"Taboulé" de Chou-Fleur

J'avais vu une recette un peu comme ça il y a quelques temps mais je ne me souviens ni quand ni où.... Toujours est-il qu'elle m'est revenue en tête il y a deux ou trois semaines tandis que je me demandais comment j'allais accommoder le chou-fleur acheté le matin même. Pas en gratin ou en velouté, ce n'est plus la saison, pas en timbale, déjà fait ; et puis il faisait chaud et j'avais envie de quelque chose de rafraîchissant... Un coup d'oeil dans le panier à légumes : des tomates, dans le compotier : une pomme et une poire, un peu de mimolette pour corser tout ça et c'est parti !

Pour 4-6 personnes :

1 chou fleur

1 pomme rouge

1 poire verte

2 tomates bien fermes

de la mimolette vieille

sel, poivre

huile de noix

vinaigre de cidre au miel (merci Caro, c'est un régal !)

Bien laver les fruits et les légumes puisqu'ils seront utilisés crus et non pelés.

Détailler le chou-fleur en bouquets et les introduire dans le bol du Thermomix et mixer 5-7 secondes / vitesse 5. Verser dans le saladier.

Couper la pomme, la poire et les tomates, non pelées, en petits cubes et les ajouter à la semoule de chou-fleur.

Couper la mimolette en copeaux au couteau économe et les ajouter aux autres ingrédients. Saler et poivrer. Mettre au frais jusqu'au moment du service.

Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger 4 cuillerées à soupe d'huile de noix avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre et bien mélanger. Verser dans le saladier et tourner la salade pour qu'elle soit bien assaisonnée.

Servir bien frais, en entrée, plat du soir, ou accompagnement de grillades.

A table, c'est prêt !