Bavarois de courgettes à l'amande

Voilà, je suis rentrée !!! Vendredi soir, un peu tard, mais j'avais déjà rédigé mon article, je n'avais plus qu'à le finir...

Je vous parlais, il y a quelques jours, des Crevettes à l'angolaise que j'avais servi un soir, avec des bavarois de courgettes à l'amande dont j'ai trouvé la recette chez Popasan. cette recette est absolument extra ! Nous avons adoré ! Aussi bien en accompagnement des crevettes que le lendemain, en entrée, avec quelques dés de saumon fumé. Je vous la conseille !

Pour 8 bavarois :

4 courgettes

2 échalotes (ou 1 grosse)

1 brique de 25 cl de crème d'amande (La Mandorle)

1 cuillerée à café rase d'agar-agar

2 cuillerées à soupe de basilic haché (surgelé)

sel, poivre, piment d'Espelette

huile d'olive

Couper les extrémités des courgettes, les laver et les couper en gros tronçons. Faire cuire 10 mn à la vapeur à la cocotte minute.

Pendant ce temps, peler les échalotes et les introduire dans le bol du Thermomix. Régler 5 secondes / vitesse 5. Ajouter 20 g d'huile d'olive et programmer 5 mn / varoma /vitesse mijotage.

Verser la crème d'amandes, l'agar-agar et régler 4 mn / 100° / vitesse 1.

Sortir les courgettes et les mettre dans le Thermomix. Mixer 15 secondes en montant progressivement à la vitesse 7.

Ajouter, pour finir, le basilic, du piment d'Espelette, saler et poivrer et donner un coup de turbo pour mélanger.

Verser dans des moules en silicone de préférence et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour 6 heures minimum.

Démouler et servir en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson ou en entrée, avec, par exemple, quelques dés de saumon fumé.

A table, c'est prêt !