Vin de Citron.... étape 2 !

Bonjour :)

Voilà 40 jours que les citrons macèrent dans l'alcool, il est temps de passer à l'étape suivante : l'élaboration du vin et la mise en bouteilles.

Pour 6-7 litres :

les citrons et l'alcool mis à macérer il y a 40 jours

1 kg de sucre blanc en morceaux

5 litres de vin blanc (moi j'utilise du Chardonnay de la Cave des Vignerons de Grimaud, c'est là qu'Armel porte le raisin de nos vignes ;) mais à vous de choisir un bon vin blanc un peu sec mais pas trop, selon votre région ;))

Verser un litre de vin dans une casserole et y mettre le sucre. Faire chauffer à feu moyen, en remuant de temps à autre, le temps que le sucre soit fondu. Couper le feu et laisser refroidir.

Prendre un très grand récipient (contenance minimum 8 litres, j'utilise la bassine à confiture de Maman ;)) et y verser le vin sucré et le reste du vin. Bien mélanger.

Poser une passoire fine sur un saladier, y presser les tranches de citron macérées pour en extraire tout le jus. Jeter les tranches et filtrer l'alcool de macération.

Verser dans le vin et bien mélanger.

Transvaser dans des bouteilles propres et sèches. Fermer hermétiquement et stocker à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Ce vin de citron, à consommer avec modération ;), peut être consommé tout de suite mais il sera meilleur si vous le laissez vieillir quelques... années ! Il sera plus coloré et surtout plus doux et plus agréable en bouche.

Pour vous montrer la différence, le verre de gauche contient le vin juste mis en bouteille et celui de droite la production de 2007 que nous venons d'entamer.

A vous de voir si vous aurez la patience d'attendre 4 ans pour le goûter !!!!

A la vôtre ;))