Poêlée à la raclette

Je fais remonter cette vieille recette fond de frigo avec les photos d'hier soir qui sont plus appétissantes que celles faites à l'époque !
Et puis vous savez quoi ? Je crois que je préfère la poêlée du lendemain à la raclette proprement dite ! Ah les oignons et le bacon caramélisés.....

Pour 3 personnes :

des pommes de terre (3 grosses)

des carottes (3)

de la charcuterie (6 tranches de bacon, 1 de jambon cuit et 1 de jambon cru)

du fromage à raclette (8 tranches)

1 petit oignon

1 noix de margarine

Peler les pommes de terre et les couper en tranches un peu épaisses. 

Peler et émincer l'oignon.

Faire fondre la margarine dans une poêle bien chaude et y faire blondir l'oignon. Ajouter le bacon coupé en fines lamelles et le jambon cru. Cuire 5 mn à feu moyen pour que le tout colore un peu puis ajouter les pommes de terre.

Faire sauter le tout à feu moyen-vif une dizaine de minutes en remuant souvent.

Intégrer le reste de charcuterie, mélanger, poser les tranches de fromage sur le dessus, couvrir (sans toucher le fromage de préférence), laisser fondre encore 5 mn et couper le feu.

A table, c'est prêt !

Cocktail Blue Orange

Samedi dernier, c'était la Chandeleur et comme nous ne perdons jamais une occasion de manger des crêpes, nous en avons profité !

A la maison, nous sommes très classiques en matière de crêpes sucrées : sucre-citron c'est ce qui fait l'unanimité quand nous les mangeons pour le goûter ou en guise de p'tit déj' mais lorsqu'elles font office de dessert, c'est différent et chacun a sa préférence ! Si Chéri reste fidèle au sucre-citron, les filles se laissent tenter par un peu de pâte à tartiner, et moi, en digne fille de mon cher Papa qui ne les mangeait qu'ainsi, c'est sucre et Grand-marnier !

Pourquoi je vous raconte ça comme dirait Dorian ? Tout simplement parce que je n'avais pas rangé la bouteille de Grand-marnier et que dimanche midi, je me suis dit que ça ne faisait pas de mal de penser à soi de temps en temps (et pas seulement sous la douche, certaines comprendront ;)) ! Et hop, me voilà ni une ni deux partie dans la réalisation d'un cocktail pour moi toute seule !

Pour 1 verre :

30 ml de Curaçao bleu

15 ml de Grand-Marnier

1 orange pressée

1 glaçon

Verser le Curaçao et le Grand-Marnier au fond d'un joli verre à cocktail et ajouter le glaçon.

Presser l'orange et verser le jus TRÈS délicatement sur la liqueur de façon à ce que les deux liquides ne se mélangent pas.

Voilà, c'est tout, vous pouvez déguster ! A boire avec modération bien sûr ;)

A la vôtre !

Pain Brioché Tournesol

 Bonjour !

Aujourd'hui, c'est mercredi et quand je le peux, j'aime bien préparer un bon goûter à mes filles ! Alors aujourd'hui je n'aurai pas le temps car je vais passer l'après-midi avec mes copines-collègues à travailler sur nos prochaines séquences de cours (histoire d'avoir moins à faire pendant les vacances) mais je vous propose cette excellente brioche adaptée du Pain Tournesol de Mme Papilles.

Pour une belle brioche, il vous faudra :

500 g de farine

180 g de lait

2 oeufs

20 g de levure fraîche

80 g de sucre

1 pincée de sel fin

40 g + 40 g de beurre mou

sucre perlé et lait sucré

Pour la pâte, c'est comme vous voulez : à la MAP, à la main, au robot ou au Thermomix. Cette fois ci, j'ai utilisé mon Kmix ;)

Mettre la farine mélangée au sucre dans le bol du robot équipé du crochet pétrisseur et faire un creux au centre. Tiédir le lait et y délayer la levure. Verser dans le puits et pétrir à vitesse moyenne pendant une ou deux minutes. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sel et les ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Ajouter enfin 40g de beurre en parcelles et poursuivre le pétrissage pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que tout le beurre ait été absorbé.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

A la fin de la 1ère pousse, renverser la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer du plat de la main et pétrir une minute.

Pour le façonnage, je n'ai pas pris de photo par manque de temps, je vais donc vous expliquer, mais vous pouvez aussi aller voir le pas à pas de Mme Papilles ;)

Couper le pâton en 4 puis chaque morceau en 4. On obtient donc 16 morceaux.

Faire fondre le reste de beurre.

Prendre un morceau de pâte, l'étaler au rouleau pour en faire un disque de 10 cm de diamètre environ et le badigeonner de beurre fondu. Faire de même avec 3 autres portions de pâte et les empiler. Rouler ensuite en boudin et mettre de côté pour faire la même chose avec les 3 autres lots de 4 portions de pâte.

On a donc 4 boudins. Les couper en 6 ou 7 morceaux en posant le couteau en diagonale : on coupe des triangles de pâte.

Poser ces triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un grand moule en les séparant d'1cm minimum les uns des autres.

Passer un peu de lait sucré au pinceau, saupoudrer de sucre perlé et remettre à lever une bonne demi-heure.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter, au besoin, quelques grains de sucre, et enfourner pour 20-25 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

quand je suis rentrée du travail, elle avait été bien entamée !!

A table, c'est prêt !

Toasts aux oeufs de caille

C'est chez Melle Banane que j'ai trouvé cette recette, lorsqu'elle avait fait sa trilogie autour de l'oeuf de caille. J'avais trouvé ces idées vraiment sympa et originales et quand j'ai fait mon repas de fin décembre, j'y ai repensé et servis en amuse bouche, tout le monde s'est bien régalé !

La photo a été prise le lendemain avec les oeufs et le pain qui me restaient mais j'avais utilisé le pain en forme de fleur, c'est plus joli ;)

Pour chaque toast :

1 oeuf de caille

1 tranche de pain brioché

1 pincée de sel basque

Préchauffer le four Th 7.

Poser les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire un trou de 2 cm de diamètre environ. Casser l'oeuf dedans et ajouter une pincée de sel au piment d'Espelette.

Enfourner pour 5 mn : le blanc doit être pris et le jaune coulant, comme un oeuf à la coque.

Déguster bien chaud.

A table, c'est prêt !