Comme un Paris-Brest... à la fraise !

Il y a quelques temps, je vous parlais de bonne petites recettes qu'il serait dommage de faire attendre jusqu'à l'année prochaine ! celle-ci en fait partie !

Elle date un peu... mi-mai si je me souviens bien, je l'avais apportée pour le dessert chez nos voisins:)

La partie la plus délicate, c'est la cuisson de la pâte à choux, j'angoisse toujours un peu, mais l'avantage du Paris-Brest, c'est que même si la pâte s'affaisse un peu, ça ne se voit pas puisqu'on la fourre de crème ^^

Pour 8-10 personnes :

250 g d'eau

4 g de sel

5 g de sucre

125 g de beurre

150 g de farine

5 œufs

sucre en grains

500 g de lait

50 g de farine

2 œufs entiers + 2 jaunes

10 g de sucre vanillé

70 g de sucre

20 cl de crème fleurette entière

500 g de fraises

Préparer la crème pâtissière. Moi, je la fais au Thermomix, c'est plus simple mais vous pouvez aussi la faire à la casserole.

Verser tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 7 mn / 90° / vitesse 4. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 9. Laisser dans le bol ou transvaser dans un autre récipient, filmer au contact et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Préparer la pâte à choux : Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre en parcelles.

Battre les oeufs dans un bol. Réserver.

Quand la casserole bout, ajouter hors du feu la farine en une seule fois et remuer énergiquement. Laisser refroidir une dizaine de minutes.

Remettre la casserole sur feu doux et ajouter les œufs progressivement en mélangeant bien pour que la pâte les absorbe. Il faut veiller à ce que la pâte ne soit pas liquide donc il se peut que l'on n'utilise pas la totalité des œufs...

Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Dresser la pâte en un grand anneau sur la plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer de sucre en grains et enfourner pour 30 mn environ (attention à ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous peine de voir la pâte retomber :(

Laisser refroidir sur une grille.

Rincer et équeuter les fraises, les couper en quatre. Réserver.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme. Battre la crème pâtissière et y ajouter délicatement la crème fouettée.

Découper l'anneau de pâte à chou en deux dans le sens de l'épaisseur à l'aide d'un couteau scie et poser la partie inférieure sur le plat de service.

Garnir de crème et enfoncer les fraises.

Recouvrir de la deuxième moitié de pâte et réserver au frais.

A table, c'est prêt !

source pâte à choux : Mercotte

Il vous reste de la crème ? Des fraises ? Pas de panique ! Une peu de rhubarbe compotée à feu doux avec du sucre, et voilà un dessert simplissime et absolument délicieux !