Pain de mie semi-complet

Tic-tac, tic-tac, plus que 3 jours pour me proposer une recette pour le concours "Mettez le Printemps dans vos assiettes !" ! A ce jour, j'ai enregistré 6 participations, il est encore temps, je peux même repousser la date de quelques jours si vous voulez....

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Ça fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de pain.... J'aime beaucoup celui-ci car il est moelleux et bien parfumé.

Grillé et tartiné de beurre, il est extra !!!

Pour un beau pain de 800 g environ :

350 g de lait

400 g de farine T65

100 g de farine T150

2 cuillerées à soupe bombées de son d'avoine

20 g de levure fraîche

1,5 cuillerée à café de sel

20 g de sucre rapadura

40 g de beurre

Préparer la pâte au robot, à la main ou à la MAP.

Pour moi, c'est au Thermomix :

Mettre dans le bol le lait et la levure émiettée et programmer 2 mn 30 / 37° / vitesse 3.

Ajouter les farines, le son, le sel et le sucre et régler 3 mn / fonction épi. Au bout de 30 secondes environ, quand le pâton est formé, introduire le beurre coupé en dés, par le trou du couvercle.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé, recouvert d'un torchon propre et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.

A ce stade, on passe à l'étape suivante ou on filme le saladier et on le met au frais pour 8 à 16 heures. Il suffira alors de le laisser se réchauffer une demi heure avant de poursuivre la recette...

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer du plat de la main. Travailler la pâte 1 mn ou 2 et la façonner à votre guise.

Poser le pâton formé dans un moule (à cake en silicone, pour moi) et laisser lever à nouveau 45 mn environ.

Un quart d'heure avant la fin de la deuxième pousse, préchauffer le four Th 6.

Passer un pinceau trempé dans du lait sur le dessus du pain et l'enfourner pour 45 mn environ (couvrir de papier alu si le dessus dore trop vite).

Laisser refroidir sur une grille.

Alors, il est pas beau, mon pain ?!

A table, c'est prêt !