Oeufs en cocotte croustillante, Culino Version

Bonjour :)

Je m'étais engagée à publier une recette d’œufs pour le thème Culino Versions de ce mois-ci alors je tiens mes engagements ;)

Nous avons mangé ces œufs cocotte un soir de cette semaine (mercredi ?) , en plat principal en mettant 1 œuf par cocotte pour les filles et 2  pour nous ^^
  

Quantité à définir selon le nombre et l'appétit des convives :

œufs

feuilles de pâte filo (2 par cocotte)

roquefort

parmesan

pesto

jambon cru

beurre fondu

poivre

Préchauffer le four Th 6.

Badigeonner deux feuilles de pâte filo avec le beurre fondu, les poser l'une sur l'autre et les recouper en deux. Superposer les 4 moitiés obtenues et en garnir le fond d'un ramequin, bocal ou bol allant au four. Faire de même pour les autres cocottes.

Casser un ou deux œufs au fond, ajouter quelques lanières de jambon dégraissé, des dés de roquefort, un peu de parmesan râpé et terminer par une cuillerée à café de pesto et un tour de moulin à poivre. Rabattre légèrement les feuilles de pâte.

Préparer toutes les cocottes de la même façon et enfourner pour 8 à 12 mn en vérifiant souvent de manière à ce que le blanc soit pris mais le jaune bien coulant.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Petite pause...

Bonjour à toutes et tous :)

Cette fois, je ne peux plus me leurrer : il faut que je mette mon blog au repos quelques temps pour me laisser le temps de faire face à la montagne de boulot que j'ai en ce moment !

Entre les copies habituelles, les appréciations post-bac que je viens tout juste de finir,  il y a aussi les TPE à évaluer, un stage pour les nouvelles épreuves du bac et bientôt le bac blanc ! Autant dire que ce n'est pas uniquement la rédaction des billets qui me pose problème mais carrément la cuisine !!!! A la maison, ces jours-ci, c'est du basique à tous les repas : soupe de légumes, pâtes, gratin, bref, du rapide, du pas original, du déjà vu !

Alors je suis désolée, je sais que je vais vous manquer ^^ mais je vais tâcher de faire vite ! Et puis si je peux glisser un ou deux articles de temps en temps, je le ferai ;)

En attendant, je ne sais pas combien de temps il me faudra pour me mettre à jour, mais je promets de revenir dès que possible !

Vous pouvez toujours, pendant ce temps, aller fouiller dans les index (même s'ils ne sont pas à jour, il y a quand même du salé, du sucré et de la boulange) ou dans les archives.

Merci pour votre compréhension et votre fidélité, à bientôt :)

Roseline

Palets à la noix de coco, coque en chocolat

La deuxième douceur préparée pour ma réunion Body nature l'autre semaine. avec les sablés à la pistaches, ils ont eu beaucoup de succès !

Pour l'anecdote, le lendemain matin j'avais fait un petit sachet pour en apporter à ma copine Céline qui n'avait pas pu venir et puis, en retard comme d'habitude, j'ai oublié le sachet ! Réflexion de Miss Moustique : "Maman m'a préparé un goûter !" Elle ne perd pas le nord la chipie !

Pour une trentaine de bouchées :

2 blancs d’œufs

100 g de sucre

150 g de noix de coco râpée

30 pistoles de chocolat à 70% de cacao

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier pour obtenir une pâte homogène (ce n'est pas du tout coulant, ne vous inquiétez pas !).

Répartir cette pâte dans les empreintes d'un moule à mini tartelettes, tasser bien et enfourner pour 15 à 20 mn Th 5-6.

Quand les palets sont cuits, arrêter le four, laisser refroidir un peu puis démouler.

Poser une pistole de chocolat au fond de chaque empreinte et remettre le palet à la noix de coco. Remettre les plaques 5 minutes dans le four chaud pour faire fondre le chocolat.

Mettre au frigo une bonne heure (ou quelques minutes au congélateur si vous êtes pressé ;)).

Démouler.

A table, c'est prêt !

Kringle Chocolat-noisettes

Bonjour :)

En ce moment, je cours tellement après le temps que je ne cuisine presque plus ou alors que du basique, déjà publié sur ce blog ! Quant au peu de recette que je fais, j'ai tout juste le temps de taper les articles mais avec plusieurs semaines de retard !!!!!

Ce Kringle estonien, par exemple, qui fleurit sur la blogosphère depuis quelques mois, date de courant janvier et attendait sagement d'être mis à l'honneur. Je ne sais plus exactement où j'avais trouvé la recette mais on la voit dans pas mal de blogs depuis le début de l'hiver.

Préparé un vendredi après-midi pour le goûter de mes filles, ces dernières ont invité leurs copines et ces 5 gloutonnes ont tout dévoré ! Je pense qu'on peut dire que c'est une preuve de réussite ^^

Pour un kringle de 8 parts environ :

300 g de farine (T65)

10 g de levure fraîche

1 cuillerée à café de sucre à la vanille

120 ml de lait

1 gros œuf

30 g de beurre mou

100 g de chocolat au caramel

50 g de noisettes

2-3 cuillerées à soupe de sirop de caramel

sucre glace

Préparer la pâte à la MAP, au robot ou, comme moi, au Thermomix :

Verser le lait dans la cuve du Thermomix et émietter la levure. Régler 3 mn / 37° / Vitesse 3. Ajouter l'oeuf, le sucre et la farine et programmer 4 mn / fonction épi. Quand le pâton est formé, ajouter le beurre par le trou du couvercle. Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède sous un torchon.

Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle, à sec, les laisser tiédir et les frotter entre les mains pour enlever la peau brune. Concasser et réserver.

Concasser le chocolat. Réserver.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle de 30 sur 50 cm. Le badigeonner de sirop de caramel et répartir le chocolat et les noisettes.

Rouler la pâte garnie en boudin et l'entailler en 2 sans aller jusqu'au bout.

Tresser les 2 "lanières" et former une couronne.

La poser délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettre à lever 1 heure.

Préchauffer le four Th 6 et enfourner pour 25-30 mn.

Laisser refroidir sur une grille puis saupoudrer de sucre glace.

A table, c'est prêt !