Gâteau aux Pêches

Bonjour !

Voilà, elle est passée, cette rentrée toujours si redoutée, et c'est reparti pour une nouvelle année scolaire !

Pour ce premier mercredi, je vous propose ce délicieux gâteau, très inspiré de celui de Mme Papilles, que j'avais apporté chez ma copine Mélanie pour le goûter juste avant notre départ en Italie. Je crois pouvoir dire qu'il avait eu du succès puisque lorsque nous sommes partis il n'en restait qu'un petite part !

Pour 6-8 parts :

225 g de farine

100 g de beurre

175 g de sucre blond

1 sachet et demi de levure chimique

2 œufs

160 ml de lait

1 gousse de vanille

5 pêches blanches

(2 abricots pour vider le compotier avant de partir ;))

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à manqué (le mien est en silicone donc j'ai zappé cette étape ;)

Verser la farine, 1 sachet de levure, le beurre froid coupé en lamelles et le sucre dans un saladier. Sabler.

Verser la moitié de ce mélange (environ 250 g) dans le moule à manqué et presser avec la paume de la main.

Peler les pêches, les couper en quartiers et disposer ceux-ci sur la pâte sablée.

Casser les œufs dans le mélange restant, ajouter le demi sachet de levure, la vanille grattée et mélanger. Délayer avec le lait et mélanger à nouveau.

Verser cette pâte assez liquide sur les fruits et enfourner pour 1 heure environ.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement ou servir directement dans le plat.

A table, c'est prêt ! Et bon mercredi !

Pavlova Glacée aux Fruits Rouges

Bonjour ! 

Vous avez vu la date d'aujourd'hui ? 1er septembre ! Non mais c'est fou quand même ! Vous n'avez pas l'impression que c'était hier que l'été commençait ? Moi si ! Et ça va être d'autant plus dur de retrouver le chemin du lycée demain matin pour la pré-rentrée....

Enfin, heureusement, je vais retrouver mes copines alors ça aide à avaler la pilule !!

En parlant de copines, voici le dessert que j'ai servi à celles que j'avais invitées pendant les vacances (regarde Céline et tu vas encore plus détester ta voiture d'être tombée en panne ce jour-là !!)...

Pour 8 personnes :

4 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

220 g de sucre en poudre

1 cc de vinaigre de grenade (ou framboise ou vinaigre blanc)

1 cc de maïzena

1 litre de glace à la vanille (celle-ci sans la liqueur ;))

300 g de fruits rouges mélangés, frais ou surgelés décongelés (ça a été le cas pour moi car le primeur n'en avait plus)

1 citron vert

quelques feuilles de menthe

300 ml de crème fleurette entière

1 pincée de vanille en poudre

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser verser le sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter. Lorsque les blancs sont bien montés, que la meringue est bien brillante, ajouter le vinaigre et la fécule. Fouetter encore quelques secondes.

Mettre la meringue dans une poche à douille et préchauffer le four à 150° chaleur tournante.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former 8 pavlovas : pocher un disque de meringue de 10 cm de diamètre environ en partant du centre et en continuant en escargot puis remonter 2 ou 3 tours sur l'extérieur du disque.

Enfourner et baisser aussitôt le four à 120°. Laisser cuire 1h30 environ. Attention, la cuisson des meringues est délicate et dépend des fours. Une pavlova doit être ferme au toucher et fondante à l'intérieur. Ce temps de cuisson correspond à mon four, à vous de tester et d'adapter au vôtre....

Laisser reposer dans le four ouvert.

Au moment du service, couper le citron en fines lamelles et monter la crème en chantilly avec la vanille (je ne la sucre pas car la meringue est déjà très douce).

Sur chaque assiette, poser une pavlova, une boule de glace à la vanille au centre, un peu de chantilly autour et quelques fruits rouges par-dessus. Décorer d'une lamelle de citron vert, d'une ou deux feuilles de menthe et servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Paccheri aux Aubergines, Olives et Feta

Encore une recette qui fleure bon l'Italie... Eh oui que voulez-vous ! Nos vacances à Venise ont laissé des traces... quoique cette recette date d'avant notre départ !

Pour 4 personnes :

1 paquet de paccheri multicolores (ou n'importe quelles grosses pâtes)

2 aubergines

1 belle poignée d'olive noires à la grecque

20 cubes de feta de brebis à l'huile et aux herbes

sel, poivre, huile d'olive

parmesan

Peler les aubergines et les couper en dés.

Faire chauffer un peu d'huile dans un wok et y faire dorer les dés d'aubergines. Baisser le feu et les faire cuire 10 mn environ en remuant très souvent et en ajoutant au besoin un peu d'eau de cuisson des pâtes si elles s'asséchaient trop. Saler et poivrer.

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée.

Quand les aubergines sont cuites, ajouter les dés de feta, les olives et quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger, à feu très doux, pour que la feta commence à fondre.

Égoutter les pâtes et les verser dans le wok. Bien mélanger et servir aussitôt avec le parmesan.

A table, c'est prêt !

Mozzarella Burrata alla Caprese

Dans la catégorie "J'ai ramené l'Italie dans le coffre de ma voiture", je commence par le plus sensationnel : ma première bouchée de mozzarella burrata..... Cuisinée comme nous avions goûté une sublime mozzarella AOP à Vérone, c'était à tomber par terre !

Pour 2 personnes :

1 boule de mozarella burrata AOP

3 belles tomates (et attention : des bonnes ! De plein champ, du jardin, pas des tomates mûries sous serre dans un pays sans soleil !!)

basilic

huile d'olive

vinaigre balsamique

tapenade noire

fleur de sel

poivre du moulin

Laver les tomates, enlever le pédoncule et la partie dure, les couper en deux et les presser très légèrement pour faire sortir quelques graines. Réserver.

Garder quelques feuilles de basilic pour la déco et ciseler le reste dans un petit bol. Recouvrir d'huile d'olive.

Délayer avec un peu d'huile une cuillerée à café bombée de tapenade dans un autre petit bol.

Couper la boule de mozzarella en deux et poser les deux moitiés sur le plat de service.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y passer les tomates côté chair 10 secondes, juste pour les "snacker". Les disposer autour de la mozzarella sur le plat.

Saler légèrement, un pchitt de vinaigre balsamique, un tour de moulin à poivre et servir avec les bols de condiment.

A table, c'est prêt ! Et c'est booooon !!!

Et en prime, une photo de celle de Vérone (le resto s'appelle Le cantine de l'Arena, juste à côté des arènes et on y a mangé les meilleures pizzas de notre vie :)