Pain de mie aux flocons d'avoine

Quand j'ai changé d'ordinateur, au mois de juin, j'ai eu un mal fou à récupérer mes photos et j'ai pris beaucoup de retard dans mes recettes. Du coup, je me retrouve avec des choses faites en mai ou juin et toujours pas publiées !!! C'est le cas de ce délicieux pain de mie que j'avais préparé pour le pique nique de Pauline lors de la sortie scolaire de fin d'année (c'était fin mai, vous imaginez !!!). La recette vient du livre Pains Gourmands d'Anne Lataillade, aka Mme Papilles, ma bible en matière de boulange !

J'ai respecté la recette à la lettre, hormis, comme d'habitude, la levure déshydratée remplacée par du levain fermentescible.

Pour 1 gros pain de mie :

400 g de farine T65

60 g de flocons d'avoine

250 ml de lait 1/2 écrémé tiède

100 ml d'eau tiède

60 g de beurre

2 cuillerées à soupe de miel

1,5 cc de sel

21 g de levain fermentescible de blé (au lieu de 1,5 cc de levure de boulanger déshydratée)

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur. Pour moi, c'est liquides + sel +miel + beurre, suivi de la farine mélangée aux flocons et en dernier, le levain.

Lancer le programme pâte et laisser la pâte reposer encore 1/2 heure après la fin du programme.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné. Le dégazer du plat de la main et le couper en trois.

Façonner chaque morceau en boule et les placer côte à côte dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone).

Remettre à lever 30 à 45 mn.

Préchauffer le four Th 7-8 (230°).

Enfourner le pain après l'avoir doré à l'aide d'un pinceau trempé dans du lait sucré. Cuire 35 mn environ.

Voiler de farine et laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !