spaghettis au boeuf pour la Ronde Interblogs # 18

Bonjour, bonjour :)

Voilà, je vous avais promis que je serais là et je tiens (presque) toujours mes promesses !!!

Donc hier, j'ai lâché mes copies quelques minutes pour préparer l'article que voilà afin de vous présenter la recette choisie chez Elo pour cette nouvelle Ronde Interblogs !

J'ai beaucoup aimé découvrir ce blog, j'ai adoré le style d'Elo, sa façon de dire ce qu'elle pense ;) et puis j'ai trouvé des recettes très sympas !

Comme à mon habitude, j'ai sélectionné quelques recettes et puis j'ai choisi celle qui correspondait le mieux à nos envies du moment....

J'ai donc longtemps hésité sur les Cupcakes salés (mais je n'ai pas dit mon dernier mot ;)) et puis ma curiosité a gagné avec les makis de spaghettis !

C'était... comment dirais-je..... intéressant !! Ce n'est pas que je n'ai pas aimé car c'était très bon et puis je ne déteste pas les pâtes froides, c'est juste que je n'ai pas trop apprécié le mélange des saveurs avec l'algue nori... il faudrait que je re-tente l'expérience avec quelque chose d'autre pour enrouler mes makis ! Si quelqu'un a une idée, n'hésitez pas à m'en faire part ;))

Pour 12-15 makis :

2 feuilles de nori

100 g de spaghettis

100 g de pavé de boeuf

5 tomates séchées

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, basilic

Pour la mayonnaise (que je n'ai pas faite car je ne suis pas trop fan et que j'étais seule avec Pauline qui n'aime pas du tout !!! donc on a mangé les makis avec du ketchup ;))) :

1 jaune d'oeuf

1 cc de moutarde (à l'ail et au poivron pour Elo)

4 cèpes séchés réhydratés et égouttés

2 gousses d'ail hachées

1 cc d'huile d'olive

200 ml huile d'arachide

sel et poivre

Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée, les passer sous l'eau froide et les laisser égoutter (si vous avez la patience de les démêler pour les mettre bien à plat, c'est mieux pour la suite !) et refroidir.

Faire cuire le pavé de boeuf à feu vif dans une poêle puis le hacher et ajouter les tomates coupées en petits dés et l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé et laisser refroidir.

Poser une feuille de nori bien à plat sur une planche. L'humidifier à l'aide d'un pinceau et poser la moitié des spaghetti dessus. Disposer la moitié du mélange de boeuf et rouler en formant un boudin bien serré par la feuille.

Mettre au frais et procéder de même avec le deuxième rouleau.

Préparer la mayonnaise en faisant revenir l'ail et les cèpes finement hachés dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde puis ajouter l'huile en filet sans cesser de tourner.

Ajouter le mélange à l'ail refroidi et mettre au frais jusqu'au moment du service.

Juste avant de servir, couper les rouleaux de spaghettis en tronçons de 2-3 cm et servir avec la mayonnaise.

A table, c'est prêt !

Et maintenant, il me tarde de découvrir quelle recette ma chère Mary a choisi dans ma petite cuisine ! Lors de ma première participation à l'Interblogs, elle a avait déjà pioché chez moi et avait réalisé le poulet à l'orange de ma cousine Sophie alors je cours voir ce qui a retenu son attention cette fois-ci ! Vous me suivez ? C'est par là ;))

Je suis finaliste !!!

Bonjour :)

Comme je vous le disais l'autre jour, ma Tarte aux fraises et au citron participe au concours saveurs d'été de Melle Laetitia, et elle est parmi les finalistes !!!!!

Alors si vous m'aimez bien ^^ et que ma tarte vous plaît, vous pouvez voter là ! Choisissez la recette n°1 et c'est parti !!!

Je peux compter sur vous ?????

Merci ;)))

Concours !

Bonjour :)

Un petit mot en passant pour vous dire que je participe au concours organisé par Melle Laetitia

avec ma tarte au citron et aux fraises !

Je vous en reparlerai bientôt car il vous faudra voter pour moi !!!!!

à demain :)

Gratin de poissons et fruits de mer tout light ^^

Bonjour :)

Aujourd'hui, je ré-édite une ancienne recette pour la proposer à Juliette et son concours de recettes "Light but so delicious" en partenariat avec Le Cobb (et il y en a un à gagner, si si !!!).

Il faut dire que cette recette tape en plein dans le mille : elle est light et absolument délicieuse !

Alors allons-y ;o)


Pour 6 personnes en entrée ou 4 en plat principal :

600 g de noix de saint-jacques surgelées avec corail
1 gros filet de poisson blanc (dos de cabillaud)
1 pavé de saumon
300 g de champignons de Paris
2 glaçons de fumet de poisson (c'est du fumet maison, dont j'ai oublié de mettre la recette mais on peut les remplacer par 1 cuillerée de fumet en poudre)
1/2 cc de sel parfumé
20 cl de crème à 4% de matière grasse
1 échalote
3 cuillerées à soupe de vin blanc
sel, poivre


Mettre dans le bol du Thermomix 1 litre d'eau avec le sel et le fumet de poisson. Poser le couvercle.

Dans le Varoma, déposer les champignons et les poissons. Mettre les noix de saint-jacques encore congelées sur le plateau et poser le tout sur le couvercle.

Programmer 25 mn / varoma / vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, réserver le varoma et préchauffer le four Th 7. Vider le bol.

Peler l'échalote et la mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter le vin blanc et régler 3 mn / 100° / vitesse 1 puis verser la crème, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 2 mn.


Répartir le poisson, les saint-jacques et les champignons dans un plat à gratin (ou des cassolettes individuelles) puis napper de la sauce et enfourner 15 mn sous le grill.


Servir bien chaud, seul pour une entrée ou accompagné de riz blanc en plat principal.

A table, c'est prêt !

Pas de Thermomix ? Pas de problème ! Faîtes cuire les poissons, saint-jacques et champignons dans un cuit-vapeur, et la sauce à la casserole ;)

Concours "Mettez le printemps dans vos assiettes !" ... les résultats !

Bonjour :)

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Moi je suis encore chez ma maman jusqu'à ce soir ou demain et puis retour à la maison !

Mais je suppose que vous êtes pressé(e)s de connaître les résultats du concours comme annoncé dans le titre...

Alors, résumons : j'ai finalement retenu les 7 recettes qui m'ont été proposées et je les ai testées pour déterminer laquelle était ma préférée... Le problème c'est qu'il y en a deux que je n'ai pas pu départager !!! Du coup, il y a deux gagnantes !

Tout d'abord, une recette fraîcheur, celle de Polyanta du blog Mi-figue, mi-raison, qui était complètement dans le thème avec ses petits radis et sa salade.

Et puis le coup de coeur de ma soeur pour les saveurs bien marquées des filets de rougets à la tapenade de Caroline, du blog Gourmandise et Cuisine.

Bravo les filles ! Vous avez gagné ! Il ne vous reste plus qu'à m'envoyer vos adresses postales à atablecpret@gmail.com et je vous ferai parvenir vos petits cadeaux ;o)

Et puis dans le courant de la semaine, je vous proposerai mon interprétation de ces deux recettes.

Bravo encore à Polyanta et Caroline ainsi qu'aux cinq autres participantes : Julie, Séphanie, Stéphanie, Nathalie et K-Hot**.

A demain, pour une nouvelle recette gourmande ;)

Concours "Mettez le Printemps dans vos assiettes !" : les participantes !

Je vous présente aujourd'hui les recettes qui m'ont été proposées pour ce concours...

Au départ, j'avais dit que je sélectionnerais mes 5 préférées mais comme je n'en ai reçu que 7, elles vont toutes participer à la phase finale : la dégustation

Mais avant cela, voici le récap' ;o) Cliquez sur la photo pour accéder à la recette...

Stéphanie a été la première à me soumettre son carpaccio de kiwi accompagné d'un jus carnavalesque :

Puis Nathalie m'a envoyé une appétissante assiette de pâtes à l'italienne...

Séphanie de Vitrolles, qui n'a pas de blog, m'a envoyé sa recette de terrine méditerranéenne...

Julie, pour sa part, participe avec ses verrines de poires au chocolat...

K-Hot** a publié une recette de feuilletés de saumon aux petits légumes...

Polyanta nous apporte un peu de fraîcheur avec ses radis en sucrine...

Et Caroline m'a proposé des filets de rougets, courgettes à la tapenade...

Merci, mille fois merci, les filles, pour vos participations, et je vous tiendrai au courant des résultats.... le temps de tout goûter lol !!!

A demain pour une recette de gâteau d'anniversaire !!! Un indice ? Un gâteau au socolat avec des Mek 'n Ms !!!

Gratin d'endives et de poireaux pour l'Interblogs #15

Et voilà, après quelques petits changements, Sorcilili et melle Banane nous ont présenté la nouvelle formule du Jeu Interblogs, toujours en partenariat avec le forum Plaisirs Gourmands.

Malgré ma déconvenue du mois dernier, j'ai quand même décidé de participer car j'aime ce jeu alors j'espère que je n'aurai pas de mauvaise surprise cette fois-ci....

Pour cette 15ème édition, le sort m'a donc imposé d'aller choisir une recette chez Rose Tango. J'étais déjà allée faire un petit tour sur ce blog auparavant donc je le connaissais un peu et je peux vous dire que j'ai eu beaucoup de mal, non pas à trouver une recette, mais à en choisir une !!!! A vrai dire, j'en aurais volontiers choisi plusieurs ! Mais vous le savez, en ce moment, le temps me manque alors je suis allée au plus simple !

Le gratin que j'ai réalisé nous a beaucoup plu (enfin à Armel et moi, parce qu'autant vous dire que faire manger du poireau et des endives à mes filles, c'est déjà difficile séparément, alors mélangés, je ne vous raconte même pas !!!).

Pour 4 personnes :

3 endives

3 poireaux

40 g de gruyère râpé

40 g de parmesan râpé

100 g de champignons de paris (pas mis, les filles n'aiment pas, mais si j'avais su qu'elles ne mangeraient pas, j'en aurais mis !)

un peu de lait

1 oeuf

2 tranches de jambon blanc

1 oignon

1 échalote

sel, poivre, muscade

huile d'olive

30 cl de crème liquide (3% pour moi)

Trier, rincer et émincer l'oignon, l'échalote, les poireaux et les endives.

Faire chauffer 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle et y faire revenir les légumes pendant 10 mn.

(Ajouter les champignons préalablement émincés)

Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème, saler, poivrer, râper un peu de muscade et verser sur les légumes hors du feu. Bien mélanger, ajouter le jambon coupé en lanières, la moitié des fromages et transférer le tout dans un plat à four.

Saupoudrer du reste de fromage et enfourner pour 25 mn environ.

Servir bien chaud avec, par exemple, un filet de poisson.

A table, c'est prêt !

Et maintenant, je file chez Roland ! Vous me suivez ? Bonne ronde ;o)

Mini Tartelettes Surprise

Bonjour :)

Avec les évènements de ces derniers jours, j'avais oublié de publier ma participation au concours d'Alexandra, du blog Papilles On/Off. C'est chose faite avec ces délicieuses petites tartelettes....

Pour 30 mini-tartelettes (diamètre 5cm) :

une pâte brisée faite avec 75 g de beurre en morceaux + 1/2 cc de sel + 150 g de farine + 1 cs de sucre à la vanille + 50 g d'eau tiède

2 poires
de la crème de caramel (voir la recette plus bas)
30 amandes entières
100 g de chocolat noir
20 +10 g de beurre



La veille ou quelques heures avant, préparer la crème de caramel :

200 g de lait concentré non sucré entier
75 g de beurre doux
75 g de sucre de canne complet
1 ml d'agar-agar

Mettre le fouet dans le bol du TM31 et introduire le beurre coupé en dés et le sucre. Mixer 4mn / 60° / vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter le lait concentré, l'agar-agar et programmer 40mn / 100° / vitesse 1 sans le gobelet (mais en posant le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections).

Vider dans un plat (genre boîte Tupperware) sur une épaisseur d'environ 1 cm, et laisser refroidir, et figer, à température ambiante.

Plus tard :

Peler les poires et les couper en lamelles. Les poêler quelques minutes avec 10 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Réserver sur du papier absorbant.


Préchauffer le four Th 6-7.


Préparer la pâte brisée :

Dans le bol du Thermomix : mettre tous les ingrédients et régler 30 secondes / fonction épi.

En version traditionnelle, dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, le sel et le sucre jusqu'à obtenir du "sable" puis ajouter l'eau pour amalgamer la pâte et la mettre en boule.

Dans les deux cas, étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles de 7 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Déposer ces disques dans les empreintes d'un moule à mini-tartelettes en silicone (ou d'un autre type). Piquer le fond avec une fourchette et répartir des haricots secs ou des billes de céramique.


Enfourner pour cuire à blanc pendant 12 à 15 mn.


Sortir les plaques, retirer les billes et démouler les tartelettes sur un plat.

La garniture :

Au fond de chaque tartelette, déposer une ou deux lamelle(s) de poire, une cuillérée à café bombée de crème de caramel et enfoncer une amande. Réserver.

Dans un bol, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (1mn + 30 secondes). Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et brillant.


Passer le glaçage au chocolat au pinceau sur les tartelettes et réserver dans un endroit frais.

A table, c'est prêt !

500ème billet et concours inside !

Aujourd'hui, vous êtes en train de lire mon 500ème article ! J'ai du mal à y croire ! 500 ! Déjà ! Alors c'est un peu l'heure des bilans.... 1 an et demi d'existence, 500 billets, 2050 commentaires, 19 membres et 87 abonnés inscrits à la newsletter, et des lecteurs du monde entier ! Ça, je n'en reviens toujours pas !! Quand je vois que quelqu'un s'est connecté depuis la Chine, la Lettonie ou le Qatar, ça me fait toujours un drôle d'effet !!!!

Mais cessons de parler du passé, il faut aussi penser à l'avenir.... Et pour fêter ce 500ème billet, j'ai pensé à un petit concours....

Le printemps sera bientôt là alors je vous propose de le mettre dans nos assiettes !

Les modalités sont simples :

- vous publiez un article sur votre blog mettant en scène un ou plusieurs légumes/fruits de printemps.

- une seule participation par personne (merci Caroline ;))

- vous insérez le logo du concours ci-dessus et vous le faîtes pointer vers ce message

- vous m'envoyez une photo par mail à l'adresse suivante : atablecpret@gmail.com avec un lien vers votre article et vous laissez un commentaire à la fin de ce billet

- vous faites tout ça avant le 20 mars, jour du Printemps, minuit

édit du 20 mars : je prolonge le délai pour vos participations : vous avez maintenant jusqu'au 31 mars ! Je compte sur vous ;o)

Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer quand même, il vous suffira alors de m'envoyer une photo et la recette par mail.

Dans la semaine qui suivra, je publierai toutes les recettes participantes et le 31 mars, je vous annoncerai les 5 sélectionnées pour la "finale" !

Je cuisinerai ces 5 recettes et les ferai déguster à un "jury" d'amis gourmets et gourmands....

La recette gagnante sera publiée dans le courant du mois d'avril !

Une seule restriction si vous ne voulez pas être éliminé d'office : PAS de fromage de CHEVRE !!!!!!

Alors, ça vous intéresse ??? Et je ne vous ai pas parlé du petit cadeau....... Mais ça, chut !!!! C'est une surprise !!!!

Allez, lancez-vous ! Régalons-nous ensemble ;o) J'attends avec impatience vos participations...

édit du 1er mars : même si je ne suis pas très présente sur mon blog ces jours-ci, je fais remonter le post et maintiens le concours. Au contraire, ça me fera du bien ! Alors j'attends vos participations ;)

Saumon aux crevettes et tagliatelles de légumes pour l'Interblogs #14

Aujourd'hui c'est ma 10ème participation au grand jeu Interblogs organisé par Sorcilili et Melle Banane par l'intermédiaire du forum Plaisirs Gourmands.

Quand je me suis inscrite pour la première fois, en avril dernier, je ne pensais pas que j'y prendrais un tel plaisir..... Mais vous voyez, je suis devenue accro !!!! D'ailleurs si vous voulez, vous pouvez retrouver toutes mes participations là !

Et puis ce qui est super avec ce jeu, c'est qu'on découvre de nouveaux blogs sur lesquels on ne serait peut-être pas aller fureter.....

Ce mois-ci, le tirage au sort m'a attribué les binômes suivants : Crissou et Angy. Je pioche chez la première et suis le blog-ressource de la deuxième.

Je n'ai eu aucun mal à trouver de délicieuses recettes chez Crissou mais j'ai finalement jeté mon dévolu sur ce plat de poisson simple mais très goûteux et très léger à la fois. La seule modification par rapport à la recette originale tient dans le plat de cuisson : pour Crissou, des papillotes individuelles, pour moi une cocotte ultra plus de Tupp' pour une version familiale ^-^

Espérons qu'Angy aura, elle aussi, trouvé son bonheur ;o)

Pour 4 personnes :

3 beaux filets de saumon sans peau ni arêtes

400 g de gambas

2 carottes

1 courgette

1 poireau

sel, poivre

crème liquide

Décortiquer les gambas. Couper les queues en deux ou trois morceaux et les poser au fond de la cocotte (ou de 3 papillotes en silicone).

Poser les pavés de saumon bien essuyés par dessus. Saler et poivrer.

Préchauffer le four Th 6.

Peler les carottes, couper les extrémités de la courgette sans la peler et nettoyer le poireau.

Couper les carottes et la courgette en lanières à l'aide d'un épluche-légumes. Émincer le poireau finement.

Mélanger les légumes délicatement, saler, poivrer et poser sur le poisson.

Fermer la cocotte et enfourner pour 25 mn (20 mn pour les papillotes).

Ajouter 50 à 100 ml de crème et remettre au four (sans le couvercle pour la cocotte) 5 à 10 mn.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Bon, moi je file chez Angy, vous me suivez ??

Muffins au thon, coeur de surimi au fromage frais et à la coriandre

Encore une impro réussie, ouf !! Ce n'est pas toujours le cas, mais là j'étais plutôt fière de moi, parce que je suis partie de pas grand chose et je me suis régalée avec en plus, une recette light et même compatible avec mon régime !!

Du coup, je propose cette recette à ma copinaute Gallou pour fêter le 1er anniversaire de son blog ;o)

Pour 7 muffins (moule à muffins Tupp en silicone) :

1 boîte de thon de 140 g égoutté

2 oeufs

80 g + 1/2 cuillerée à café de fromage blanc à 0% de matière grasse

50 g de son d'avoine

50 g de gruyère allégé râpé

1 cuillerée à café de sel au piment d'Espelette (ou 3/4 sel + 1/4 piment)

1 cuillerée à soupe de jus de citron

un petit bouquet de coriandre fraiche

2 bâtonnets de surimi

1 cuillerée à soupe de saint-morêt allégé

Préchauffer le four Th 7 sans la grille.

Dans un petit bol, mélanger le saint-morêt avec la 1/2 cc de fromage blanc, 3-4 feuilles de coriandre fraîche ciselées et quelques gouttes de citron.

Sur une planche, dérouler les bâtonnets de surimi et les tartiner du mélange précédent. Rouler et réserver.

Dans un saladier, écraser le thon égoutté et ajouter les oeufs et le fromage blanc. Bien battre le tout puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Répartir la moitié de cette pâte dans les alvéoles du moule.

Découper le surimi en 7 portions (3 parts égales + 1 morceau plus petit dans chaque bâtonnet).

Poser sur la pâte.

Remplir les moules avec le reste de la préparation et enfourner pour 30 mn.

Servir chaud avec une petite sauce au fromage blanc, citron et coriandre.

A table, c'est prêt !

Alors, z'en pensez quoi ???? Elle aimera ??? J'espère ;)