Le Flan aux oeufs de ma Mémé

Quand j'étais petite, mes parents avaient des amis au village qui ont été, pour ma soeur et moi, un peu comme des grands-parents de substitution. Tellement que je les ai toujours appelés Pépé et Mémé ;)

Et comme de vrais  grands-parents, ils nous ont toujours beaucoup gâtées. Par exemple, quand Mémé faisait un flan aux oeufs, sa spécialité, elle en faisait toujours un petit à côté, pour moi, qu'elle me gardait pour la sortie de l'école....

Alors plus tard, quand j'ai commencé à cuisiner, je lui ai demandé sa recette et je la fais de temps en temps...

Ca a été le cas, il y a une quinzaine de jours, pour étrenner les belles gousses de vanille commandées à l'univers du chef.

Pour 6-8 personnes :

1 litre de lait (demi-écrémé)

5 ou 6 oeufs selon la grosseur

100 g de sucre

1 ou 2 gousses de vanille

100 g de sucre

50 g d'eau

Verser le lait dans une casserole, gratter la vanille et l'ajouter au lait et porter lentement à ébullition. Verser le sucre, mélanger et laisser infuser en attendant que ça refroidisse.

Préparer un caramel avec le sucre et l'eau et le verser au fond d'un moule (à savarin pour moi).

Préchauffer le four Th 6.

Battre les oeufs en omelette dans un saladier.

Retirer la vanille et verser le lait sur les oeufs. Bien mélanger et verser le tout sur le caramel.

Poser le moule dans un grand plat allant au four, verser de l'eau et enfourner pour 45 mn environ.

Laisser refroidir avant de réfrigérer.

A table, c'est prêt !