Je mets l'été en conserves #3 : les Poires au sirop vanillé

Après les pêches au sirop, voici la deuxième conserve de fruits réalisée cette année : les poires à la vanille, miam !

Rien de plus simple ;)

Pour 3 pots de 0.75 litre :

10-12 poires William

250 g de sucre

1 litre d'eau

1 belle gousse de vanille

1/2 citron

Laver les pots à l'eau savonneuse, les rincer à l'eau très chaude et les égoutter sur un torchon propre.

Laver les poires. Les peler et les mettre au fur et à mesure dans un saladier rempli d'eau fraiche additionnée de jus de citron.

Faire chauffer une petite casserole d'eau et y ébouillanter les caoutchoucs. Les sortir avec précaution et les mettre à sécher sur un torchon.

Couper les poires en deux et retirer le cœur et la partie ligneuse. Ranger les 1/2 poires dans les pots en tassant un peu.

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole avec la vanille grattée, porter à ébullition. Quand le sucre est fondu, maintenir l'ébullition pendant 3-4 mn puis couper le feu.

Verser le sirop bouillant dans les pots, jusqu'à 2 cm du bord. Couper la gousse de vanille grattée en 3 et mettre un morceau dans chaque pot. Fermer immédiatement.

Stériliser 35 mn à 100° dans un stérilisateur ou à l'autocuiseur.

Laisser les pots dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ait refroidi puis sortir les pots et les mettre la tête en bas sur un torchon pendant 2 jours. Ranger ensuite dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Me voilà parée pour l'hiver !