Verrines de Melon et Pastèque en Gelée Epicée

La semaine dernière, je vous ai proposé un des éléments salés de mon apéritif dînatoire fin août avec mes amis. Aujourd’hui, c'est un des deux desserts !

Pour cette recette, j'ai mélangé celles des verrines de fruits en gelée de Grand-Marnier et de la salade de melon et pastèque !

Pour 12 verrines :

1/2 melon coupé en petits cubes

1 tranche de pastèque coupée en petits cubes

1 barquette de groseilles et de myrtilles

500 ml d'eau

200 g de sucre blond

50 ml de Grand-Marnier

2 bâtons de cannelle

4 étoiles de badiane

1épi de poivre long coupé en 2 (facultatif)

2,5 g d'agar agar

Mettre l'eau, le sucre, la liqueur et les épices dans une casserole. Ajouter l'agar agar et bien mélanger pour le diluer. Porter à ébullition, laisser frémir 5mn puis couper le feu et laisser infuser 15 mn à couvert. Laisser refroidir.

Répartir les fruits dans les verrines de façon harmonieuse en alternant les couleurs.

Retirer les épices du sirop et le verser dans les verrines. Réserver au frais jusqu'au service (au moins 2 heures).

A table, c'est prêt !

Veloutés de Courgettes Jaunes au Sumac

Profitons des légumes d'été tant qu'il en est encore temps !!

Pour 10 verrines :

3 courgettes jaunes

1/2 cube de bouillon

1 cuillerée à soupe de mascarpone

sel, poivre, sumac en poudre (ou piment d'Espelette)

Faire cuire les courgettes dans une casserole d'eau additionnée de bouillon.

Mixer avec le mascarpone et un peu de bouillon de cuisson. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Répartir le velouté dans des verrines et mettre une pincée de sumac ou de piment.

Servir bien frais.

A table, c'est prêt !

Verrines de Fruits d'Eté en Gelée de Grand-Marnier

Bonsoir ! Me revoilà ! L'été tire à sa fin, et je reprends tranquillement mon blog et la préparation de la rentrée....

Comme recette de retour je vous propose ces délicieuses verrines copiées sur celles que nous avait servies Christelle lorsque nous avons dîné chez elle avec Sophie et sa famille, sur le chemin de retour de nos vacances en Bretagne.

Une seule différence : du Grand-Marnier à la place du Cointreau mais les deux sont très proches ! Et un poil moins d'agar-agar pour une gelée légèrement moins ferme. Et quelques petits feuilles de menthe parce que j'adore ça !! Ok ça fait fait 3 différences :p

Ça se fait en rien de temps et c'est excellent ! Testé et approuvé par tous les convives et par mes invités hier soir ^^

Pour 12 verrines :

1 melon

3 pêches jaunes

1 barquettes de groseilles

100 g de sucre

500 ml de jus de pomme bio

50 ml de Grand-Marnier

2.5 g d'agar-agar

24 feuilles de menthe + 12 petites pousses

Dans une casserole, mélanger le jus de pomme avec le Grand-Marnier, le sucre et l'agar-agar. Porter à ébullition, baisser le feu et maintenir une petite ébullition pendant 2 mn. Réserver.

Peler les pêches et le melon et les couper en petits dés. Équeuter les groseilles.

Mettre les cubes de fruits dans les verrines en alternant les couches et glisser 2 feuilles de menthe dans chaque verrine.

Verser le liquide tiédi et planter une pousse de menthe au sommet de la verrine.

Réserver au frais pendant au moins 3h.

A table, c'est prêt !

Cadeau de Fin d'Année : le Premier Apéro des Vacances !

Hier, c'était le dernier jour de classe pour Miss Moustique. Alors traditionnellement elle a apporté à son maître un petit cadeau perso pour le remercier de cette super année de CE1 !

J'ai piqué l'idée à Valérie l'année dernière et j'aime beaucoup le concept, d'ailleurs j'aimerais bien que mes lycéens s'en inspirent lol ^^

Pour 1 coffret cadeau :

1 jolie boîte

des goodies (ici des touilleurs rigolos et un carnet en forme de tong)

1 bouteille de sirop de mojito

1 petit pot de tartinade d'anchois

1 sachet de graines apéritives

1 sachet de triangles salés aux graines

1 dessin/1 petit mot gentil !

Pour le sirop de mojito :

Mélanger dans un bol 60 ml de rhum cubain, 120 ml de sirop de sucre de canne et 50 ml d'eau. Râper le zeste d'un demi citron vert et presser le citron dans le bol. Ajouter 10 feuilles de menthe ciselées et le demi citron pressé. Filmer le bol et mettre au frais quelques heures (1 nuit c'est bien).

Retirer le citron et les feuilles de menthe. Verser le sirop dans une bouteille et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche. Conserver au frais.

Pour la tartinade :

Mettre dans le bol d'un mixeur 40 g de filets d'anchois à l'huile, 1 cuillerée à café bombée de câpres, une gousse d'ail pelée et dégermée, 1 cuillerée à café bombée de poudre d'amandes, 1/2 cuillerée à café de moutarde au piment d'Espelette et 1/2 cuillerée à café de confit de citron. Ajouter un tour de moulin à poivre et mixer. Verser un peu d'huile (1 à 2 cuillerées à soupe) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Transférer dans un petit pot. Conserver au frais.

Pour les graines :

Torréfier dans une poêle à sec une poignée d'amandes, une de noisettes, une de noix de cajou et des graines de tournesol et de courge. Quand les fruits secs ont bien doré, retirer du feu et ajouter 2 poignées de cranberries séchées et une bonne cuillerée à café de sel au piment d'Espelette. Laisser refroidir et mettre dans un sachet ou un petit pot.

Pour les triangles (recette de Jojo):

Mélanger 180 g de farine avec 20 g de maïzena, 1 pincée de sel, 1 cc de sucre, 1 pincée de levure et 30 g de graines (j'ai mis du lin blond et brun, du pavot et du sésame doré). Ajouter 70 g de beurre en parcelles et 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Pétrir à la main ou au robot en ajoutant progressivement 50 ml d'eau ou un peu plus. Former une boule, la filmer et la mettre au frigo pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°. Poser une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, y poser la boule de pâte, la fariner légèrement et l'étaler le plus finement possible. Transférer la feuille sur une plaque de cuisson et pré-découper des triangles. Enfourner pour 15 à 20 mn en surveillant la coloration. 

Laisser refroidir, couper les triangles et les mettre dans un sachet.

Voilà, tout est prêt, il est temps de souhaiter d'excellentes vacances bien méritées à tous les enseignants !