Risotto crèmeux au Roquefort et au Tofu

Bonjour :)

Aujourd'hui, je vous propose un risotto que j'avais préparé un week-end où Chéri travaillait et où j'étais seule avec les filles. Et croyez-le ou non, elles avaient aimé !

Pour 3 personnes :

1 tasse (environ 150 ml)

1/2 oignon

50 g de Roquefort

100 g de tofu au basilic

1 noix de beurre

1 cc d'huile

bouillon de légumes chaud

parmesan

Peler et émincer l'oignon. Le faire fondre, à feu doux, dans une casserole. Ajouter le riz, le remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides puis verser une louche de bouillon. Mélanger et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Poursuivre la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le tofu. Le couper en dés.

Quand le risotto est cuit, ajouter les dés de tofu, le roquefort et le parmesan. Mélanger délicatement et servir aussitôt.

A table, c'est prêt !