Tresse Briochée extra gonflée

Quand nous allés à la neige avec mon amie Nicole le mois dernier, j'avais fait cette brioche pour nos petits-déjeuners. Je n'avais jamais réussi une brioche comme ça ! Quand je l'ai sortie du four, j'étais époustouflée ! Alors si vous cherchez une super recette de brioche, c'est celle-là qu'il vous faut et moi je dis "Merci Christhummm pour la recette ;)"

Pour 1 belle brioche :

2 oeufs

1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger

un peu moins de 300 ml de lait

15 g de levure fraîche

500 g de farine T65

50 g de sucre blond

1 cuillerée à café de sel fin

80 g de beurre à température ambiante

sucre en grains

Casser les oeufs dans le bol du Thermomix. Mettre la balance à 0, verser l'eau de fleur d'oranger et compléter avec le lait jusqu'à 300 g. Émietter la levure et programmer 2 mn 30 / 37° / Vitesse 3.

Ajouter la farine, le sucre et le sel et régler 5 mn / fonction épi.

Au bout d'une minute, introduire le beurre en parcelles par le trou.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte sorte par le trou du couvercle !

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné et pétrir 1 mn. Couper le pâton en 3 parties, les rouler en boudin et les tresser sans serrer.

Poser la tresse dans un moule à cake et remettre à lever (j'ai filmé le moule et l'ai mis au frigo 6 heures).

Préchauffer le four Th 5-6.

Dans le cas d'une pousse lente (au frigo), laisser la pâte se réchauffer 1 heure environ avant de dorer le dessus au lait et de parsemer de sucre en grains puis enfourner pour 30 à 40 mn.

Dans le cas d'une pousse rapide, enfourner après environ 45 mn de repos.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !