mercredi 30 mai 2012

Bouchons au thé



Bonjour :)

Je vous délaisse en ce moment.... et j'en suis désolée mais je cours après le temps, encore !!!!

Aujourd'hui, une petite recette rapide et qui peut se faire avec ce qu'on a en principe toujours sous la main dans le frigo ou les placards.


Pour 15 bouchons (moules à mini muffins Tupp') :

50 g de poudre d'amandes
100 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de sucre
2 œufs
1 cuillerée à café de thé à la mirabelle Clair de Lorraine (ou un autre thé parfumé)
100 ml de crème liquide
1 pincée de sel


Faire chauffer la crème avec le thé. Porter légèrement à ébullition et laisser refroidir complètement. Filtrer.

Préchauffer le four à 180° (sans la grille si vous utilisez un moule en silicone).

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Remplir les empreintes aux 2/3 et enfourner pour 20 mn environ.

Laisser reposer quelques minutes puis démouler.


A table, c'est prêt ! En plus c'est l'heure du thé ;)

mercredi 23 mai 2012

Une tarte aux fraises pour mon anniversaire ;)






En fait, je ne l'ai pas faite pour mon anniversaire mais pour le 8 mai quand nous avons reçu des amis pour le goûter, mais j'aime tellement les tartes aux fraises que je ne résiste pas à la partager avec vous aujourd'hui !!!!

Je me suis inspirée de la tarte aux fraises de mon pâtissier préféré et je peux vous assurer que c'était une réussite ;))


Pour 8 parts :

la pâte sablée :
75 g de beurre pommade
2 jaunes d’œufs
75 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

le coulis de fraise gélifié :
300 g de fraises (poids net équeutées)
20 g de sucre glace
1 g (1 cuillère à moka) d'agar-agar

la ganache ivoire montée :
125 g de chocolat blanc pâtissier (ivoire Valhorna)
125 + 175 g de crème fleurette

la garniture :
250 g de fraises gariguettes équeutées et coupées en deux
pistaches non salées


Préparer la ganache montée (quelques heures à l’avance si possible) :.

Au départ je voulais faire une chantilly au chocolat mais je l'ai ratée !!
Hacher le chocolat. Faire chauffer 125 g de crème dans une casserole. A ébullition, verser les 2/3 du chocolat hors du feu, mélanger puis ajouter le reste de chocolat. Lisser et réserver. Quand la ganache a refroidi, lui ajouter le reste de crème et bien mélanger. Remettre au froid pendant au moins 3 heures (ou une bonne demi heure au congélateur).
Quand la ganache est très froide, la monter comme une chantilly au batteur électrique.


Préparer la pâte sablée :

Travailler ensemble le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs et les intégrer au mélange. Tamiser la farine avec la levure et le sel et les incorporer à la pâte sans trop la travailler (elle deviendrait dure). Foncer un moule à tarte (le mien est à fond amovible et c'est plus pratique à mon avis ;)) et mettre une heure au frais.


Préparer le coulis de fraises :

Mixer grossièrement les fraises (au Thermomix j'ai appuyé 2 secondes sur la touche turbo), les mettre dans une casserole avec le sucre et l'agar agar et faire cuire 5 mn ( au Thermomix, 5mn / 100° / vitesse 1). Laisser refroidir.


Préchauffer le four Th 7 (210°) et faire cuire le fond de tarte 13 à15 mn en surveillant pour qu'il soit bien doré mais pas trop foncé ! Laisser refroidir.


Le montage :

Démouler le sablé sur le plat de service et étaler le coulis de fraise gélifié dessus.



Mettre la ganache montée dans une poche munie d'une douille cannelée et en garnir la tarte. Poser les fraises harmonieusement et ajouter quelques pistaches concassées.


Réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !


dimanche 20 mai 2012

Petits coeurs feuilletés au surimi, Culino Versions




Bonjour :)
Ce mois-ci, le thème Culino Versions était feuilletés et chaussons salés. Alors quoi de mieux pour un apéritif rapide et mignon comme tout que ces petits cœurs feuilletés au surimi !
A défaut de plaque en cœur, vous pourrez faire des mini chaussons ;)



Pour une quarantaine de minis :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
6 bâtonnets de surimi
2 grosses cuillerées à soupe de Philadelphia ail et fines herbes (ou un autre fromage frais aux herbes)
un peu de lait pour détendre
poivre


Dans un petit mixeur, couper le surimi en tronçons, ajouter le fromage et mixer. Ajouter un peu de lait pour détendre la pâte obtenue. Poivrer et mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée et l'étirer un peu au rouleau pour en faire un rectangle. Le recouper en deux.

Si vous utilisez la plaque en cœurs, poser une moitié de pâte dessus, un coup de rouleau léger pour marquer les contours puis remplir les empreintes avec la farce au surimi. Poser ensuite la deuxième moitié de pâte et passer le rouleau pour aplatir et couper les cœurs.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les dorer à l’œuf ou au lait.

Préchauffer le four Th 7 / 210°.

Enfourner pour 15 mn environ, jusqu'à ce que les cœurs soient dorés.


Laisser refroidir.

A table, c'est prêt !

jeudi 17 mai 2012

Le Romantica Caffe, Paris

Pendant les vacances de Pâques nous sommes partis pour 3 jours à Paris. Une découverte pour les filles qui n'y étaient jamais allées et une redécouverte pour nous car cela faisait bien longtemps que nous n'avions pas mis les pieds dans la capitale !!!!



Outre les visites incontournables comme la Tour Eiffel, le Louvre ou le Sacré-Cœur, nous sommes visiter les temples de la cuisine comme Mora ou G. Detou et j'ai dû résister de toutes mes forces pour ne repartir qu'avec quelques articles !!
Il se peut donc que vous voyiez apparaître prochainement sur ce blog des barquettes aux fruits ou un gâteau en forme de Tour Eiffel ;))

Nous avons aussi pris le thé avec une copinaute rencontrée pour la première fois à Soissons, Marjolaine, que j'ai eu plaisir à revoir même si les filles n'ont pas été très sages :((

Et puis, bien sûr, nous sommes allés au restaurant ! Ben oui, les vacances, c'est les vacances, on se lâche !!!

Une autre copinaute, Mlle Banane, m'avait conseillé Boco, on a adoré le concept et on s'est régalés !

 Et puis, par hasard, nous avons trouvé ce restaurant : le Romantica Caffe, qui comme son nom l'indique est un restaurant italien. Il en existe plusieurs à Paris et en région parisienne, nous somme allés à celui qui est proche de l’Église de la Madeleine.

Jolie décoration et personnel agréable et multilingue, la carte n'est pas très longue mais très alléchante !

Je n'avais pas prévu de faire des photos alors vous ne verrez pas notre entrée, un plat d'antipasti de toute beauté avec des courgettes, aubergines et poivrons grillés, des tomates à la mozzarella, des artichauts à l'huile, du jambon cru, de la bresaola et des copeaux de parmesan...... Hummm quel régal !

Mais ce qui m'a poussée à sortir mon téléphone et à prendre des photos, c'est le plat choisi par Armel. Je ne souviens plus de son nom mais c'est visiblement la spécialité de la maison. Ce sont des linguini flambés et servis avec une sauce à la sauge et au parmesan. Jusque là, rien d'exceptionnel me direz-vous ? Alors regardez plutôt la photo :


Non non, vous ne rêvez pas : la sauce est préparée dans la meule de parmesan ! En fait, le fond de la meule est flambé puis gratté, ensuite le serveur ajoute la sauce et mélange délicatement pour développer les arômes puis il verse les pâtes chaudes et mélange, toujours dans la meule, jusqu'à ce le fromage soit complètement fondu...... Un tour de moulin à poivre et c'est le bonheur !


Pour ma part, j'avais choisi des lasagnes ouvertes aux gambas et asperges poêlées avec une sauce au safran. Voyez le régal pour les pupilles :



Et je ne vous parle même pas de l'explosion de saveurs en bouche, c'était exquis !

Pendant ce temps, les filles se sont partagé des penne simplement accommodées d'une sauce tomate au basilic qu'elles ont beaucoup apprécié, et pourtant elles sont difficiles !!!!

Pour le dessert, nous avons joué sur la légèreté : un sorbet au citron et basilic arrosé de limoncello pour Armel :


Et une salade de fruits frais au limoncello pour moi :


Verdict : les plats sont certes un peu onéreux (nous en avons eu pour 140 euros, à quatre, boissons comprises, sachant que les filles se sont partagé un plat et un dessert) mais on ne regrette pas le prix car tout est d'une grande qualité.

Retenez donc cette adresse si vous passez par Paris : Le Romantica Caffé, 7 rue du Chevalier saint-Georges, dans le 8ème arrondissement :)

Ce billet n'est aucunement sponsorisé, je me contente de partager avec vous une expérience et une adresse ^^

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