Brioche de Saint Genix pour l'InterBlogs #10

Voilà le jour tant attendu des forumeuses Plaisirs Gourmands ! Celui de la publication des recettes du jeu Interblogs comme tous les dernier dimanche du mois.

Ce mois-ci, je devais choisir une recette sur le blog de BricetCroc et c'est Létice, une diététicienne en cuisine qui doit piocher chez moi !

Mais avant d'aller voir laquelle de mes recette a eu ses faveurs, voici la mienne : la brioche de Saint-Génix ! Depuis que je voulais faire une brioche aux pralines, j'ai sauté sur l'occasion !!!!

Je n'ai pas respecté la recette à la lettre car quand j'ai voulu commencer la pâte, je n'avais plus d'oeufs et il était trop tard pour aller en acheter. J'ai donc tout remis au lendemain mais comme c'était juste avant mon départ à New York, j'ai dû tout faire dans la journée donc pas de repos nocturne pour cette brioche-là !

Ceci dit, le résultat était plus que satisfaisant mais la prochaine fois que je voudrai en faire, je ferai la vraie recette !

Pour une belle brioche :

325 g de farine T55 + 2 cuillerées à soupe pour le façonnage

20 g de levure fraîche de boulanger

20 g de lait + 1 cuillerée à soupe pour dorer

120 g de beurre (il en fallait 170 g mais psychologiquement je ne peux pas mettre autant de beurre dans quoi que ce soit !!!!)

3 oeufs

1 pincée de sel

40 g de sucre blond

150 g de pralines roses

sucre en grain


Faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.

Dans le bol du Thermomix, verser le lait et émietter la levure. Régler 2 mn / 37° / vitesse 2.

Ajouter les oeufs, le sucre, la farine et le sel et programmer 5 mn / fonction épi. Au bout d'1 mn, commencer à verser le beurre fondu par le trou du couvercle. Laisser se finir le pétrissage.

Verser une cuillerée de farine dans un grand saladier et y verser la pâte. La travailler encore 5 mn à la main en l'étirant bien pour faire rentrer l'air. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2h30.

Renverser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de main et le travailler en l'aplatissant en carré, plier en 4, tourner d'un demi-tour et recommencer 3 fois.

Étaler le pâton en un carré de 20 cm de côté et le parsemer de pralines (en garder 4 ou 5 pour la déco). Replier les 4 coins vers le centre, puis les 4 nouvelles pointes. Former une boule et la poser, soudure en dessous, dans un moule beurré (j'ai mis du papier cuisson sur ma plaque à pâtisserie et beurré mon cercle à entremets dans lequel j'ai mis ma pâte). Piquer les pralines restant sur le dessus.

Remettre le torchon et faire lever 1h30.

Préchauffer le four Th 6.

Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau trempé dans le reste de lait et saupoudrer de sucre en grains et enfourner pour 30 mn environ (j'ai mis 20 mn puis 10 mn four éteint).

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Et encore bravo à l'organisatrice en chef : Sorcilili, du blog La Marmite à m'Alice et son adjointe MelleBanane ;)

Et maintenant, je ne sais pas vous, mais moi je vais faire un tour chez la diet' !!! Vous me suivez ?! Avec une petite tranche pour la route, non ?!!