vendredi 31 décembre 2010

Tarte fine aux pommes et boudin blanc

Une idée d'entrée toute légère (enfin presque !) et surtout ultra simple et très goûteuse ! Pourquoi pas pour le réveillon de ce soir si vous êtes en panne d'idée ^^


Pour 4-6 personnes :

5 feuilles de brick
4 pommes
3 boudins blancs aux morilles
2 x 20 g de beurre
1 cuillerée à soupe de sucre
poivre



Peler les pommes et les couper en dés.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre la moitié du beurre et faire compoter les pommes avec le sucre pendant une quinzaine de minutes. Réserver.

Pendant ce temps, peler les boudins et les couper en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire griller les tranches de boudin.

Préchauffer le four Th 7.

Faire fondre le reste de beurre et l'utiliser pour badigeonner les feuilles de brick.

En superposer 4 au fond d'un moule à tarte. Répartir la compotée de pommes puis les tranches de boudin. Poivrer.

Couper la dernière feuille de brick en bandes et les disposer, côté beurré dessus, sur la tarte en les croisant.




Enfourner pour 15 mn environ.


Servir chaud.


A table, c'est prêt !


A toutes et tous, je souhaite un bon réveillon, un bon bout d'an, comme on dit chez moi ! Et a l'an que ven !

jeudi 30 décembre 2010

Chocolats Fourrés



Dans mes petits paniers de Noël, j'avais mis des chocolats fourrés. J'en avais fait de deux sortes : fourrés à la ganache aux agrumes et aux griottes.


Les premiers sont un peu particuliers, du fait des huiles essentielles mais les seconds sont une valeur sûre ! Mon papa a apprécié ;)

Pour une quarantaine de chocolats :

environ 400 g de chocolat de couverture (minimum 65 % de cacao)
60 g de chocolat Manjari (64% de cacao)
120 g de crème liquide entière
10 gouttes de composition d'huiles essentielles Tea-Time de Délice et Sens
une dizaine d'écorces d'oranges confites

1 pot de griottines au kirsh (je les ai achetées chez Jours Heureux)


Préparer la ganache :

Hacher le chocolat. Mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition. Verser les 2/3 du chocolat hors du feu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ajouter le reste du chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Terminer par les huiles essentielles et l'orange confite coupée en dés. Mettre au frais.

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie à feu doux.

Tapisser des moules à chocolats en silicone de chocolat fondu. Mettre au frais 30 mn et passer une deuxième couche si la première est un peu fine. Remettre alors au frais.

Remplir la moitié des coques de ganache et l'autre moitié de griottes bien égouttées.

Passer une épaisse couche de chocolat fondu sur la ganache et placer au réfrigérateur.

Verser le chocolat fondu restant sur les griottes afin de les emprisonner dans le chocolat. Faire figer au frigo.

Attendre 2 heures au minimum avant de démouler.


A table, c'est prêt !


version agrumes :


version griottes :

mercredi 29 décembre 2010

Nougat Blanc


Bonjour :)

Pour mes petits paniers de Noël, j'avais préparé diverses gourmandises : chocolats, vinaigre et huile aromatisés, sel et sucre parfumés, calissons et nougats.



Il y a quelques jours, je vous parlais du nougat noir de mon grand-père, mais j'ai aussi préparé un délicieux nougat blanc !

J'ai pris la recette de Linda Louis, dans son excellent livre L'atelier des bonbons bio.


Pour 500 g de nougat :

80 g d'amandes
80 g de noisettes
50 g de pistaches non salées (merci Céline ;))
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
270 g de sucre blond
150 g de miel
50 ml d'eau
1 cuillerée à café de vanille liquide (je n'en avais plus alors je n'en ai pas mis !)
quelques écorces d'oranges confites (petit ajout perso !)
des feuilles de papier azyme (sur cook-shop)


Chemiser un moule de papier azyme en faisant se chevaucher les feuilles. J'ai utilisé un moule à cake en silicone.

Mettre les amandes et es noisettes dans une poêle et les torréfier à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter les pistaches et poursuivre la cuisson 2-3 mn. Verser les fruits secs dans une assiettes pour les faire refroidir.

Battre le blanc d'oeuf en neige. Quand il commence à blanchir, ajouter 20 g de sucre et finir de le monter.

Pendant ce temps, faire chauffer le reste de sucre, le miel et l'eau dans une casserole. Monter jusqu'à 143°.

Une fois la température atteinte, verser ce sirop en filet sur le blanc en neige, en faisant couler sur le bord du récipient, et tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Ajouter la vanille liquide.

Lorsque la pâte à nougat a doublé de volume, elle est prête. Ajouter alors les fruits secs et les écorces d'orange coupées en dés. Mélanger à la spatule.

Verser rapidement la pâte dans le moule, refermer le papier et tasser (j'ai posé un deuxième moule à cake par dessus le nougat avec une brique de jus de fruit dedans !!).

Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 2 heures.

Couper en barres ou en cubes (dans ce cas-là, mieux vaut les emballer individuellement car ça colle !!).


A table, c'est prêt !

mardi 28 décembre 2010

De retour ;)

Bonjour, bonjour :))

Me voilà de retour !!

Après quelques jours chez mes parents, en famille, me voilà de retour à la maison et donc avec un ordinateur et surtout une connexion internet digne de ce nom !!!!

Ma clé 3G ayant été quelque peu capricieuse, je n'ai pas pu publier d'article ni répondre à vos commentaires, et encore moins aller visiter les blogs que j'ai l'habitude d'aller voir quotidiennement... toutes mes excuses....


Mais avant de vous proposer, demain, la recette du nougat blanc que j'avais préparé pour Noël, et qui a eu, je dois le dire, un certain succès ;) voici les photos du nougat noir dont je vous avais parlé en fin de semaine mais dont je n'avais pas pu charger les photos !



Alors, vous le trouvez comment ??


La recette est là : CLIC ! J'ai rajouté des photos dans l'article, sur les différentes étapes. C'est assez simple alors n'hésitez pas ! Même si Noël est passé, vous vous régalerez quand même lol !



Ha ha ! vous avez vu ? Il y a le nougat blanc !!!!! A demain ;)

samedi 25 décembre 2010

Joyeux Noël




Le voilà, le jour tant attendu des petits et des grands....

J'espère que vous avez été bien gâtés !!!

Je vous souhaite un JOYEUX NOEL et de passer une belle journée :)

Amitiés gourmandes,

Roseline



Pas de nouvelle recette sur atablecpret jusqu'à mardi ou mercredi prochain.... connexion internet capricieuse oblige, lol !!!

vendredi 24 décembre 2010

Le Nougat de mon grand-père


Bonjour :)


Dernier jour avant Noël, vous avez encore le temps de préparer cet élément incontournable de la tradition provençale : le nougat noir.

Mon grand-père le faisait tous les ans et régalait toute la famille avec. Quelques fois il était un peu dur et on s'y cassait les dents mais il était toujours bon !

Quand mon grand-père est mort, il y a 15 ans, mon oncle, ma tante, mes cousines, ont chacun leur tour repris sa recette... L'année dernière, j'avais tout prévu et au dernier moment, je me suis dégonflée ! Alors cette année, un petit coup de fil à Tatie Aline pour être sûre et je me suis lancée ! Et je dois vous dire que je suis plutôt contente de moi ;))


Pour 1 kg de nougat :

500 g de miel (de mon voisin)
500 g d'amandes entières
1 poignée de farine
1 poignée de sucre blond
des feuilles de papier azyme (cook-shop)



Torréfier les amandes une dizaine de minutes au four Th 7.

Tapisser un cadre en bois de papier azyme en doublant le fond et les côtés.

Vider le miel dans un caquelon si vous en avez un (moi j'ai utilisé mon wok). Verser les amandes dedans et porter à ébullition.

Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout de 10 mn, sortir une amande et la couper en deux. Si elle est légèrement dorée, c'est cuit ! Ajouter alors une poignée de farine et une de sucre et bien mélanger en poursuivant la cuisson une minute.



Verser le mélange dans le cadre. Poser une feuille de papier azyme par dessus et tasser. Poser une feuille de papier alu et un poids. Mon grand-père montait dessus, moi je n'ai pas osé ! J'y ai mis mon Larousse !!!


Laisser sécher quelques heures avant de démouler et de couper en bandes ou en morceaux.


A table, c'est prêt ! Et je vous souhaite, à toutes et tous, un très bon réveillon :)

Edit : Pour plus de précision, après le SBC en 2012, j'ai mesure au Thermomètre la cuisson du miel : il doit atteindre 142° au moment du "test de l'amande" et monter à 145° après la minute de cuisson avec le sucre et la farine.
 


jeudi 23 décembre 2010

Mini cheesecakes olive-tomate-saumon



Pour ces délicieuses bouchées apéritives, je me suis basée sur une recette que j'avais mise de côté lors de mon exploration du blog de Pauline pour le jeu Interblogs de juin dernier !

Au bout du compte, cela n'a plus trop de rapport avec l'original à part la tomate séchée et le saumon mais nous avons adoré !!


Pour une quinzaine de bouchées :

75 g de crackers aux olives si vous en trouvez ( moi j'ai utilisé 50 g de chips de tapenade verte et noire * + des biscottes)
4 tomates séchées à l'huile
125 g de fromage frais allégé (carré frais 0% + saint-morêt light)
125 g de fromage blanc à 0%
1 oeuf
1 cuillerée à café de concentré de tomate
1 cuillerée à café de basilic haché (surgelé)
2 tranches de saumon fumé hachées
poivre
25 g de margarine
paprika doux


Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Préchauffer le four Th 7 sans la grille si vous utilisez des moules en silicone.

Mettre les crackers dans le bol d'un robot et les réduire en poudre (Thermomix : 3 secondes de Turbo). Ajouter le beurre fondu et mélanger (2 impulsions de turbo).

Foncer les empreintes de 15 mini moules à tartelettes et en faisant un peu remonter la pâte sur les bords. Réserver au frigo.

Dans un saladier, battre le fromage frais avec le fromage blanc et l'oeuf. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Sortir le moule du frigo et répartir la préparation sur la pâte.

Enfourner pour 20 à 25 mn.


Laisser refroidir puis filmer le moule et mettre au frigo pour 12 heures.


Au moment de servir, démouler les minis sur le plat de service et les saupoudrer de paprika.


A table, c'est prêt !


* chips de tapenade Marius Bernard :



pas vraiment bonnes nature mais très bien comme base pour ces cheesecakes !!!

mercredi 22 décembre 2010

Christmas (Cup)Cakes, revisited !

Il y a déjà quelques temps, j'avais vu le concours English Desserts Made in France, organisé par Mary, que vous connaissez sûrement grâce à son super blog Pique-Assiette et Regent's Park.


Les fins de trimestre étant toujours très chargées, entre les bulletins à remplir, les conseils de classe et les interminables copies à corriger, je n'étais pas sûre d'avoir le temps de participer.... Pourtant j'avais déjà en tête LA recette à présenter ! Et puis les vacances sont arrivées alors malgré mes soucis de voiture en panne et les stages de karaté de Pauline, j'ai réussi à concocter ceci :


Je me suis basée sur la recette du Dundee Cake de mon petit livre Step-by-step Scottish Cooking, ramené d'Ecosse pendant mes études. J'ai juste fait les quelques modifications qui me font le qualifier de revisited !


Pour 6 cupcakes :

la base Christmas cake :

50 g de cranberries séchées
100 g d'ananas confit coupé en dés
30 g d'écorces d'oranges confites en dés
1 cuillerée à soupe de whisky
les zestes d'1/2 citron et d'1/2 orange
50 g de beurre
50 g de sucre roux
1 oeuf
125 ml de farine
1/2 cuillerée à café de poudre à lever
1 cuillerée à soupe d'amandes en poudre
30 ml de lait

La ganache au chocolat :

30 g de chocolat Manjari (64 % de cacao)
60 g de crème liquide entière
5 à 7 gouttes de composition d'huiles essentielles Tea-Time*
3 lamelles d'oranges confites


Préchauffer le four Th 5. Garnir un moule à muffins de 6 caissettes en papier.

Dans un saladier, mélanger les fruits confits, les zestes râpés et les fruits séchés avec le whisky.

Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux (Thermomix avec le fouet 7 mn / vitesse 3). Ajouter l'oeuf tout en continuant de battre.

Verser ce mélange sur les fruits, ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes et le lait. Mélanger le tout à la spatule pour obtenir un mélange homogène mais sans trop insister.

Répartir la pâte dans les caissettes.

Enfourner pour 20 mn.


Pendant ce temps, préparer la ganache :

Faire bouillir la crème dans une petite casserole. Ajouter la moitié du chocolat haché et bien mélanger avant d'ajouter le reste du chocolat. Quand la ganache est bien lisse, ajouter les huiles essentielles et mélanger. Réserver au froid.


Quand les gâteaux sont cuits, les poser sur une grille et les laisser refroidir.

Le montage :

Battre rapidement la ganache à la fourchette et la transvaser dans une poche munie d'une douille cannelée.

Retirer les caissettes en papier et poser les gâteaux sur le plat de service.

Décorer les gâteaux à l'aide de la ganache et planter dedans quelques petits dés d'orange.

Une petite vue de l'intérieur....


A table, c'est prêt !
* Composition culinaire d'huiles essentielles Tea-Time de Délice et Sens (Bergamote, cardamome, néroli) en vente sur cook-shop.fr ;)

mardi 21 décembre 2010

Terrine de Saint-Jacques aux Poireaux

Lors de mon dernier atelier Tupperware, début décembre, Pascale, ma conseillère, m'a proposé de faire cette recette de terrine de saint-jacques aux poireaux. Comme nous aimons aussi bien les saint-jacques que les poireaux, je n'ai pas hésité et j'ai bien fait ! C'était extra ! Et avec la petite sauce au corail que j'ai ajouté, je trouve que ça donne quelque chose de très sympa pour les fêtes... Qu'en pensez-vous ?


Pour 6 personnes si c'est en entrée, ou 4 en plat principal :

2 blancs de poireaux
25 g de beurre
125 ml de crème liquide entière
2 ml de sel fin
1 ml de poivre
250 g de noix de saint-jacques sans corail (réserver le corail pour la sauce)
2 oeufs
1 dose de safran (petit ajout perso ;))

1 échalote
le corail réservé
1 cuillerée à soupe de beurre
1 citron
100 ml de crème liquide
sel et poivre


Préchauffer le four Th 6 (sans la grille pour un moule en silicone).

Hacher les blancs de poireaux, les mettre dans le pichet Micro-Plus avec le beurre et faire cuire au micro-ondes 6 mn puissance 750 watts (pour moi : 8mn30 à 500W).

Laisser tiédir puis ajouter la crème, le sel, le poivre et le safran. Mélanger.

Hacher les noix de saint-jacques au robot (ou quick-chef ou turbo-max), ajouter les oeufs et mixer à nouveau. Ajouter à la préparation aux poireaux.

Poser le moule à cake Junior (moule à cake Tupp d'une contenance de 500 ml) ou un équivalent sur la grille froide du four et verser la préparation.

Enfourner pour 30-35 mn.


La recette prévoit une dégustation froide avec une chantilly salée mais nous l'avons préférée chaude avec la sauce corail. A vous de voir ;) Moi, je vous donne la version chaude !


Pendant la cuisson de la terrine, préparer la sauce.

Hacher finement l'échalote.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'échalote et le corail, presser le citron et laisser fondre à feu doux. Quand le liquide s'est évaporé, verser la crème, saler, poivrer, mixer avec un mixeur plongeant et laisser réduire quelques minutes. Réserver au chaud.


J'ai choisi de servir cette terrine en plat principal, je l'ai donc accompagnée de riz basmati et d'une fondue de poireaux faite avec 2 poireaux, une noix de beurre et 75 ml de crème.


Quand la terrine est cuite, la démouler sur une planche et la laisser reposer 5 mn.

Sur chaque assiette, dresser deux tranches de terrine, un peu de riz et de fondue de poireaux et napper avec la sauce au corail.



A table, c'est prêt !

lundi 20 décembre 2010

And the Winner is....

... the British Macarons and Cupcakes !!!


Alors tout d'abord, merci à tous ceux qui sont venus voter ;)

Et puis surtout, félicitations à l'équipe gagnante : Léa et Gaëlle, qui remportent donc ce concours, talonnées de près (3 voix) par Lucas et Ioana et leur punky ACUK !

Je félicite aussi bien sûr les autres participants qui n'ont pas démérité ! Marianne et Valérian arrivent 3ème avec 5 votes et Marine et Pauline ferment la marche, malgré leur excellent trio !

Comme convenu, les recettes suivent, en anglais, c'était le but pédagogique de l'activité, et en français, pour mes lecteurs non-anglophones ;)


LEMON-CHOCOLATE MACAROONS

-Ingredients

Egg whites: 3
Sweeten ice: 210 G
Powder almonds: 125 G
Caster sugar: 30 G
Food dyes: yellow and green

Green lemons: 2
Thick cream: 10 Cl
White chocolate: 50 G

-Realization

The green lemon filling :

1. Boil the cream for one minute.
2. drop on soft fire, add the white chocolate to melt and the juice of 2 green lemons. Smooth well.
3. withdraw from fire then and allow to warm so that the preparation solidifies a little.

Macaroons with green lemon
4. mix ice sugar with almond powder . To filter above a sheet of paper sulphurized of great width.
5. take the peel off the green lemons and grate it finely. Assemble the egg whites in firm snow while starting with a sugar spoon as soon as the whip leaves marks, then by putting the remainder and while whipping at maximum speed to obtain an effect “nozzle of bird". Add 5 drops of yellow dye and 3 drops of green dye. Mix well for a homogeneous color.
6. powder little by little the powder in the whites, and mix with a plastic horn or silicon spatula. The mixture must be brilliant, smooth, and form a ribbon while falling down.
7. prepare a sheet of sulphurized paper on a plate with pastry making. ??
8. draw up small domes of 3 cm with regular intervals
9. make a crust,leave them a score of minutes at least, and even a whole night. preheat the furnace with 150°C.
10. deposit the macaroon plate on 2 other empty identical plates. To charge for 13 minutes with 150°C. (15 to 20 minutes for larger macaroons)


in French :

Ingrédients
Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amandes : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Colorants alimentaires : jaune et vert

Citrons verts : 2
Crème épaisse : 10 cl
Chocolat blanc : 50 g

Réalisation


La ganache au chocolat blanc
1. Faire bouillir la crème pendant une minute.
2. Baisser sur feu doux, ajouter le chocolat blanc et quelques gouttes de citrons verts. Bien lisser.
3. Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.

Les macarons au citron vert
4. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une
feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
5. Prélever le zeste des citrons verts et le râper finement. Monter les blancs en neige ferme en
commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste
et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de
blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter 5 gouttes de colorant jaune et 3 gouttes de colorant vert.
Bien mélanger pour une couleur homogène.
6. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
7. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
8. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles
réguliers et en quinconce.
9. Laisser « croûter » une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit. Préchauffer le four
à 150°C.
10. Enfourner pour 13 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)


Le montage
11. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
12. Après la prise de la ganache au frais, coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache .


Variante pour les macarons à la framboise :

la recette des macarons est la même sans les zestes de citron et avec du colorant fushia.

Pour la garniture :

Framboises : 200 g
Sucre en poudre : 25 g
Vitpris : 20 g


Faire compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Passer au chinois pour enlever tout pépin. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.

Garnir les coques des macarons avec cette gelée et mettre au frais.



The CHOCOLATE CUPCAKES :






BASE OF the CUPCAKE

Ingredients for about twenty cupcakes :

270g slightly-salted soft butter
270g sugar
6 eggs
300g flour
2 coffee spoons baking powder
6 soupspoons milk
4 soupspoons of bitter oranges jam
1 orange


Preheat your oven in 180 °

In a bowl, mix the soft butter and the sugar, until the mixture is creamy

Add eggs one by one, by mixing in every addition

Add the flour, the baking powder and mix

Add the milk and mix again

Add the bitter orange marmalade then the juice and the zests of the orange to your taste. Be careful, the taste of the orange becomes more marked when cooked.

Pour the dough into cupcakes cases (placed into a muffin plate) filling them up to 3/4.

Put in the oven for 15 in 18 minutes

Set aside to cool.



The topping (to be done the day before) :

For twenty cupcakes

220 g of single cream (to keep(guard) very cold for the finish)
200g of dark chocolate (70 %)
6g of honey
170g of single cream (for the emulsion)



Melt the chocolate in a sauce-pan (bain-marie). Mix, so that the mixture is very smooth

Boil the honey with the cream

Overturn this mixture on the chocolate melted in three steps, mix between the additions

When that it is very smooth, add the cold cream, mix, cover, then set aside to cool until the next day

Just before decorating cupcakes, beat the chocolate cream an electric whip, until the consistency is that of whipped cream.




And in French ;)


BASE DU CUPCAKE :

ingrédients pour une vingtaine de cupcakes

270g de beurre mou demi-sel
270g de sucre
6 œufs
300g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
6 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe de confiture d' orange amères
1 orange


préchauffez votre four à 180°

Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux

Ajoutez les œufs un à un , en mélangeant à chaque ajout

Ajoutez la farine, la levure mélangez

Ajoutez le lait et mélangez à nouveau

Ajoutez la confiture d'orange amères puis le jus et les zestes de l'orange afin que le goût soit prononcer. Sinon, quantifier à votre guise. Attention, le goût de l'orange s'accentue à la cuisson.

Versez la pâte dans les moules (adaptés à la taille des cupcakes) et remplissez-les aux ¾

Enfournez pour 15 à 18 minutes

Attendre une dizaine de minutes après la sortie du four pour démouler, puis le total refroidissement pour décorer.


GANACHE AU CHOCOLAT (à faire la veille) :

pour les vingt cupcakes

220 g de crème liquide ( à garder bien froide pour la finition)
200g de chocolat noir ( 70%)
6g de miel
170g de crème liquide (pour l'émulsion
)


Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez bien afin que le mélange soit bien lisse

Faites bouillir le miel avec la crème

Versez ce mélange sur le chocolat fondu en trois fois, bien mélanger entre les ajouts

Lorsque que la ganache est bien lisse, ajoutez la crème froide , mélangez , couvrez , puis réservez au frais jusqu'au lendemain

Juste avant de décorer les cupcakes , montez la ganache à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à la consistance d'une chantilly.


A table, c'est prêt !!


Et si vous voulez les recettes des trois autres groupes, n'hésitez pas à me les demander... même pendant les vacances, je les ferai bosser un peu, lol !!!

Allez, demain je reprends les rènes avec une recette pour les fêtes...

@ demain ;)

dimanche 19 décembre 2010

Biscuits à l'anis pour l'InterBlogs #12



Comme je vous le disais jeudi, aujourd'hui, je publie ma 7ème participation au jeu Interblogs organisé par Sorcilili, MelleBanane et le forum Plaisirs Gourmands.


Ce mois-ci, c'est le blog de Myriam qui m'a été désigné. J'y ai trouvé beaucoup de gourmandises, en particulier des biscuits et des chocolats ! Tout était bien tentant mais il a fallu faire un choix alors j'ai opté pour les biscuits à l'anis parce que nous adorons ça et que je n'en avais jamais fait !!
La réalisation a été un peu périlleuse, entre la pâte trop dure qui ne sortait pas de la douille, la douille lisse qui avait mystérieusement disparu et mon four qui est toujours aussi peu fiable... Mais le résultat est tout de même très satisfaisant ! Les filles ont adoré : j'ai été obligée de planquer l'assiette car Estelle en piquait un à chaque passage dans la cuisine !!!!

Pour une vingtaine de biscuits :
2 oeufs
200 g de sucre glace
200 g de farine
1 cuillerée à café d'anis en poudre (j'en ai mis une cuillerée à soupe ;))


Fouetter longuement les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien clair (Myriam préconise 20 mn, j'ai mis au Thermomix avec le fouet 15 mn / vitesse 3,5).

Ajouter délicatement la farine tamisée avec l'anis et mélanger.

Transférer la préparation dans une poche munie d'une douille lisse.

Dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser sécher 2-3 heures à température ambiante.

Préchauffer le four Th 5 et enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille, avant de déguster avec une bonne tasse de thé au coin du feu ;)


A table, c'est prêt !


Et maintenant, j'espère ne pas avoir la même déception que le mois dernier et que Cécile n'a pas décidé de suspendre son blog !!!! Alors allons vite voir chez elle ce qu'elle a choisi dans ma cuisine ;)

samedi 18 décembre 2010

...

Bonjour à toutes et tous :)

Aujourd'hui, pas de recette, je n'ai pas eu le temps de préparer un article, en ce moment, comment dire.... je cours un peu après le temps !!!!


Cependant, je vous rappelle que vous pouvez toujours voter, jusqu'à demain soir, pour votre équipe préféré du Secret Literary and English Cooking Society, en laissant un commentaire à la suite de CET article ! Mes élèves comptent sur vous ;)


Et puis nous nous retrouverons demain pour le grand jeu Interblogs, 12ème édition !


A demain pour une nouvelle recette, que je vous promets très gourmande ! Je vous souhaite une bonne journée :)

vendredi 17 décembre 2010

Mini Cannelés saumon-aneth


Une recette ultra simple pour l'apéro, ça vous dit ? Le week-end arrive, demain c'est samedi, et comme dit Mylie, le samedi, c'est apéroooooooooooooo !!

Je suis partie de la recette des mini cannelés jambon-ciboulette et j'ai remplacé le jambon par du saumon et la ciboulette par l'aneth !

Mais avant de vous donner la recette, je vous rappelle qu'il ne vous reste que 2 jours pour voter pour les gâteaux de mes élèves : C'est par ICI que ça se passe ! Merci pour eux ;)

Pour 15 minis :

100 g de chutes de saumon fumé

1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé (surgelé pour moi)

1 petit-suisse

25 g de farine

2 ml de poudre à lever (1/2 cc)

1 oeuf

20 ml de lait

sel et poivre
1 cuillerée à soupe de jus de citron


Préchauffer le four Th 6 (sans la grille si vous utilisez une plaque à cannelés en silicone).

Hacher le saumon, verser le jus de citron dessus et réserver.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le saumon. Saler (peu) et poivrer.

Poser la plaque sur la grille et répartir la préparation dans les empreintes.

Cuire 20 mn environ (surveiller la cuisson pour que les cannelés soient juste dorés).


Déguster tiède ou froid.


A table, c'est prêt !

jeudi 16 décembre 2010

Sucre à la fève tonka et Jeu Interblogs # 12

Depuis que je me suis inscrite sur le forum Plaisirs Gourmands en mars dernier, j'ai vécu plein de belles choses : deux échanges gourmands avec Caro et Céline et six participations au jeu Interblogs.

Un petit rappel ?

Le jeu Interblogs est une institution du forum. Créé et géré de main de maître par Sorcilili, aidée de sa fidèle melleBanane, c'est un jeu qui consiste à réaliser une recette trouvée dans un blog qui vous est attribué tandis que quelqu'un d'autre vient en piocher une chez vous ! Le but du jeu étant d'échanger et de découvrir plein de nouveaux blogs !


La première fois que j'ai participé, c'était en avril, j'avais fait une cuisse de pintade au citron, prise chez Cojocano et Mary était venue chercher le poulet à l'orange de ma cousine Sophie...


La deuxième fois, jour de la fête des mères, j'avais réussi tant bien que mal à servir un délicieux flan antillais inspiré par La Marmotte, tandis que PruneCuisine avait réalisé ma tarte aux légumes du soleil...



Juin et les beaux jours, on s'invite à l'apéro chez Pauline avec un caviar d'aubergines dont je ne me lasse pas et un hoummos de betterave très original ! Elisaht, de son côté, avait opté pour ma cassolette de la mer...



Juillet, les vacances, je passe mon tour !


Août, il fait beau, il fait chaud, mon petit cousin fête ses 30 ans et ma contribution s'appelle rillettes de saumon et sablés au parmesan, de chez Coralie ! Smartizette, quant à elle, s'arrête sur mes mini cannelés jambon-ciboulette...



Septembre, la rentrée, c'est déjà ma cinquième participation ! Pour réconforter les troupes à la reprise de l'école, rien de mieux que les beignets au four de Fée Gourmande, accompagnés d'une petite crème au chocolat ! Scarlet Rose, pour sa part, réalise une magnifique brioche du petit déjeuner, dont je suis très jalouse...


En octobre, je me fais plaisir : une brioche de saint-Genix ! Depuis le temps que je voulais en faire une, Bric et Croc m'en donnent l'occasion. Avec quelques jours de retard, Létice présente mes yaourts à la fève tonka...


Et puis, le mois dernier, pour ma sixième participation, j'ai régalé mon homme avec les magrets de canard à l'orange de Mimm ! J'ai par contre été fort déçue que Loustika décide de suspendre son blog quelques jours avant la publication de l'interblogs....



Voilà, beaucoup de blabla mais j'avais envie de partager avec vous cette joie qu'on éprouve à échanger... On se lie, on a l'impression de se connaître sans s'être jamais rencontré(e)s...


Alors pour continuer avec cette magie, rendez-vous dimanche à 7h00 puisque je vous dirai ce que j'ai déniché sur le blog de Myriam et je découvrirai, avec vous, ce que Cécile a choisi chez moi !


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En attendant, un nouvel article pour vos paniers gourmands de Noël : le sucre à la fève de tonka.



En fait, quand j'utilise une fève tonka et que je la râpe avec ma petite râpe à muscade, je m'arrête avant de me râper les doigts et je mets le bout de fève qui me reste dans un petit pot de sucre pour le parfumer... Alors l'idée m'est venue d'en offrir pour Noël...


Pour 4 petits pots :

250 g de sucre blond
5 fèves tonka


Râper une fève tonka dans le sucre (ou la pulvériser 1 mn au Thermomix Vitesse 10 avant de la mélanger au sucre).

Remplir les pots à moitié, placer une fève dedans et compléter avec le reste de sucre. Fermer les pots et les stocker à l'abri de la lumière.



Et hop ! Après le vinaigre à la grenade, ça fait deux !
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Et n'oubliez pas de voter pour mes élèves ! C'est par ICI ! Merci pour eux ;)

mardi 14 décembre 2010

The Secret Literary and English Cooking Society

Bonjour à toutes et à tous !


Aujourd'hui, derrière ce titre un peu mystérieux, se cache une idée un peu folle qui est née d'une digression lors d'un cours en Terminale L ! Je ne sais pas comment nous en sommes venus à parler cuisine mais toujours est-il que les élèves m'ont demandé de faire un goûter pendant un cours de la dernière semaine avant les vacances de Noël. Pour le rendre un peu plus "rigolo", et pour lui donner un semblant d'intérêt pédagogique, je leur ai proposé d'en faire un concours dont les règles seraient les suivantes :


- une recette anglaise, américaine ou d'un autre pays anglophone


- le thème de Noël


- la recette doit être rédigée en anglais et toutes les étapes correctement explicitées




Quatre paires se sont formées (oui, c'est une toute petite classe de huit élèves !!) et nous avons pris date !


Et puis, dans ma petite tête de bloggueuse, l'idée a fait son chemin : et pourquoi ne demanderais-je pas aux internautes de voter pour désigner la recette qui sera publiée sur atablecpret ?


Mes élèves étant d'accord avec l'idée, c'est à présent à vous que je fais appel : vous allez voir à la suite de cet article les photos des quatre réalisations en jeu. Pour voter, il vous suffira de laisser un commentaire en précisant le numéro pour lequel vous votez.
Vous avez jusqu'au dimanche 19 décembre minuit pour faire votre choix. Lundi 20 je dévoilerai la paire victorieuse et la recette.


Allons-y et admirez !!



Pair Number 1 :



The ACUK (Anarchist Cake in the United Kingdom) : un crumble roulé dans un gâteau...


Pair Number 2 :


Trio of cookies, donuts and cheesecake


Pair Number 3 :


Orange Muffins and Pecan nut pastries


Pair Number 4 :


British macarons and bitter orange and chocolate cupcakes




Alors, ils sont doués, vous ne trouvez pas ?!



Nous comptons sur vous alors n'oubliez pas de voter ;))

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