Mijotée de Légumes d'Hiver (Thermomix)

Cette année encore, le groupe Seb-Moulinex-Téfal était partenaire du Salon du Blog Culinaire de Soissons et j'ai assisté à plusieurs battles et démos, dont celles de Chef Damien avec le robot-cuiseur Companion.

Sur le même principe que ses cousins Thermomix, Cook'in et autres, c'est un robot multifonctions qui a la particularité de cuire. Si vous voulez plus d'informations, je vous invite à lire l'article de Lydie qui a craqué dès son retour de Soissons et a effectué toute une série de tests et de comparaisons avec le Thermomix.

Pour ma part, je n'ai pas l'intention d'en changer mais je me suis inspirée d'une des recettes présentées par chef Damien pour un dîner de la semaine dernière et je dois dire que nous nous sommes régalés !

Pour 4 personnes :

Une belle tranche de courge butternutt

5 carottes

2 pommes de terre moyennes

2 topinambours

2 grosses poignées de champignons de Paris (ou champignons blonds)

1 oignon

1 gousse d'ail

huile d'olive

sel et poivre

tomme de brebis

Peler les légumes. Couper les pommes de terre, topinambours, et la courge en dés de 2 cm de côté environ, les carottes en rondelles un peu épaisses et les champignons en deux. 

Couper l'oignon en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile et mixer 5 secondes / Vitesse 5. Racler les parois et régler 5 mn / Varoma / vitesse mijotage en enlevant le bouchon quand la température est atteinte.

Ajouter l'ail et le reste des légumes, saler, poivrer et verser 2 cuillerées à soupe d'eau. Régler 15 mn / Varoma / Vitesse 1 / fonction sens inverse.

A l'arrêt de la minuterie, tester la cuisson des légumes (tendres mais pas mous), vérifier l'assaisonnement  et au besoin, ajouter 2 ou 3 mn de cuisson.

Disposer les légumes sur un plat avec leur jus de cuisson et quelques lamelles de fromage (tomme de brebis) par dessus. 

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Pizza express Anchois, Olives et Mozzarella Fraîche

Il y a quelques années, j'avais découvert cette recette de pâte à pizza vite faite, avec de la levure chimique.

L'autre soir, en rentrant du boulot à 19h, ça m'a bien dépannée ! Et comme j'avais acheté une boule de mozza à la Biocoop, je nous ai préparé une bonne petite pizza qui a eu un franc succès !

Pour 4 personnes (plat unique) :

200 g de farine

2 CS d'huile d'olive

1/2 CC de sel fin

125 ml d'eau

1 sachet de levure

1 bocal d'1litre de tomates pelées

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 CS d'huile

sel, poivre

6 filets d'anchois au sel

câpres

olives noires
1 poignée d'emmental râpé

une boule de mozzarella di buffala

Égoutter les tomates. Peler l'oignon et l'ail. Les émincer.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, y faire fondre les oignons 5 mn, ajouter l'ail, les tomates, saler, poivrer, et cuire à feu moyen pendant environ 15 mn. (Thermomix : L'oignon mixé 5 secondes/vitesse 5 + huile 5mn / Varoma / mijotage, ajouter les tomates et l'ail, le sel et le poivre et programmer 15 mn / Varoma / Vitesse 1 en enlevant le bouchon dès que la température est atteinte).

Préparer la pâte en mélangeant la levure à la farine dans un saladier. Ajouter le sel et l'huile puis verser l'eau. Pétrir à la spatule puis à la main pour former une boule. Laisser reposer jusqu'à ce que la sauce soit prête.

Préchauffer le four Th 8 / 240°.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser la sauce tomate et bien la répartir.

Disposer les filets d'anchois, les olives et les câpres."Saupoudrer" de fromage râpé.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Égoutter la mozzarella et la couper en morceaux.

A la sortie du four, répartir les morceaux de mozza sur la pizza chaude, un filet d'huile d'olive et c'est tout !

A table, c'est prêt !

Gâteau Rustique aux Poires et Noisettes

Rholala quand je pense au temps qui s'est écoulé entre le jour où j'ai fait ce gâteau et le jour où je publie la recette, j'ai honte ! 1 an ! Il s'est passé un an ! Il faudrait vraiment que je me ressaisisse !!!

Pour une dizaine de parts :

150 de farine

1 sachet de levure

3 œufs

150 g de sucre

100 g de purée de noisette

50 g d'huile de noisette

75 ml de rhum

1 gousse de vaille

8 poires

6 CC de sucre à la fève tonka

Battre les œufs entiers avec le sucre et la vanille grattée. Ajouter le rhum, l'huile et incorporer la purée de noisette.

Tamiser ensemble la farine et la levure et l'ajouter progressivement à la préparation.

Préchauffer le four à 200° / Th 6-7.

Peler les poires, les couper en 4 et retirer le trognon.

Beurrer généreusement un moule à manqué et y verser la pâte. Enfoncer les quartiers de poires et saupoudrer de sucre tonka.

Enfourner pour 35 mn environ.

Se déguste tiède ou froid.

A table, c'est prêt !

Gâteau au Lait en Poudre

Une idée de gâteau pour le goûter ? Cette recette m'a interpelée en juillet dernier où je l'ai vue sur le blog de Mary et comme le temps était plutôt tristoune, ça a été du sitôt vu, sitôt enfourné ! Pour le plus grand plaisir de mes gourmandes ;)

Le résultat est surprenant : on dirait qu'on a mis du caramel dans le gâteau !

Pour 8 parts :

200 ml de lait en poudre (entier pour moi)

2 œufs

100 ml de sucre

75 ml d'huile de tournesol

125 ml de lait

1 cc de vanille en poudre

200 ml de farine

1 sachet de levure

Préchauffer le four Th 6/180°.

Faire chauffer une poêle à feu vif et y torréfier le lait en poudre à feu moyen en remuant constamment. Dès qu'il prend une belle couleur ambrée, retirer la poêle du feu et verser la poudre dans une assiette pour la refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis ajouter l'huile et le lait. Bien mélanger et incorporer le lait en poudre refroidi, la vanille et la farine (dans laquelle on aura ajouté la levure).

Mélanger énergiquement et verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone).

Enfourner pour 30 mn.

A table, c'est prêt !