Carpaccio de Saint-Jacques au Pesto

Vous savez que je n'avais jamais mangé de carpaccio de saint-jacques ? Dingue, non ?!! J'avais peur du cru, de la texture, tout ça, et puis en faisant mes courses le 31 décembre, j'ai vu de belles saint-jacques avec leur coquille et j'ai eu envie de faire un essai. Comme pour Chéri c'était aussi une première, je n'en ai pris que 4.... Eh bien vous savez quoi ? On a adoré !! Et Miss Moustique qui a goûté, aurait bien fini mon assiette ! Il a fallu que je me batte ^^

Verdict : à refaire !

Pour 2 personnes :

4 noix de saint-jacques

pesto par trop aillé

huile d'olive

citron vert

fleur de sel et/ou sel noir d’Hawaï

Couper les noix en fines lamelles et les disposer en rosace sur une assiette. Passer une toute petite quantité de pesto au pinceau, quelques gouttes d'huile d'olive et de jus de citron.

Terminer par le sel et réserver 10 mn au frais.

A table, c'est prêt !