Chinois au thé matcha, aux amandes et aux airelles

Un chinois pour le week-end, ça vous dit ?

J'ai fait celui-ci il y a quelques temps mais je ne suis pas très satisfaite du résultat concernant le thé matcha : on ne le sent pas et on ne le voit pas assez.... Vous auriez une solution ?

Ceci dit, la brioche reste très bonne et les cranberries s'accordent très bien avec les amandes. Alors il n'est pas totalement raté lol !!!

Pour un chinois à 7 têtes :

400 g de farine (T65 comme d'habitude)

200 g de crème fleurette entière

2 oeufs

1 cuillerée à café de sel fin

40 g de sucre complet

20 g de levain fermentescible de blé

4 cuillerées à soupe de thé matcha

4 cuillerées à soupe de sucre complet

3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes

70 g de cranberries séchées

lait sucré

sucre perlé

Préparer la pâte au robot, à la MAP ou à la main.

Dans mon cas, c'est au Thermomix : mettre la crème avec le levain dans le bol du Thermomix et régler 3 mn / 37° / Vitese 3.

Ajouter les oeufs, la farine et le reste des ingrédients et programmer 3 mn / fonction épi.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever sous un torchon dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

A la fin de cette première pousse, faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné et le couper en deux. Ajouter le thé matcha à une moitié et pétrir 1 mn pour bien mélanger.

Étaler cette moitié en un rectangle de 30 x 40 cm environ. Saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre et étaler la deuxième moitié dessus. Saupoudrer du reste de sucre, de la poudre d'amandes et des airelles.

Rouler en un boudin et couper en 7 morceaux.

Disposer les tronçons dans un moule à manqué chemisé et laisser lever encore 1 heure.

Préchauffer le four Th 6.

Dorer le chinois au lait sucré et parsemer de sucre en grains.

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !