Ma première daube

L'autre semaine, j'avais sorti un paquet de bœuf à cuisinier du congélateur mais je n'avais pas envie de le préparer comme d'habitude avec des carottes alors je suis allée à la pêche aux suggestions sur facebook et c'est ma copine Pascale qui m'a donné l'idée de la daube. Merci encore à toi !

Pour 6-8 personnes :

800 g de collier de bœuf dégraissé

5 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 bouteille de vin rouge (un Médoc)

2 feuilles de laurier

sel, poivre

le zeste d'une orange bio

huile

1 poignée de farine

100 g de lardons

100 g d'olives noires

 Dans un grand plat (type Tupperware), mettre la viande avec l'oignon pelé et émincé, le laurier, les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé, le vin et 2 cuillerées à soupe d'huile. Poivrer et couvrir. Laisser mariner 12 heures à température ambiante en remuant de temps en temps.

Dégraisser les lardons en les passant 1mn30 au micro-ondes et vider le gras. Réserver.

Faire chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte (minute pour moi) et y faire revenir la viande à feu vif. Saupoudrer de farine, bien mélanger et ajouter les lardons et les olives. Verser la marinade et sa garniture, saler et ajouter le zeste d'orange et 250 ml d'eau.

Faire cuire longuement à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. J'ai fait cuire dans la cocotte minute, sous pression, pendant 2h30 et c'était parfait !

Servir bien chaud avec des pâtes, des pommes de terre à la vapeur ou de la semoule.

A table, c'est prêt !