Velouté bicolore de cucurbitacées et son croustillant de ventrèche

Un titre un peu pompeux pour un plat absolument divin !

J'ai trouvé la recette des veloutés sur le blog de Chantal, Assiettes Gourmandes, où j'adore me promener... Je réalise rarement ses recettes mais elles me font toujours envie ! Et puis cette fois, j'avais les courgettes, le potimarron alors je me suis dit "pourquoi pas ?". Eh bien vous savez quoi ? C'était extra ! Même les filles ont fini leur assiette et se sont même resservies, si si, je vous assure ! Alors un grand Merci à Chantal pour cette recette, que j'ai juste un peu "customisée" ;)

Pour 4 personnes :

1 petit potimarron (500 g épépiné)

4 courgettes (400 g)

1 grosse échalote ou 2 petites

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

10 cl de crème légère

2 cuillerées à café de bouillon de légumes (ou un cube)

600 ml d'eau

5 tranches de ventrèche

parmesan frais

sel et poivre

Brosser le potimarron et le couper en morceaux pour enlever les graines. Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper en tronçons. Peler et émincer les échalotes et l'ail.

Faire chauffer deux casseroles avec l'huile et y faire dorer l'ail et l'échalote. Ajouter le potimarron dans l'une et la courgette dans l'autre, une cuillerée de bouillon et 300 ml d'eau, saler, poivrer et faire cuire 10 à 15 mn. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mixer chaque légume dans son bouillon et ajouter la moitié de la crème. Réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire griller la ventrèche à sec. Couper en petits morceaux.

Répartir le velouté de potimarron dans 4 assiettes creuses et ajouter le velouté de courgettes au milieu en dessinant une spirale. Répartir la ventrèche et couper quelques copeaux de parmesan.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !