Cake aux légumes

Une recette d'un dimanche soir en rentrant de chez parents avec pas grand chose dans le frigo !!!

Mais une recette exceptionnelle quand même : Estelle, qui n'aime pas les légumes, en a mangé trois fois !! Si, si ! Regardez son assiette, et celle de Pauline aussi, d'ailleurs :

avant :

après :

Pour 1 cake :

250 g de carottes

1 bol de petits pois surgelés (200 g?)

1 poignée de pois gourmands surgelés

200 g de fromage blanc 0%

2 oeufs

100 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever

2 cs de ciboulette hachée

sel, poivre

50 g de gruyère râpé

1 tranche de jambon blanc

100 g de fromage blanc à 0%

2 cs de ciboulette

le jus d'1/2 citron

sel et poivre

Peler les carottes et les râper (5 secondes / vitesse 5 au thermomix).

Faire bouillir une casserole d'eau salée, et y faire cuire les petits pois 5 mn puis ajouter les pois gourmands et prolonger la cuisson de 3 mn. Égoutter et réserver.

Battre les oeufs avec le fromage blanc et la ciboulette, saler, poivrer puis ajouter la farine et la poudre à lever. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène puis ajouter les carottes.

Préchauffer le four th 6.

Beurrer (ou pas si c'est du silicone) un moule à cake et verser au fond la moitié de la pâte. Disposer les pois gourmands à plat sur toute la surface, puis la tranche de jambon en lanières et enfin les petits pois. Terminer par le reste de pâte puis saupoudrer de gruyère râpé.

Faire cuire 35 mn environ.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le fromage blanc avec le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.

Quand le cake est cuit, le laisser reposer quelques minutes puis le démouler délicatement.

Servir tiède ou froid avec la sauce.

A table, c'est prêt !