Vin de Citron.... étape 2 !

Bonjour :)

Voilà 40 jours que les citrons macèrent dans l'alcool, il est temps de passer à l'étape suivante : l'élaboration du vin et la mise en bouteilles.

Pour 6-7 litres :

les citrons et l'alcool mis à macérer il y a 40 jours

1 kg de sucre blanc en morceaux

5 litres de vin blanc (moi j'utilise du Chardonnay de la Cave des Vignerons de Grimaud, c'est là qu'Armel porte le raisin de nos vignes ;) mais à vous de choisir un bon vin blanc un peu sec mais pas trop, selon votre région ;))

Verser un litre de vin dans une casserole et y mettre le sucre. Faire chauffer à feu moyen, en remuant de temps à autre, le temps que le sucre soit fondu. Couper le feu et laisser refroidir.

Prendre un très grand récipient (contenance minimum 8 litres, j'utilise la bassine à confiture de Maman ;)) et y verser le vin sucré et le reste du vin. Bien mélanger.

Poser une passoire fine sur un saladier, y presser les tranches de citron macérées pour en extraire tout le jus. Jeter les tranches et filtrer l'alcool de macération.

Verser dans le vin et bien mélanger.

Transvaser dans des bouteilles propres et sèches. Fermer hermétiquement et stocker à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Ce vin de citron, à consommer avec modération ;), peut être consommé tout de suite mais il sera meilleur si vous le laissez vieillir quelques... années ! Il sera plus coloré et surtout plus doux et plus agréable en bouche.

Pour vous montrer la différence, le verre de gauche contient le vin juste mis en bouteille et celui de droite la production de 2007 que nous venons d'entamer.

A vous de voir si vous aurez la patience d'attendre 4 ans pour le goûter !!!!

A la vôtre ;))

Glace au yaourt aux abricots

Depuis des années que j'en rêvais, la semaine dernière, j'ai craqué et j'ai profité du début des soldes pour m'offrir une turbine à glace !!!

150 euros de remise à La Redoute, je n'ai pas résisté et voilà la bête :

Quelques jours avant de la recevoir, Sorcilili a publié une recette de glace à l'abricot qui m'a tapé dans l'oeil, du coup nous avons étrenné la turbine dès le lendemain du déballage, avec 2-3 modifications, bien sûr ;))

Verdict : extra !

Pour environ 0,8 litre :

300 g d'abricots mûrs à point (poids sans noyaux)

2 yaourts (à 0%)

100 de fromage blanc (à 0%)

80 g de sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blendeur et mixer longuement (Thermomix : 1 mn / vitesse 7).

Laisser refroidir au frigo au moins 3-4 heures avant de turbiner 30 mn environ.

Servir tout de suite ou entreposer au congélateur dans une boîte adaptée.

A table, c'est prêt !

Makis de spaghettis au boeuf pour la Ronde Interblogs # 18

Bonjour, bonjour :)

Voilà, je vous avais promis que je serais là et je tiens (presque) toujours mes promesses !!!

Donc hier, j'ai lâché mes copies quelques minutes pour préparer l'article que voilà afin de vous présenter la recette choisie chez Elo pour cette nouvelle Ronde Interblogs !

J'ai beaucoup aimé découvrir ce blog, j'ai adoré le style d'Elo, sa façon de dire ce qu'elle pense ;) et puis j'ai trouvé des recettes très sympas !

Comme à mon habitude, j'ai sélectionné quelques recettes et puis j'ai choisi celle qui correspondait le mieux à nos envies du moment....

J'ai donc longtemps hésité sur les Cupcakes salés (mais je n'ai pas dit mon dernier mot ;)) et puis ma curiosité a gagné avec les makis de spaghettis !

C'était... comment dirais-je..... intéressant !! Ce n'est pas que je n'ai pas aimé car c'était très bon et puis je ne déteste pas les pâtes froides, c'est juste que je n'ai pas trop apprécié le mélange des saveurs avec l'algue nori... il faudrait que je re-tente l'expérience avec quelque chose d'autre pour enrouler mes makis ! Si quelqu'un a une idée, n'hésitez pas à m'en faire part ;))

Pour 12-15 makis :

2 feuilles de nori

100 g de spaghettis

100 g de pavé de boeuf

5 tomates séchées

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, basilic

Pour la mayonnaise (que je n'ai pas faite car je ne suis pas trop fan et que j'étais seule avec Pauline qui n'aime pas du tout !!! donc on a mangé les makis avec du ketchup ;))) :

1 jaune d'oeuf

1 cc de moutarde (à l'ail et au poivron pour Elo)

4 cèpes séchés réhydratés et égouttés

2 gousses d'ail hachées

1 cc d'huile d'olive

200 ml huile d'arachide

sel et poivre

Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée, les passer sous l'eau froide et les laisser égoutter (si vous avez la patience de les démêler pour les mettre bien à plat, c'est mieux pour la suite !) et refroidir.

Faire cuire le pavé de boeuf à feu vif dans une poêle puis le hacher et ajouter les tomates coupées en petits dés et l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé et laisser refroidir.

Poser une feuille de nori bien à plat sur une planche. L'humidifier à l'aide d'un pinceau et poser la moitié des spaghetti dessus. Disposer la moitié du mélange de boeuf et rouler en formant un boudin bien serré par la feuille.

Mettre au frais et procéder de même avec le deuxième rouleau.

Préparer la mayonnaise en faisant revenir l'ail et les cèpes finement hachés dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde puis ajouter l'huile en filet sans cesser de tourner.

Ajouter le mélange à l'ail refroidi et mettre au frais jusqu'au moment du service.

Juste avant de servir, couper les rouleaux de spaghettis en tronçons de 2-3 cm et servir avec la mayonnaise.

A table, c'est prêt !

Et maintenant, il me tarde de découvrir quelle recette ma chère Mary a choisi dans ma petite cuisine ! Lors de ma première participation à l'Interblogs, elle a avait déjà pioché chez moi et avait réalisé le poulet à l'orange de ma cousine Sophie alors je cours voir ce qui a retenu son attention cette fois-ci ! Vous me suivez ? C'est par là ;))

Croquants aux noisettes et aux cranberries

Lundi dernier, je suis allée boire le café chez ma copine Odile. Depuis qu'elle est à la retraite, elle est tellement occupée qu'on ne se voit plus !! Alors j'ai profité du fait que j'allais surveiller le bac à côté de chez elle pour faire un petit détour ;-)

Et bien sûr, je ne pouvais pas arriver les mains vides !!! Alors je lui ai apporté le petit panier que voici

garni de croquants aux noisettes et aux cranberries et de croquants aux amandes et à la fève tonka (je vous donnerai la recette plus tard ;-))

Pour une vingtaine de pièces :

1 verre de farine (env 100 g)

1/2 verre de sucre blond (env 75 g)

1/2 verre de noisettes entières avec la peau (env 40 g)

1/2 verre de cranberries séchées ( env 30 g)

1 oeuf

1 cuillerée à soupe de lait

Préchauffer le four Th 5-6.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur d'1 cm environ.

Enfourner pour 15 mn.

Sortir la plaque, entailler la pâte en bandes de 1 cm sur 5 cm environ et remettre au four pour 10-12 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !