Velouté de butternut, bacon croustillant et petites graines

Bonjour :)

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Enneigé peut-être ? Chez nous, après la neige de mardi et jeudi, nous avons eu encore quelques flocons mais pas grand chose. Par contre, qu'est-ce qu'il fait froid !!!!!

Dans ces cas-là, on se réchauffe comme un peu avec, par exemple, cette bonne soupe bien gourmande. 

A la base, c'est tout simplement un velouté poireau-butternut comme celui-ci mais j'ai ajouté du bacon qui me restait d'une raclette 2 jours avant, et quelques graines pour le croquant !

Le résultat est excellent ! Tant sur le plan gustatif qu'esthétiquement ;)

Pour 4 personnes :

1 poireau

 1 petite courge butternut

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

10 cl de crème 

8 tranches de bacon

1 poignée de noix de cajou (je prends des non salées à ma Biocoop)

1 petite poignée de graines de courges

Éplucher le poireau et peler la courge. Les couper en dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte (minute pour moi) et y faire dorer les légumes pendant 5 mn en remuant souvent.

Saler, poivrer et verser de l'eau à hauteur. Fermer la cocotte et faire cuire 15 mn.

Laisser tomber la pression, retirer du bouillon s'il y en a trop et mixer.  Ajouter la crème jusqu'à la consistance souhaitée.

Vérifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Faire chauffer une petite poêle et y torréfier les noix de cajou et les graines à sec pendant 3-4 mn en surveillant et en remuant souvent. Réserver.

Dans la même poêle, faire dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. L'égoutter sur du papier absorbant et le détailler en lamelles.

Servir le velouté dans de jolies assiettes (merci Catherine ;)), disposer les lamelles de bacon au centre et les graines et les noix harmonieusement autour.

Déguster bien chaud.

A table, c'est prêt !