Gâteau au chocolat au mascarpone

En ce moment, dans ma cuisine, c'est très basique, rien qui mérite de faire l'objet d'un article et d'une publication alors forcément, ce qui sort un peu de l'ordinaire, ce sont les desserts faits lors de dîners avec ou chez des amis et des goûters pour les enfants ;)

 

Aujourd'hui, c'est mercredi, alors si vos têtes blondes aiment le chocolat, ce gâteau est pour vous !

Pour 8 parts :

200 g de chocolat

200 g de mascarpone

4 œufs

80 g de sucre

3 cuillerées à soupe de farine ou de maïzena (j'ai mis la maïzena)

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Battre les œufs et les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse un peu.

Ajouter au chocolat fondu. Mélanger et ajouter le mascarpone puis la farine (ou la maïzena) et remuer délicatement.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.

Enfourner dans le four froid et cuire 35 mn en réglant 165°.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Voiler de sucre glace et déguster :)

A table, c'est prêt !

Tarte aux fruits, légère, légère !

La semaine dernière, ou plutôt celle d'avant, nous étions invités à dîner chez des amis. Et bien que fin avril, il faisait encore bien frais, si frais que nous étions invités pour une fondue savoyarde ! Et figurez-vous qu'on l'a bien appréciée !!!!

Enfin toujours est-il que pour suivre un tel plat, il ne faut pas un dessert trop lourd.... Je me suis donc basée sur l'entremets réalisé pour l'anniversaire d'Estelle et je l'ai modifié (simplifié ;)) pour en faire cette tarte qui a remporté un franc succès !!

 

Pour 8 personnes :

3 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre
70 g de sucre glace
90 g d'amande en poudre

 

3 citrons bio

3 jaunes d’œufs

25 cl de crème liquide entière

15 cl de lait

70 g de sucre

15 g de maïzena

2 cuillerées à café un peu bombées d'agar agar

 

3 kiwis

1 barquette de framboises

1 barquette de fraises

Préparer le biscuit :

Préchauffer le four Th 6. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque et y placer un cercle à entremets beurré de 22 cm de diamètre environ.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Mélanger délicatement le mélange à l'amande avec les blancs en neige puis garnir le moule à garnir (ou un cercle à entremets). Lisser et enfourner pour 15 mn. Laisser reposer dans le four 10 mn, porte ouverte, puis laisser refroidir sur une grille.

 

 

Pendant ce temps, préparer la mousse au citron :

Mettre la crème au congélateur.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Râper le zeste des citrons et prélever le jus (il en faut 10 cl). Faire bouillir le lait 1mn30 avec l'agar agar et le verser sur le mélange aux jaunes d’œufs. mélanger puis reverser dans la casserole. Porter à ébullition sans cesser de tourner. Retirer du feu une fois le mélange épaissi. Ajouter les zeste et le jus des citrons, mélanger et laisser refroidir 30 mn (ne laissez pas plus car la crème risque de devenir dure et l'étape suivante sera très difficile !!!!)

Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer à la crème au citron refroidie.

 

 

Commencer le montage :

Démouler le biscuit sur le plat de service. Recouvrir de mousse au citron en lissant bien (s'il vous semble qu'il y en a trop, mettez-la de côté, vous verrez à la fin de cet article ce que vous pourrez en faire ;)) et réfrigérer 1 heure environ.

Peler les kiwis et les couper en rondelles. Les disposer en rosace sur deux rangs en partant de l'extérieur de la tarte.

Équeuter et rincer rapidement les fraises. Les couper en tranches et les disposer en rosace en tournant dans le sens inverse des kiwis, jusqu'au centre de la tarte.

Disposer les framboises sur le pourtour et en placer une au centre de la tarte.

 

 

 

 

Garder au fais jusqu'au moment du service où vous pourrez, éventuellement, voiler la tarte de sucre glace.

 

Alors, printanière et légère cette tarte, vous ne trouvez pas ?

 

 

 

Bon dimanche, à table, c'est prêt !

 

 

Et je vous parlais de restes : un petit sablé ou un rond de pâte sablée ou brisée cuit 15 mn au four, un peu de mousse, une lichette de gelée de framboise et 1 kiwi en tranches, ça donne un petit dessert sympa pour le lendemain ;)

 

 

Top 5 d'avril 2012

Bonjour :) 

J'espère que vous allez bien et que vous avez bien profité du 1er mai!

Peut-être avez vous fait le pont, moi je suis encore en vacances pour quelques jours et nous sommes rentrés de notre petit séjour parisien en famille.

Je vous en reparlerai bientôt car, comme vous vous en doutez, j'ai fait quelques achats culinaires lol !

 Pour l'instant, l'heure est au traditionnel bilan mensuel :

Vous êtes venus voir ma pâte à tartiner chocolat-noisette, l'avez-vous testée ? Qu'en pensez-vous ? Un petite photo pour ma mise à l'honneur mensuelle ?

 

En 4ème place, l'entremets réalisé pour les 4 ans d'Estelle à dû vous plaire puisque vous l'avez consulté une centaine de fois. Si vous hésitez encore, lancez-vous, il est extra et en plus il n'est pas difficile à faire ;) 

Vient ensuite l'Osso bucco au thermomix, simple, rapide et parfumé....

 

Et puis comme le mois dernier, le duo de tête revient à l'index des recettes salées, 

Précédé de l'indéboulonnable risotto au thermomix !!!

Pas de mise à l'honneur ce mois-ci, puisque visiblement, je ne vous ai pas inspiré(e)s..... Peut-être le mois prochain ! Je l'espère en tout cas !!!

A bientôt, bonne journée et bonne fin de semaine à toutes et tous :)

Confiture d'ananas au Rhum et gingembre

Voilà des mois que je dois publier cette recette !!! Et quand je dis des mois, c'est même peut-être plus ^^ Elle vient de chez Mme Papilles herself et m'avait beaucoup plu :)

Pour 2 pots :

1 ananas (environ 500g de morceaux)

300 g de sucre

30 ml de rhum vieux

1 pouce de gingembre frais

1 cuillerée à moka rase d'agar-agar

Éplucher l’ananas et en retirer la partie ligneuse au cœur. Le couper en petits dés d’environ 1/2 cm de côté.

Délayer l'agar agar dans le rhum.

Dans une bassine à confiture ou un wok, mettre l’ananas, le sucre et arroser avec le rhum. Mélanger et laisser reposer au moins 1 heure.

Porter la confiture à ébullition. Laissez cuire en écumant de temps en temps jusqu'à ce qu'une goutte versée sur une assiette froide fige.

Ajoutez ensuite le gingembre râpé (en fait, je le passe au presse-aïl) et laisser cuire 2 minutes de plus.

Répartir dans les  pots ébouillantés, visser les couvercles et retourner jusqu'à complet refroidissement.

A table, c'est prêt !