Brioche au Yaourt

L'année dernière, j'avais fait un pain au yaourt que nous avions beaucoup aimé. J'ai réitéré l'expérience avec une version briochée et les filles ont adoré ^^

Pour 2 brioches :

250 g de yaourt nature
25 g de levure fraîche
500 g de farine T 65
50 g de sucre blond
40 g de beurre
1 cuillerée à café de sel fin
sucre perlé

Préparer la pâte au robot, à la main, à la MAP ou, comme moi, au Thermomix :

Mettre le yaourt dans le bol du Thermomix et émietter la levure. Régler 2 mn 30 / 37° / Vitesse 2.
Ajouter le sucre, la farine et le sel et programmer 3 mn 30 / fonction épi. Au bout de 30 secondes, introduire le beurre en parcelles par le trou du couvercle et laisser se terminer le pétrissage.
Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 2 heures sous un torchon dans un endroit tiède.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le diviser en 6 parts égales.

Façonner chacune d'elle en un long boudin.

Prendre trois boudins et les tresser sans serrer. Poser la tresse sur une plaque ou dans un moule à cake (en silicone pour moi).

Faire la même chose avec les 3 autres boudins.

Remettre à lever 1 heure.

Préchauffer le four Th 6.

Passer un pinceau trempé dans du lait sur les brioches et les parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !