Mini Tartelettes aux Courgettes

 

Oh mais c'est pas une verrine ! Non, mais c'est une bouchée donc elle avait sa place sur mon buffet dînatoire ;)

Pour une vingtaine de mini tartelettes :

300 g de pâte feuilletée

1 courgette jaune

1 courgette verte

1 boule de mozzarella

sel, poivre et huile d'olive

Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur en tranches très fines à l'aide d'une mandoline sans les peler.

Recouper les tranches en deux dans le sens de la hauteur de façon à avoir de longues bandes étroites.

Étaler la pâte et la découper en petits disques à l'aide d'un emporte pièce. Foncer les empreintes de deux moules à mini tartelettes. Piquer le fond.

Préchauffer le four à 210°.

Prendre une lamelle de courgette verte et les rouler serrée sur elle même. Enrouler autour une lamelle de courgette jaune et poser cette spirale dans un fond de tarte. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Si toutes les empreintes du moules ne sont pas remplies de pâte mais qu'il reste des lamelles de courgettes, vous pouvez les poser directement (je crois qu'il me restait 5 trous que j'ai faits ainsi).

Couper la mozzarella en dés (même nombre que de tartelettes) et poser chaque dé au centre de la spirale de courgettes.

Saler, poivrer et ajouter un léger filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 mn environ.

A table, c'est prêt !

Verrines de Fromage Blanc aux Petits Légumes

Oui oui je sais, encore des verrines ! Il faut dire que j'en avais fait 3 différentes en salé et une en sucré !!

C'est une recette de Christelle, elle en avait préparé quand nous avons dîné chez elle en août et depuis, Miss Moustique me les réclamait ! Elle était ravie !

Pour 16 verrines :

500 g de fromage blanc

2 cs de jus de citron

3 cs d'huile d'olive

sel, poivre

1 bouquet de ciboulette

1 oignon blanc

1 ou 2 tomates bien rouges et bien charnues

1/2 concombre bio

1 poivron jaune

Mettre le fromage blanc dans un saladier et y mélanger le jus de citron, l'huile, la ciboulette ciselée et l'oignon haché. Saler, poivrer et bien lisser le tout. Réserver au frais.

Peler les tomates et le poivron (pas le concombre).

Couper tous les légumes en petits cubes et en réserver environ un tiers. Ajouter le reste au fromage blanc et bien mélanger.

Si la préparation doit attendre, je conseille de faire dégorger les tomates et le concombre pendant une heure pour éviter qu'ils n'ajoutent trop d'eau au fromage blanc.

Répartir le fromage blanc dans les verrines et ajouter les dés de légumes réservés sur le dessus.

Servir bien frais.

A table, c'est prêt !

Verrines de Melon et Pastèque en Gelée Epicée

La semaine dernière, je vous ai proposé un des éléments salés de mon apéritif dînatoire fin août avec mes amis. Aujourd’hui, c'est un des deux desserts !

Pour cette recette, j'ai mélangé celles des verrines de fruits en gelée de Grand-Marnier et de la salade de melon et pastèque !

Pour 12 verrines :

1/2 melon coupé en petits cubes

1 tranche de pastèque coupée en petits cubes

1 barquette de groseilles et de myrtilles

500 ml d'eau

200 g de sucre blond

50 ml de Grand-Marnier

2 bâtons de cannelle

4 étoiles de badiane

1épi de poivre long coupé en 2 (facultatif)

2,5 g d'agar agar

Mettre l'eau, le sucre, la liqueur et les épices dans une casserole. Ajouter l'agar agar et bien mélanger pour le diluer. Porter à ébullition, laisser frémir 5mn puis couper le feu et laisser infuser 15 mn à couvert. Laisser refroidir.

Répartir les fruits dans les verrines de façon harmonieuse en alternant les couleurs.

Retirer les épices du sirop et le verser dans les verrines. Réserver au frais jusqu'au service (au moins 2 heures).

A table, c'est prêt !

Veloutés de Courgettes Jaunes au Sumac

Profitons des légumes d'été tant qu'il en est encore temps !!

Pour 10 verrines :

3 courgettes jaunes

1/2 cube de bouillon

1 cuillerée à soupe de mascarpone

sel, poivre, sumac en poudre (ou piment d'Espelette)

Faire cuire les courgettes dans une casserole d'eau additionnée de bouillon.

Mixer avec le mascarpone et un peu de bouillon de cuisson. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Répartir le velouté dans des verrines et mettre une pincée de sumac ou de piment.

Servir bien frais.

A table, c'est prêt !