Maquereaux au Vert sur Lit de Pommes de Terre

Jusqu'à ce que j'en achète en novembre dernier pour les faire en parmentier de poisson, je n'avais jamais cuisiné de maquereaux. Pour moi, le maquereau, c'était forcément en boîtes avec du vin blanc ou de la sauce à la moutarde ! Mais finalement, je me suis rendue compte que ce poisson n'est pas assez mis à l'honneur... Pourtant, sur le plan nutritif, il est intéressant puisque faisant partie des poissons gras, gustativement, ce n'est pas mal non plus, quant à son prix, on peut dire qu'il est très avantageux ! Du coup, j'en ai racheté dernièrement et je l'ai cuisiné avec des épinards, cuit au four sur des pommes de terre.

Verdict ? Unaniment apprécié ! Yes !

Pour 3 personnes (ou 2 adultes + 2 enfants) :

4 pommes de terre
3 maquereaux
300 g d'épinards (surgelés pour moi)
1 gousse d'ail pressée
4 + 1 cs de chapelure (biscotte mixée)
huile d'olive
sel, poivre
3 feuilles de laurier

Faire cuire les épinards surgelés comme indiqué sur le paquet. Pour moi, c'était au micro-ondes pendant 4 mn. Les égoutter soigneusement puis les verser dans un saladier.

Peler les pommes de terre. Verser 1 cs d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin et y couper les pommes de terre en lamelles assez fines (5 mm environ). Saler et insérer les feuilles de laurier.

Préchauffer le four Th 7-8.

Dans le saladier, ajouter l'ail pressé, les 4 cs de chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Diposer les maquereaux sur le lit de pommes de terre, les farcir de la préparation aux épinards en en conservant quelques cuillerées pour mettre sur les poissons. Les tartiner avec ce qui reste, saupoudrer de la dernière cs de chapelure.

Mettre dans le four chaud et baisser le thermostat à 7.

Cuire environ 30 mn (jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites).

Servir chaud.

A table, c'est prêt !