Verrines de Faisselle aux Fines Herbes et à la Truite Fumée

Bonjour et bonne année à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une recette fraîche et légère pour se remettre des agapes de ces derniers jours :p

C'est ma sœur qui m'a donné cette recette et elle nous a bien plu.


Pour 8 verrines :

500 g de faisselle
1 citron

sel, poivre
menthe et aneth
2 cs d'huile d'olive
3 tranches de truite fumée coupées en fines lamelles


Égoutter la faisselle puis la mettre dans un saladier. Ajouter le sel, le poivre, le jus d'un demi citron, l'huile d'olive et bien mélanger. Ciseler les herbes fraiches (garder qqs plumets d'aneth pour la déco) et les ajouter au mélange.

Répartir dans des verrines et poser les lamelles de truite. Piquer un plumet d'aneth et presser quelques gouttes de jus de citron.

Réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

Cuillères Apéritives au Foie Gras et Coing

Bonsoir !

Ce midi, j'ai reçu ma belle-sœur, son mari et leurs filles pour un petit repas de Noël en décalé mais bien gourmand quand même !

Comme d'habitude, je me suis régalée à préparer de bonnes petites choses pour l'apéritif, comme ces petites cuillères qui ont été bien appréciées :)

Pour 20 cuillères :

1 coing

1 fruit de la passion frais

1 cuillerée à soupe de sucre

2 étoiles de badiane

1 petit bâton de cannelle

1 pincée de poudre de vanille

2 escalopes de foie gras frais

qs farine

fleur de sel

A l'avance, la veille  par exemple, préparer la compotée de fruits (on n'en utilisera que la moitié):

Peler le coing et le couper en dés. Mettre dans une casserole avec les épices, la chair du fruit de la passion, le sucre et ajouter de l'eau à mi-hauteur. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les coings soient tendres. 

Laisser refroidir et réserver.

Répartir la compotée dans des cuillères apéritives.

Au moment de servir, couper le foie gras en dés d'1 cm de côté environ et les passer dans la farine.

Faire chauffer une poêle à sec et y jeter les dés de foie gras. Faire cuire à feu vif en faisant sauter souvent dans la poêle, pendant 1 à 2mn.

Poser un cube de foie gras sur chaque cuillère, ajouter un peu de fleur de sel et servir sans attendre.

Une bonne idée pour le réveillon de demain, non ?!

A l'année prochaine :)

A table, c'est prêt !

Sablés aux Noix, Chocolat et Fleur d'Oranger

Encore une recette d'Isabelle, ma tentatrice préférée ! J'ai d'ailleurs une bûche dans le congélateur pour dimanche midi, inspirée d'une de ses recettes, espérons qu'elle soit réussie :p

J'ai fait ces petits sablés mercredi après-midi avec les filles et ils ont beaucoup plu, y compris aux potes de Chéri venus répéter dans mon salon transformé en salle de concert :-D

Pour une quarantaine de biscuits :

60 g de sucre blond

60 g de sucre roux

120 g de beurre salé à température ambiante

2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger

les zestes finement râpés d'une orange et d'un citron (j'en avais plus, j'ai mis 3 gouttes d'HE citrus)

250 g de farine

1/2 cc de levure

70 g de cerneaux de noix hachés

50 g de pépites de chocolat

Au robot muni de la feuille, battre les sucres avec le beurre jusqu'à obtenir une belle pommade puis ajouter l’œuf, la fleur d'oranger, les zestes (ou HE). Mélanger et ajouter la farine avec la levure, les noix et le chocolat. Mélanger doucement et quand la boule est formée, filmer et mettre au frais 2h mini.

Comme je n'avais pas bien lu la recette, j’ai fait un boudin de 4-5 cm de diamètre que j'ai filmé et mis au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Si vous avez fait la boule, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et couper des disques à l'emporte-pièce, sinon, découper des tranches de 5 mm environ et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 mn selon le four.

Laisser refroidir et déguster sans modération !

A table, c'est prêt ! Et avec un peu d'avance, Joyeux Noël à tous !

Gratin de carottes de toutes les couleurs

C'est le désert ce blog, j'ai honte....
Allez j'essaie de me faire pardonner avec ce petit gratin haut en couleurs fait hier midi.


Pour 4 personnes :

12 carottes de couleurs différentes
1 oignon 
1 bulbe de fenouil
1 cs d'huile d'olive 
Sel
1/2 verre d'eau 


Préchauffer le four à 180°.

Passer un peu d'huile au fond d'un plat à gratin.

Peler les carottes, le fenouil et l'oignon.
Couper les légumes en tranches fines à la mandoline.



Mettre l'oignon au fond du plat et recouvrir de fenouil.

Ranger les lamelles de carottes à la verticale en alternant les couleurs.

Saler, verser un peu d'eau, un filet d'huile d'olive et ciseler le plumet du fenouil. S'il n'en a pas, ajouter un peu de thym.

Enfourner pour 45 mn environ.



A table, c'est prêt !