Gressins à la Tomate

Ce que j'aime dans la cuisine, ce sont ces moments d'inspiration où en faisant quelque chose de simple, d'habituel, tu te dis d'un seul coup "et si j'essayais une autre manière ?" ou alors "et si j'utilisais ça comme base cette fois pour en faire autre chose ?".... Parfois le résultat est calamiteux et parfois c'est une réussite et là, tu te dis que tu as bien fait de suivre ton inspiration !!

C'est ce qui s'est passé hier : je faisais des coulis de tomates pour mettre en conserves pour l'hiver et parfois, pour que la cuisson soit plus rapide, j'enlève du jus de cuisson au fur et à mesure au lieu de le laisser s'évaporer. Et là, j'avais tout ce jus de tomate dans mon saladier et je trouvais tellement dommage de le jeter que tout d'un coup je me suis dit que j'allais en faire du pain ! Et puis finalement j'ai opté pour les gressins faciles à transporter puisque nous partions ce matin chez mes beaux-parents ;)

Alors sympa mon inspiration, non ?!

Pour une trentaine de gressins :

500 g de farine

300 g de jus de tomate non salé

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à café de sel basque ou sel au piment d'Espelette

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

3 grandes feuilles de basilic

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

ail semoule et sel basque ou sel au piment d'Espelette

Ciseler le basilic dans l'huile d'olive et réserver.

Mélanger la farine et les sels. Verser le bol du robot, faire un puits et verser la levure puis le jus de tomate et 

l'huile au basilic.

Pétrir avec le crochet pendant 5 bonnes minutes.

Passer de l'huile sur les parois du bol et laisser lever 1 heure.

Dégazer le pâton et le pétrir une minute.

Prélever des noix de pâte et les façonner en longs boudins fins comme des baguettes. Les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Laisser reposer 30 mn.

Préchauffer le four à 230°.

Badigeonner les gressins à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau tiède et en saupoudrer quelques uns d'ail, d'autres de sel, en laisser nature.

Enfourner pour 15 mn environ.

Laisser 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte puis faire refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Tarte Chocolat-Orange

Quelqu'un qui avait vu la photo sur Facebook m'a demandé il y a quelques temps quand je mettrais la recette.... mais qui ??? Marion B peut-être... ça me rappelle quelque chose.... Enfin en tout cas, la voilà !!

Pour 8 parts :

1 pâte brisée

1 pot de confiture d'oranges

150 g de chocolat noir

50 g de crème liquide

Préparer la pâte brisée :

Dans un saladier, sabler 150 g de farine et une pincée de sel avec 75 g de beurre. Verser un petit verre d'eau froide tout en amalgamant. On arrête de verser l'eau quand on arrive à former une boule.

Mettre au frais 15 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquer le fond, poser une feuille de papier cuisson et des haricots secs ou des billes en céramiques.

Cuire à blanc 20 mn environ (la pâte doit commencer à dorer).

Pendant ce temps, faire chauffer la crème et hacher le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer vivement pour faire fondre ce dernier.

Verser la confiture sur le fond de tarte cuit et napper de chocolat fondu. Laisser refroidir.

A table, c'est prêt !

Roulé Fraises-Chantilly

La saison des fraises est pour ainsi dire terminée mais avec les variétés "remontantes" on peut encore en profiter alors je vous propose quand même cette recette qui date du goûter d'anniversaire de Moustique avec ses petites copines ;)

Pour 6 personnes :

5 oeufs

100 g de sucre

100g de farine

20g de beurre

20 cl de crème fleurette entière

1 gousse de vanille

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 barquette de fraises

Mettre la crème, la vanille grattée et le sucre dans le bol du robot, au frigo.

Rincer et équeuter les fraises. Les couper en 4.

Préparer le biscuit roulé :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre longuement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et blanchisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser  la farine en pluie et mélanger.

Préchauffer le four Th 6.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson de façon à former un rectangle de 30x45 cm environ. Lisser à la spatule et enfourner pour 10mn.

Pendant ce temps, monter la crème en Chantilly.

Lorsque le biscuit est cuit, le démouler sur un torchon humide et retirer le papier. Laisser refroidir 5 mn.

Étaler les 2/3 de la crème sur le biscuit, répartir les fraises (sauf une dizaine pour décorer) et rouler le gâteau. L'envelopper dans du film et mettre au frigo pendant au moins 20 mn.

La déco :

Retirer le film plastique et poser le roulé sur le plat de service. Couper les entames en biais puis recouvrir le roulé du reste de chantilly. Disposer les fraises réservées sur le dessus.

A table, c'est prêt !

Et en prime, les cupcakes décorés par Estelle et ses copines (préparation pour Cupcakes offerte par la marque Mon Fournil)

Lomo grillé...

...à la plancha poêle Granistyl !!

Et là deux questions se posent : qu'est-ce que le lomo ?? Et qu'est-ce qu'une poêle Granistyl ???

Alors le lomo, c'est de la côte de porc dans le filet, sans  os, coupée très fin et que l'on fait griller à la plancha dans le Sud-Ouest. On a découvert ça lors de nos nombreux séjours dans les Landes et forcément quand j'en ai demandé à mon boucher, il m'a regardée avec des yeux ronds, d'un air de dire "mais de quoi me parle-t'elle ??????" Du coup, maintenant, j'achète mes côtes de porc et je les refends en 2 ou 3 dans l'épaisseur ;)

Et la deuxième question alors ! La poêle Granistyl, c'est quoi ? Une poêle en pierre ! Oui oui vous avez bien lu, en pierre ! Je l'ai gagnée cet hiver lors d'un concours sur la page Facebook de la marque et elle m'a bien dépannée quand j'ai allumé la plancha pour m'apercevoir qu'il n'y avait plus de gaz !!!

Si vous voulez en savoir plus, je vous renvoie vers le site de la marque.

Pour 4 personnes :

6 tranches fines de lomo

sel basque

huile d'olive

30 minutes avant, poser les tranches de lomo sur un plat, saupoudrer de sel au piment d'Espelette et arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Faire chauffer la plancha (le grill, ou la poêle).

Faire griller le lomo à feu vif des deux côtés avec le reste de la "marinade".

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !