Comment accompagner les grillades... #1 : les petits farcis aux légumes

 

L'été, c'est la saison des grillade par excellence ! Planchas, barbecues, on s'en donne à cœur joie et on grille allègrement le saumon, le poulet, le magret, les moules, les fruits de mer et tant d'autres choses !

Oui, mais avec quoi accompagner tout ça ? Je vous propose quelques recettes sympas d'accompagnement de grillades, à base de légumes, pour vous donner quelques idées...

Pour commencer : des petits farcis aux légumes, recette qui accompagnait mon panier de légumes bio début juin...

Pour 16 farcis :

4 tomates

8 courgettes rondes

4 oignons blancs

3 courgettes longues

2 tomates

1 oignon blanc

menthe fraiche

basilic

100 g de parmesan

huile d'olive, thym, sel et poivre

Laver tous les légumes et couper un chapeau aux légumes à farcir. Les évider délicatement avec une cuillère et les poser dans un plat à four. Réserver la chair dans un saladier.

Allumer le four à 210° et y glisser le plat. Cela précuira les légumes pendant la préparation de la farce.

Couper les extrémités des courgettes longues, les couper en petits dés. Peler l'oignon et les tomates et les couper eux aussi en petits dés.

Verser deux cuillerées à soupe d'huile dans une grande sauteuse et les mettre les oignons avec un peu de thym. Laisser fondre 5 mn en remuant souvent.

Ajouter les dés de courgettes, la chair des légumes évidés coupée elle aussi en dés et prolonger la cuisson de 5 mn, toujurs en remuant.

Ajouter enfin les tomates, saler, poivrer, ajouter les herbes et laisser mijoter 5 mn de plus.

Saupoudrer de parmesan et bien mélanger.

Sortir le plat du four, saler légèrement l'intérieur des légumes et les farcir avec le mélange aux légumes et au parmesan.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive, replacer les chapeaux et enfourner pour 45 mn environ à 200°.

Servir chaud ou froid.

Alors vous êtes plutôt tomate?

Ou courgette ?

A table, c'est prêt !