dimanche 14 novembre 2010

Velouté bicolore de cucurbitacées et son croustillant de ventrèche


Un titre un peu pompeux pour un plat absolument divin !


J'ai trouvé la recette des veloutés sur le blog de Chantal, Assiettes Gourmandes, où j'adore me promener... Je réalise rarement ses recettes mais elles me font toujours envie ! Et puis cette fois, j'avais les courgettes, le potimarron alors je me suis dit "pourquoi pas ?". Eh bien vous savez quoi ? C'était extra ! Même les filles ont fini leur assiette et se sont même resservies, si si, je vous assure ! Alors un grand Merci à Chantal pour cette recette, que j'ai juste un peu "customisée" ;)


Pour 4 personnes :

1 petit potimarron (500 g épépiné)
4 courgettes (400 g)
1 grosse échalote ou 2 petites
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
10 cl de crème légère
2 cuillerées à café de bouillon de légumes (ou un cube)
600 ml d'eau
5 tranches de ventrèche
parmesan frais
sel et poivre


Brosser le potimarron et le couper en morceaux pour enlever les graines. Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper en tronçons. Peler et émincer les échalotes et l'ail.

Faire chauffer deux casseroles avec l'huile et y faire dorer l'ail et l'échalote. Ajouter le potimarron dans l'une et la courgette dans l'autre, une cuillerée de bouillon et 300 ml d'eau, saler, poivrer et faire cuire 10 à 15 mn. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mixer chaque légume dans son bouillon et ajouter la moitié de la crème. Réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire griller la ventrèche à sec. Couper en petits morceaux.

Répartir le velouté de potimarron dans 4 assiettes creuses et ajouter le velouté de courgettes au milieu en dessinant une spirale. Répartir la ventrèche et couper quelques copeaux de parmesan.

Servir sans attendre.


A table, c'est prêt !

7 commentaires:

  1. c'est super bon ! et très joli à servir quand tu reçois ;)
    bisous

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  2. Rien de tel qu'une bonne soupe ! Bravo pour ton gain au concours de caroline, bisous roseline

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  3. hummm ça permet de nous réchauffer quand on voit le temps extérieur!!!
    bonne journée bisous

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  4. @ Sandy : merci ;))

    @ Céline : oh oui, tout à fait d'accord ! et au coin du feu en plus !!!

    bisous les filles, bonne soirée :)

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  5. miam bien goûteux avec toute cette pluie

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  6. c'est de saison ;))
    bonne journée quand même !

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